母の日にハートフルなコルリスイーツお届けいたします

あすは母の日。

カーネーションを描いた「軽井沢マカロン」のギフトをみつけてくださったお客さまから、電話でおとりよせのオーダーをくださいました。

「あのくまちゃんのサブレ、かわいいですね。それを１つと、あと、ダックワーズとフィナンシェを入れてください」

贈られるマカロンギフトとともにリクエストくださったのは、コルリの定番メニューにはないスイーツでした。

ダッコワーズもフィナンシェも、マカロンの材料に非常によく似たスイーツです。アーモンドの粉、砂糖、そして卵黄をは使わず、大量の卵白を使います。

　　　　　　　　　　　　　ダッコワーズ→

アーモンドの粉と粉砂糖にメレンゲをあわせた焼いた生地に、バタークリームをはさんだもの。クリームにはプラリネやフルーツのピュレなどをあわせて、フレーバーをかえて作られています。

一度もお召し上がりになったことのないコルリのメニューにないスイーツをご注文いただいてから、約２週間。試作を重ねました。

　　　　　　　　　フィナンシェ→

アーモンドの粉、小麦粉、砂糖、はちみつ、卵白にこがしたバターを加えて焼く焼き菓子。オーソドックスなフィナンシェが焼かれた本来の形が、金塊のような長角体だったことが、ファイナンシャルな名前の由来です。

軽井沢を出発した、ダッコワーズとフィナンシェです。

今回すべて、ハートの型を使ってお作りしました。

ハートをかかえたくまのサブレに合わせて、小さなハートのサブレを焼いて添え、すべてのスイーツがコラボするように、仕上げました。

ハートフルなコルリスイーツたち。

お楽しみいただければと思います！