季節のマルメラータ「ベリーニ・桃とシャンパン」できました！

「それ！」

 

軽井沢マカロンの定番フレーバーで、ご案内するとお求めが多く、リピート率も高いのが「ベリーニ」です。

 

ベリーニはイタリアンではおなじみの食前酒です。

白桃をミキサーにかけ、スプマンテ（いわゆるシャンパン、発泡性ワイン）を注いでわったカクテル風の飲み物です。

 

 

 

コルリでは、白桃をレモンとミントとともにシャンパンで煮て、そのコンポートを撹拌し、さらに煮詰めてマルメラータ（ジャム）にします。

そして、これをマカロンにはさんだのが「ベリーニ・桃とシャンパン」です。

 

 

３年前から、マルメラータも、こうしてご紹介しています。

 

 

 

ミニジャムも、ございます！