思い出に加えていただきたいマカロン屋のバースデーケーキ

霜のおりた夜の星空があければ、雲のひとつもない朝でした。空は少し淡い青で、晩秋のやわらかな陽射しが気温をあげてくれています。

店休日あけのおととい、お電話でオーダーをいただいたのが、きょうの特注のお誕生日ケーキです。

「いちばん甘くないというと、どんなケーキになりますか」

チーズケーキでお作りすることになったきょうのバースデーケーキには、とっておきのレインボーキウイを使うことにしました。あとは、ぶどうたちです。

土台は２層のチーズケーキです。どちらもあっさりとした自家製リコッタを使いながら、ベイクドとレア。底生地は、サブレではなく、でもチーズの生地とのバランスを考えて、スポンジよりこくのあるパウンドに近い生地をあわせました。

サブレのくまに、リクエストのメッセージとお名前を描いたハート型のマカロン。

サイドにフルーツと、お召し上がりの人数分のくまのサブレを、加えて仕上げました。

そうそう、あのとき。

キウイをみると、思い出していただけるような、テディベアをみると、思い出していただけるような、ケーキになっていればと期待いたします。