「ことしもありがとうございました」
きょう11月30日で今期の営業を終える方々の声がきこえる軽井沢です。
お片づけを始められる姿はせいせいと、でも少し強い風が冷たければ、寒さのなかのお掃除は、さみしさがともなくことでしょう。
コルリでは、きょうから「軽井沢シュトーレン」を並べました。
焼いて１週間から10日すぎてからが食べごろになるシュトーレンは、あす12月1日ごろから、お召し上がりになれるかんじ。
きょうはまず、２種類を。
きょう、もう１種類別のものを焼くことにしています。
ことしのシュトーレンは、ことしならではのものをお楽しみいただきたいと考えてきました。
ことしのテーマは感謝と、VIVAです。
ひとつめは、「とっておきの信州ぶどうたち」。
巨峰やぶどうたち、山ぶどうをワインで煮て、くるみとともに焼いたシュトーレン。ワインはことしならではのボージョレーと、熊本のワインを使いました。ことしご多難があった熊本へのエールを、軽井沢から発信したいという気持ちをこめています。自家製のマジパンにボージョレーが、生地に織り込まれたぶどうたちは、熊本のマスカットベリーのワインの香りがします。
くるみも、入っています。アーモンドは、イタリア、シチリアのものです。
もうひとつは「かんきつたちそして」です。
レモン、オレンジ、２色のグレープフルーツ、かぼす、ポメロー（ざぼん）。さまざまな国産、外国産のかんきつたちを自家製ピールにして、織り込んだものです。自家製マジパンには、イタリア、シチリアのレモンの果汁が入っていて、さわやかです。生地には、アーモンド、ヘーゼルナッツ。イタリアのナッツを使っています。
VIVA！はイタリア語で、がんばって、とかよ～し！といった励ましの言葉です。イタリアでも大きな地震で多くの方々が苛まれました。イタリア素材を使うことで、そのイタリアの方々を思い起こし、なにか応援できるような、祈りをこめたものができればと思った次第です。
シュトーレンは、菓子屋の鏡餅といわれます。
ことしのシュトーレンたちは、鳥と、三つ葉に四つ葉のプリントされた包装をしました。
そう、１カ月後にはやってくる来年は、酉年です！
大きなシュトーレンは￥1300、半分の大きさのシュトーレンは￥700です。
お日持ちは、年明けでも充分、OKです。
もう１種類のシュトーレンに、３種類のシュトーレンをお召し上がり比べられるような、そして小さなギフトにもしていただけるような、もう少し小さなシュトーレンもあわせて、焼く予定です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
