マカロン屋のおとりよせ「母の日のトルタ」

きょう、母の日。
贈りものやお食事やお茶、お手伝い、お出かけ。
さまざまな形で気持ちを表される、それぞれの「母の日」。
空の上からながめてみたい！　そんな日です！

おとりよせで、きょうのためのケーキもお作りしました。
リクエストは、くまのサブレをかざったピスタチオ使いのシフォンベースのデコレーションです。
１つのくまには「おかあさん　ありがとう」のメッセージ。
１つのくまには、ダックスフントを、もう１つのくまは、小さなくまを。

シフォンのスポンジは、全部で４種類使いました。
ピスタチオのペースト入りの緑色のシフォン、桜の花と葉をちりばめた桜の、シフォン、そして、やはり桜の花と葉を織り交ぜた、卵白だけの、そして小麦粉ではなく、米粉のシフォン。もうひとつは、いちごのシフォンです。

中はピスタチオのムースリーヌ、そしてピスタチオの生地を台にしたフランボワーズのムース。ムースの中にいちごのシフォンの層があります。
ドームの底に桜のシフォン、ドームを被ったクリームの下、ドームの壁がもうひとつの桜のシフォン生地です。

くまがかかえたダックスフントも、これだけサブレではなくて、さくらのシフォン生地に抹茶のショコラをコーティングしたものになっています。

桜とさくらそうが咲く軽井沢の母の日を、あらわしたトルタです。