マカロン屋の「『季節のトルテ』を囲んでお祝いパーティ」

「きょうのあすなのですが」
きのう、お電話でご予約をいただいたのが、本日のトルテたちです。

きょう、富山県から社員旅行（たぶん）でお越しになるお客さま。

オーダーは、切り分ける手間のない、めいめいサイズのトルテを、組み合わせて８つ。
プラス、メッセージをしるした、プレート的なものをひとつ。
これを、マカロンでお作りすることになりました。

トルテは４種類です。
果物はアメチェ、レッドグレープ、ブルーベリー、そして、涼やかなアロエヴェラをコンポートにして、使いました。

チーズの苦手な方がいらっしゃるということでしたので、ショコラのガナッシュモンテを使って仕上げたプロフィットロールを添えました。
ショコラレザンのガレットをベースに、ピスタチオのディプロマットを入れたココア生地のミニシューを、フルーツとともにのせて仕上げてあります。

えびちゃん、おつかれさま。ありがとう。
ご退職のご送別なのだそうです。