23匹のくまが祝うマカロン屋のおとりよせオーダーケーキ

 

職場の歓送迎会にお使いになるケーキをオーダーいただきました。
20名さま分で、送られる方、迎えられる方、主役は3名さまだそうです。

 

お目にかかったことのない、みなさまです。
迷ったのですが、くまたちで、職場のみなさまを表現させていただくことにしました。

 

リクエストは、シフォンベースのデコレーション。
できるだけフルーツを使うもの。

 

おとりよせのケーキは冷凍でお送りするため、生の果物が使えません。 今回は、軽井沢の旬を味わっていただきたかったので、すぐりを使うことにしました。

 

緑色のすぐりをコンポートにし、赤いすぐりを上に飾りました。
赤いすぐりは、いわゆる「グロゼイユ」。
大概のパティスリーさんでは、輸入の冷凍のものを解凍して使っていますが、これは、地場ものです。

 

中はアールグレイのシフォン生地。ホワイトチョコレートのガナッシュモンテをはさみ、すぐりの酸味と調和させています。

 

 

マカロン屋のおとりよせオーダーケーキ。
お楽しみくださいませ・・・

歓送迎会はきょうの夕方。 なのに、きのう、お客さまからお電話がありました。