あす軽井沢ウェディングきょうがお誕生日の新婦さまに「マカロン屋のフォレノワールなＢＩＲＴＨＤＡＹトルタ」そして

きょう軽井沢で22名さまでお夕食を召し上がられるお客さまに、オーダーケーキのご依頼をいただきました。

お祝いとお名前をお入れする２台のケーキはお誕生日ケーキ。

お夕食を時間差で２部制にされるため、ケーキは同じものを２つ、主役さまは２度お出になるのだそうです。

うかがえば、あす軽井沢ウェディングされる新婦さまが、お誕生日の主役。

きょう１泊されて結婚式に臨まれるご来賓が、きょうのお誕生日を祝われるそうです。

なんともお祝いづくし。すばらしい機会に、オーダーをいただいて、張り切りました。

あすはウェディングケーキがあります。きっと、ベリー系を使ったショートケーキです。また、きょうのお夕食のデザートはメロンやオレンジが使われるとうかがいました。

となれば、と、選んだのがチェリーです。

さくらんぼうとアメリカンチェリーを使い、あすが白い生クリームならと、ショコラを素材にすれば、そう、フォレノワールです。

フォレノワールはココアのスポンジにチェリー、キルシュを使い、クリームは白、刻んだショコラをトッピングするアントルメです。

これをイメージしながら、きょうのトルタができました。

スポンジはココアです。少しナッツが入っています。

２枚にのスポンジにピンク色のクリームをはさんだものが土台。

その上に、軽いショコラのムースをドーム状にあわせました。

このショコラのムースには、２種類のチェリーのコンポートがたっぷりと入っています。

ムースの上は、白いクリーム。これは、ホワイトチョコレートが入ったシャンティです。

あとは、チェリーと、さくらんぼうをイメージしたスマイリーなマカロンたちを飾りました。さくらんぼうのペアなイメージは、あすのウェディングを連想させてくれると信じます。

マカロン屋から、マカロンタワーもおつけすることにしました。

このマカロンタワーは、ラスクほどに焼き切ったココアの生地を重ね、すべてチョコレートでパーツをほどこしてあるため、お焼き菓子として常温で保存し、お持ち歩きいただくことができます。

きょうはかざりに、おふたりの思い出みやげにしていただければと考えたものです。

マカロンタワーは、お誕生日からウェディングへ、シフトしています。

このたびはおめでとうございます。

オーダーをありがとうございます。

そしてきょうは、こんな機会は初めてです。

このスイーツのサービスまで承ることになりました。

お夕食の席から、ケーキのサーブまで、お客さまのお顔をおうかがいできるという、わくわくとどきどきも、いただいています。