職場の歓送迎会にお使いになるケーキをオーダーいただきました。
20名さま分で、送られる方、迎えられる方、主役は3名さまだそうです。
お目にかかったことのない、みなさまです。
迷ったのですが、くまたちで、職場のみなさまを表現させていただくことにしました。
リクエストは、シフォンベースのデコレーション。
できるだけフルーツを使うもの。
おとりよせのケーキは冷凍でお送りするため、生の果物が使えません。 今回は、軽井沢の旬を味わっていただきたかったので、すぐりを使うことにしました。
緑色のすぐりをコンポートにし、赤いすぐりを上に飾りました。
赤いすぐりは、いわゆる「グロゼイユ」。
大概のパティスリーさんでは、輸入の冷凍のものを解凍して使っていますが、これは、地場ものです。
中はアールグレイのシフォン生地。ホワイトチョコレートのガナッシュモンテをはさみ、すぐりの酸味と調和させています。
マカロン屋のおとりよせオーダーケーキ。
お楽しみくださいませ・・・
歓送迎会はきょうの夕方。 なのに、きのう、お客さまからお電話がありました。
なんと、きのう、届いてしまったとのこと。
一日遅くなってしまうハプニングではなかったのでよかったと考えたいものですが、ご面倒をおかけすることになり、大変申し訳ございませんでした。
