きょう25日、金曜日。週末をむかえた軽井沢はまた、雪がちらちらと舞っています。
御給料日、そして年度末。
「この３月で…」
ご退職、ご退官、ご異転を伝えにお寄り下さる方や、いただくオーダースイーツのテーマから、ああそんな、季節なのだと、感じさせていただいています。
また来年度もここで、店を開いてお客さまをお迎えすることができるのですが、スイーツ、ラインアップ、お値段はこのままでよいかどうか、考えてみています。
続けてゆくこと、このままであることは、むろん、大事なことかと思いますが、何か変えたり改善したりするよりも楽であるという、ずぼら無精な考えでもあります。
でもやはりマカロンは・・・
2009年にコルリの店がオープンしたころ、キロ￥1000でおつりをいただけたアーモンドの粉は、いま税抜きで￥2500がせいぜい。
7年の間に2・5倍になりました。
その他のナッツ類、バターや生クリームなどの乳製品は1・5倍、粉、砂糖、包装材などは、だいたい２割アップしています。
オープン時はおひとつ￥130、￥150だった軽井沢マカロンは、いまおひとつ￥165からとさせていただいています。
これをこのままでよいかどうか。
ほかの定番コルリスイーツたちはどうか。
でもやはり・・・
雪が降ったり少し暖かくなってみたり。
マカロン屋の店主の胸中も、そんなかんじです。
この週末は、冷えそうです。
軽井沢へお出かけをお考えの方は、ぜひともお召し物にご留意くださいませ。
