母の日にハートフルなコルリスイーツお届けいたします



あすは母の日。

カーネーションを描いた「軽井沢マカロン」のギフトをみつけてくださったお客さまから、電話でおとりよせのオーダーをくださいました。



「あのくまちゃんのサブレ、かわいいですね。それを1つと、あと、ダックワーズとフィナンシェを入れてください」

贈られるマカロンギフトとともにリクエストくださったのは、コルリの定番メニューにはないスイーツでした。



ダッコワーズもフィナンシェも、マカロンの材料に非常によく似たスイーツです。アーモンドの粉、砂糖、そして卵黄をは使わず、大量の卵白を使います。




             ダッコワーズ→

アーモンドの粉と粉砂糖にメレンゲをあわせた焼いた生地に、バタークリームをはさんだもの。クリームにはプラリネやフルーツのピュレなどをあわせて、フレーバーをかえて作られています。



一度もお召し上がりになったことのないコルリのメニューにないスイーツをご注文いただいてから、約2週間。試作を重ねました。


         フィナンシェ→

アーモンドの粉、小麦粉、砂糖、はちみつ、卵白にこがしたバターを加えて焼く焼き菓子。オーソドックスなフィナンシェが焼かれた本来の形が、金塊のような長角体だったことが、ファイナンシャルな名前の由来です。


軽井沢を出発した、ダッコワーズとフィナンシェです。

今回すべて、ハートの型を使ってお作りしました。


ハートをかかえたくまのサブレに合わせて、小さなハートのサブレを焼いて添え、すべてのスイーツがコラボするように、仕上げました。



ハートフルなコルリスイーツたち。

お楽しみいただければと思います!



きょうも軽井沢から「母の日」スイーツが出発いたします。

お花やお食事の機会などにちょこっとプラスできるスイーツもございます。

軽井沢のおみやげとしてもご利用いただけるスイーツたちを、みつけていただければ幸いです。


 

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軽井沢の天気は、こちらのイトでご覧下さい。