2016年

10月

31日

ハロウィンのご来店をお待ちしています。

 

 

きょうは、コルリ恒例のハロウィン当日です。

2009年のオープン以来、いらしてくださったお子さまには、スイーツをプレゼントしています。

自称お子さまも大歓迎です。

いろいろ半額セールもさせていただいています。

 

 

売らない店を営業する日は、ハロウィンだけでしょう。

ハロウィンの日は、お客さまへ特別、感謝させていただく日になっていればと思います。

 

 

仮装しなくても魔女みたいな店主ですが、月並みながらまた、さらに魔女スタイルで、非売品スイーツを作りながら、ご来店をお待ち申し上げます。

 

 

おだやかな秋日。

紅葉狩りをしながら、青い鳥の店をみつけていただければ幸いです。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2016年

10月

30日

マカロン屋がお贈りするお誕生日とハロウィンを祝うスイーツギフト

 

 

10月最後の日曜日は友引で、この週末は軽井沢ウェディングという盛装の往来がみえます。

昨年はハロウィン31日が日曜日でお日柄がよく、ハロウィン婚と、ブライダルスイーツギフトをハロウィン仕立てでお作りする機会をいただいたのを思い出します。

 

 

この週末にお誕生日を祝われる方へ、スイーツギフトをお送りするオーダーをいただきました。

「パウンドケーキがおいしかったから」と、パウンドケーキは必ず。

あとは、すぐ、きょう召し上がらなくてはと、急かずにすむお焼き菓子でまとめたお誕生日祝いを、おまかせくださいました。

 

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2016年

10月

29日

季節をとじこめたい気持ちをスイーツに

 

きのうの雨はもう、充分に降って、やみました。

 

おだやかな青空と、少し冷たく少し強い風は、晩秋を告げるものになっています。

 

木の葉の色はもう、これ以上深まることはないでしょう。

 

 

 

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2016年

10月

28日

ハロウィンの月はミステリアスに「卵・乳製品不使用ジャックオーランタンないもくりかぼちゃの月末プリン」

 予報ではおやつどき以降からのはずだった雨は、昼を待たずに降り始めています。

きょうは10℃をこえないという気温の予報は、どうやらその通りになりそうです。

 

今月も月末。

ハロウィンの10月は、やはり今年も、月末プリンはかぼちゃを使って作るつもりでいましたが、ちょっと何か、プラスαなプリンを考えていました。

 

 

より多くの方に共有していただけるスイーツとして、卵や乳製品が召し上がれないために、プリンを召し上がれない方でも、楽しんでいただけるようなプリン。でも、卵や乳製品を使っていなくても、おいしいプリン。そして、なんといっても、楽しく味わえるスイーツができればというものです。

 

 

月末プリンの入れ物に選んだジャックオーランタンの器が、オーブンに入れてはいけないつくりになっていたのが、ゼラチン使いのプリンを考えたきっかけです。

焼かず、ゼラチンでかためたプリンになっています。

 

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2016年

10月

27日

マカロン屋の季節のテディベアなお誕生日のトルテたち

きょうもよく、晴れています。きのうほどのぽかぽかさはないのですが、気持ちの良い秋晴れ。笑顔の往来がすぎてゆきます。

 

10月27日がテディベアズデーという記念日であることをご存じの方はどれぐらいおられるのでしょう。さまざまなリクエスト、リピートをいただくなかで、オーダーが一番多いのが、くまなのは、なぜでしょう。

 

 

テディベアには、きっと、底知れぬ魅力があるのだと思います。

 

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2016年

10月

26日

新そばの香りがするコルリスイーツそして

雲のひとつもない青空がみえます。

 

きのうは最低気温が1℃、最高気温が10℃に届かず雨まで加わった1日でしたが、きょうは最低気温が10℃以上、最高気温は19℃とか、21℃とか。

ハロウィンが5日前、もう10月ものこり1週間をきって・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

焼いたくまのサブレに、顔を描きました。

このサブレは、実は、新しいお味になっています。

サブレ地によく入れているアーモンドのプードルのかわりに、そば粉を入れてみたものです。ココアも入れて、2色になっています。

お味は、想像以上に、おいしい! です。

 

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2016年

10月

25日

軽井沢からお贈りするすべて召し上がれるマカロンタワー「71歳のお誕生日に」

とりわけ澄んだ夜は、この秋一番といえるほどすてきな星空でした。

あけた朝は、予報通り、この秋いちばん。1℃でした。

 

空はやはり澄んで、霧のない青空の朝です。 

 

きょうが71歳のお誕生日という方へ、コルリスイーツをお送りしています。

実はもう、すでにお手元に届いているものですが、お誕生日のきょう、ここでご紹介させていただいて、あらためてお祝いさせていただきたいです。

 

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2016年

10月

24日

たぶんおやつになる暦なデザート

 

 

週明けの月曜日の空は、紺碧に近い青空です。

雲はひとつもありません。

静かです。

 

 

きのうは暦の「霜降」とあるのをカレンダーでみて、なんとなく、そんな感じのデザートがあってほしいと思いました。

自家製のリコッタで、レアチーズです。

 

 

 

さまざまなフルーツを、お選びいただいて、ソースにしてお渡しできればと、思います。

 

 

もっとも、きのうは日曜日でしたのに、おひとりのご来店もなかったコルリですので、きょうも、どなたもみえないのかもしれません。

たぶん、おやつになるのでしょう・・・

 

