「それ！」
軽井沢マカロンの定番フレーバーで、ご案内するとお求めが多く、リピート率も高いのが「ベリーニ」です。
ベリーニはイタリアンではおなじみの食前酒です。
白桃をミキサーにかけ、スプマンテ（いわゆるシャンパン、発泡性ワイン）を注いでわったカクテル風の飲み物です。
コルリでは、白桃をレモンとミントとともにシャンパンで煮て、そのコンポートを撹拌し、さらに煮詰めてマルメラータ（ジャム）にします。
そして、これをマカロンにはさんだのが「ベリーニ・桃とシャンパン」です。
３年前から、マルメラータも、こうしてご紹介しています。
ミニジャムも、ございます！
