チーズケーキ好きなマカロン屋のチーズケーキたち

 

個人的な趣向をお伝えするのはどうかと思いますが、チーズケーキが好きです。
幼稚園時代にはもう、自分でチーズケーキを選んでいた記憶があります。

 

コルリの定番「ＮＹチーズケーキ」をお求めになったお客さまは、ご結婚の１周年記念におふたりで召し上がると話しておられました。
「主人がチーズケーキが好きなので・・・」

 

コルリのＮＹはシンプルですが、じっくりと食べ応えがあります。
ＮＹはグラハムクラッカーを砕いて台にするものが多いですが、コルリでは「きほん」のサブレ台を使っています。

 

コルリの店ができるだいぶ前に、さまざまなチーズケーキを試作してマイレシピを作ってきました。
そのマイレシピの数々も、年月を経て作りなおしてみると、調整が必要だということがわかってきました。
とくに甘さ。そして、お客さまのニーズ。

 

写真はクリームチーズよりもっとヘルシーに、オリジナルに、自家製リコッタを使い、台を含めて小麦粉を使わないで作るチーズケーキたちです。

 

小さな型では、いろいろな配合を作り比べています。

 

もう少しなにか。
そしてもっともっと。
追求してまいります。