マカロン屋のオーダーケーキ「前夜祭」

７月２日、軽井沢のアウトレットが増床オープンします。
あす１日は、町内のポストというポストに「プレオープン」のインヴィテーションはがきが届いています。

「SONY　PLAZA」は、あたらしく加わるブランドです。そのソニプラさんに、きょうのケーキをおつくりすることになりました。

リクエストはこのマーク。
直径17㎝のシフォンの２台分ぐらいの大きさのケーキを、とオーダーいただきました。
お食事をちゃんとされた後なので、軽めのものがご希望とのことでした。

マークはマカロンで作りました。
真っ青というより、明るい空色。

さわやかなブルーです。

文字は黒ではなく、ココアの茶色でご了承いただくことにいたしました。

スポンジはシフォンより軽い、ココアのサンファリーヌにしました。小麦粉がいっさい入らないので、ふわふわで軽く、口どけがよい生地です。ここに、季節の果物たちを。

さくらんぼうは２種類。あとは、とれはじめたブルーベリーに、しゃきっと食感のよいレッドグレープ、そして桑の実も使いました。

クリームにはホワイトチョコレートが入り、ほんのりキルシュを加えてあります。
さくらんぼうプラスαな、フォレノワール風のショートケーキになっています。

集まられるのは18名さま。
18のサブレのくまたちを、マカロンとともに飾りました。

マークのマカロンは、予備の予備。スペアのスペアまで焼いているので、残ったマカロンをココアのサブレにショコラでつけて、おみやげの焼き菓子にしました。

裏はこんなかんじです・・・

このたびはおめでとうございます。
オーダー、ありがとうございました！