季節のマルメラータ「ベリーニ・桃とシャンパン」できました!

ラベルもおなじみ、CHICAイラストのオリジナルです
ラベルもおなじみ、CHICAイラストのオリジナルです

「それ!」

 

軽井沢マカロンの定番フレーバーで、ご案内するとお求めが多く、リピート率も高いのが「ベリーニ」です。

 

ベリーニはイタリアンではおなじみの食前酒です。

白桃をミキサーにかけ、スプマンテ(いわゆるシャンパン、発泡性ワイン)を注いでわったカクテル風の飲み物です。

 

 

 

コルリでは、白桃をレモンとミントとともにシャンパンで煮て、そのコンポートを撹拌し、さらに煮詰めてマルメラータ(ジャム)にします。

そして、これをマカロンにはさんだのが「ベリーニ・桃とシャンパン」です。

 

 

3年前から、マルメラータも、こうしてご紹介しています。

 

 

 

ミニジャムも、ございます!

 

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