オーダースイーツ「サブレ・５年ぶりのくじら」

「そしてですね・・・」
あす、ご友人と軽井沢へお出かけになるというお客さまから、スイーツのオーダーをいただきました。
メッセージを添えたトルテのご予約とご相談のメールをいただきました。


「無理だったら構わないのですが」


リクエストは、サブレ「コルリのきほん」をくじらの形に焼いたもの。
５年前、東京・六本木にできた「バレーヌ」（→くじらの意）というお店に、お作りして置いていただいていました。

お客さまは、くじらが大の大のお気に入り。
このサブレを、覚えていてくださったそうです。

５年ぶりのくじら焼き。
しっぽの部分のデムレが、ものすごく難しい型です。
また、そのしっぽの部分が、ものすごく壊れやすい形です。
焼くまでに非常に時間がかかるのと、包装までに壊れたら焼き直しなので、はやめにとりかかりました。

先ほど、ご用意ができたくじらたち。
なんだか、とてもうれしそうにみえます！


オーダー、ありがとうございました。