オーダースイーツ「えりこさんのパリブレスト」

「パリブレスト、作れる？」
店休日をいただいていた間に、東京でいただいたオーダー。
25年ぶりに再会したえりこさんの大好きなスイーツなのだそうです。
「味もだけれど、由来も。すてきじゃない？」

「まずはサンプルをお送りします！」


パリブレストといえば輪っかの形。
本来のパリブレは、パティシエールにバターとプラリネをあわせたムースりーヌのクリームをはさみこんで作りますが、日本では、バターのかわりに生クリ―ムを使って、軽さのあるディプロマットにしたパリブレもあります。

パリ仕込みの作り手としては、やはりバターベースがおすすめですが、生クリームベースもお作りしました。


シューの輪っかを小さく焼いて、サンプル用のミニパリブレストができました。クリームの違いは、しぼりを変えて、おわかりになるようにしています。

えりこさんのパリブレスト、サンプルがきょう、軽井沢を出発します。
気に入ってくださった方をあらためて大きくお作りします。
どちらもいまいちでしたら、さらにリベンジします！
でも、このおひとりさま用食べきりパリブレも、なんとなくいいかんじです。