店休日の試作「いちごとピスタチオでプレクリスマス・・・」

きょうまで店休日をいただいています。
東京の自宅の近くのスーパーで、けさは９時から卵の特売。
並んで１パック税込￥100の卵を買いました。


さらに少し先のスーパーで、いちごが本体価格￥198でした。
大粒のさがほのかです。

この次に我が家に戻るのは、年明けです。
きょうは、試作でプレクリスマスを・・・

ピスタチオのペーストを入れたシフォン生地を焼きました。
いつものシフォン生地ではなくて、以前から少し気になっていた配合を試してみました。
いつものシフォンは、少し卵白が多いくらいなのですが、この生地は、卵白がさらに多い生地です。ふわふわというか、ほわほわな生地になりました。

生クリームも、普段使わないクリームを使ってみました。
中はいちご。
仕上げ部分はいちごと、ピスタチオ色のミニシューです。

シフォン生地が残り、シューも残ったので、クリスマスツリーのようなタワーもできました。
緑色のクリームは、パリブレストにも使われるような、パティシエール使いの、ピスタチオのムースりーヌです。