この７月に15周年を迎えられたリゾートさまにいただいた大きなご依頼が、マカロン。今月リゾートをご利用になる会員のお客さまに、記念プレゼントをと、そのギフトに「軽井沢マカロン」をオーダーくださいました。
ご用命は５ケ入りのマカロン。
色とりどりなマカロンたちのなかにひとつ、限定フレーバーがあります。
それが、「軽井沢15周年のオペラ」です。
しおバニラ、バラ、マンゴー＆フランボワーズ、いちごとルバーブ。
４種類のマカロンは、定番フレーバーから。
「ここにしかないもの」「なにか」というご要望から、ご提案をしたのが、軽井沢、信州素材を取り入れた、ショコラ系のフレーバーでした。
オペラは金箔をあしらったフランスのアントルメです。
アーモンドの入った生地に、コーヒーと洋酒をじゅんわりとしみこませて、バタークリーム、ガナッシュをサンドしながら重ね、ショコラで上掛けしたケーキです。
コルリのマカロンの「オペラ」は、ときどきお作りしているものですが、その「オペラ」を、軽井沢特産の花豆をペーストにしたもの、洋酒も信州産のものと、素材の工夫をしたのが、今回の限定版「オペラ」になっています。
金箔のかわりは、金のタイです。
この限定フレーバーをあわせた「軽井沢マカロン」５ケ入りギフトは、リゾートさまの売店でも、おもとめいただけるようになっています。
７月もその、３分の１がすぎたところ。
製造と仕上げと包装とお届け。ひとりでまかなうには、かなり大きな仕事になっています。
青くないくもりの空ですが、きょうも気温があがるようで、31℃と予報す気象情報サイトも。
気温が10℃代の早朝のうちが、勝負タイムになっています。
オーダースイーツはさまざま。
お客さまだけの、オリジナルのスイーツを、作らせていただきます。
おひとつでも喜んでお作りいたします。
どうぞお気軽に、ご相談くださいませ。
