マカロン屋のおとりよせアニバーサリーケーキ「３種類の白い『モンテビアンコ』」

 

軽井沢で挙式され、ウェディングスイーツを作らせていただいたお客さまから、うれしい記念日のケーキのご注文をいただきました。

きょうがお誕生日でご結婚記念日というダブル記念日のケーキです。

 

このお客さまも、ほぼひととおりのコルリスイーツを試されているのですが、「モンテビアンコがまだ」とのこと。このモンテビアンコを中心に、オーダーケーキを考えました。

 

大きなケーキのご希望なのですが、一度では召し上がりきれません。
なので、一つのケーキにみえて、実は小分けにできるような形を考えました。
また、ひとつのお味ではお飽きになると思ったので、２種類のモンブランでまとめていくことにしました。

こんもりとした中心はレアチーズとホワイトチョコレートのモンブランタルト。いわゆる「モンテビアンコ」です。まわりに、「花豆とルバーブのモンブラン」を薄めに切って個装して添えました。上に乗っている小さなタルトはまた別のタルト台で仕上げたモンブラン。 見た目が白い３種類のモンブランをお召し上がりいただけるようになっています。

飾りはマカロンとハートのサブレ。そしてベリーニ（白桃とシャンパン）のコンポートです。 ベリーニのお好きなおふたりと、小さなお嬢さま、桃ちゃんの３人家族をイメージしています。