 

紅葉たけなわですが、あすの最低気温は1℃だとか、2℃だとか。

まさに暦らしさのある軽井沢です。

2016年

10月

23日

マラソンの日に…秋の収穫は信州を越えて

やわらかな陽射しにおだやかな秋の日和は、ランナーさんを励ましたことでしょう。

きょうは、軽井沢町あげての「紅葉まつり」の期間中、最大のイベントである、ハーフマラソンの日曜日でした。

マラソンは「若葉まつり」と「紅葉まつり」の間にそれぞれ開かれている、年2回の恒例になっていて、各地から毎回7000というエントリーがあるそうです。

 

 

午前9時に、駅近くのアウトレットの駐車場がスタート地点。

ほどなく、コルリの店のある軽井沢本通りを、ランナーさんたちが駆け抜けてゆきます。

 

秋のマラソンは、紅葉をみながら走る、というところもすてきなのですが、もうすぐハロウィンということから、ランナーさんも沿道も、仮装している方がいらして、楽しいものです。

 

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2016年

10月

22日

マカロン屋のねこの日のオーダーシフォンたち

 

勝手ながらきょう10月22日のオーダーケーキを、ねこの日仕立てにさせていただくことにして、犬派でおられたらどうしようという不安を持ちながらも、ねこ派でも、ねこ派でなくても、お楽しみいただければという期待をこめて、シフォンケーキのショートケーキたちが、できました。

 

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2016年

10月

22日

マカロン屋の「ねこの日」スイーツたち

 

 

朝の霧はもう、どこにもありませんが、空は雲の色になっています。時折、薄青くなり、でもまた、気づけば白い空になっています。

 

 

きょう、22日は今月のねこの日です。土曜日の空は気まぐれなねこのようにも、感じたりします。

 

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2016年

10月

21日

ねこ派でもねこ派でなくても「ねこの日」を楽しくすごしていただけるかもしれない新作コルリスイーツ「ふろねこ」そして

 

 

きのうの夜から、たぶん北風でしょう。音をたててふく風は、それまでのおだやかなあたたかさを吹き飛ばそうとしていたみたいです。この風は気温を下げ、落葉と紅葉を進めています。

空は、ここ数日の真っ青から、白みをおびた色に、かわっています。

 

ハロウィン10日前、まだまだコルリの店には、ハロウィンなスイーツが山盛りになっていますが、あすは22日、今月のねこの日です。

 

 

いつまでに、という目標がないままだったため、あすに照準をあわせて、「ふろねこ」を、形にして、コルリスイーツに仲間入りさせていただくことにいたしました。

 

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2016年

10月

20日

マカロン屋の「31」が気になる41歳にお贈りするお誕生日スイーツ

 

 

そしてまたきょうも、よく晴れてあたたかな軽井沢です。

そしてまたきょうも、どなたかのお誕生日。

そのどなたかのおひとりに、お誕生日のスイーツを軽井沢からお送りしました。

 

 

届いたというご連絡をいただいたので、ここでご紹介させていただきたいです。

 

コルリでは初めての、アイスクリームのお誕生日スイーツです。

 

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2016年

10月

19日

テディベアご指名あとはおまかせのお誕生日のトルタ

 

きのう、きょうはなんだかあたたかくて、きょうはきのうほど空は青くないのですが、お散歩や自転車には快適な軽井沢になっています。

 

 

きょう、軽井沢のご宿泊先で、彼女さんのお誕生日を祝われたいというお客さまから、ケーキのオーダーをいただきました。

コルリの店をご存じないお客さまが、お出かけ前に、コルリのケーキをみつけてくださり、選んでくださるということは、本当にうれしいことです。

 

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2016年

10月

18日

マカロン屋のお月見も楽しめそうなBBQの日のおやつそして

 

「火曜日にマカロンを」

お声かけくださったのは、ご近所のお店の方でした。

「今回は15人くらいになりそう」

 

 

夏場、休まずで通して、シルバーウィーク、10月の連休を終えた軽井沢のお店つながりが横に横につながって、おつかれさまBBQをというお話がきょう、実現されるそうで、そこにちょっと甘いものを。

親睦の集まりに、お誘いがてら、マカロンのオーダーもいただきました。

 

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2016年

10月

17日

当日でもフルオーダーでお作りしています「マカロン屋のオーダーケーキ」

夕方までしっかりと雨、という予報はどうやらはずれたようで、週明け月曜日のきょうは、昼までに雨はやんでいます。気温も最低気温が10℃に届いていて、でもきょうは、予報通り、晴れぬまま、気温はあがらないまま、になりそうな空になっています。

 

かなりひんやりしていましたが、秋晴れ快晴の週末土日には、ちょっとアブノーマルなスイーツをお作りしながら、お客さまをお迎えしながら、その最中に、とびこみのケーキのご相談のお電話もいただきました。

 

少し空が暗くなりはじめたころのお電話で、急きょお作りしたのは、軽井沢でお誕生日を、サープライズでお祝いされようと、思いつかれての、お誕生日ケーキでした。

 

お名前はエデンさん。

「エデンの園、の、エデン、さんで差し支えございませんか?」

お電話口で、表記を確かめさせていただいて、GOです。

 

 

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2016年

10月

16日

小麦粉・卵・乳製品なしでお誕生日ケーキ「昨年トーマスことしはパーシー」

 

 

予報通り最低気温は2℃、この気温がまた、木の葉の色をかえています。

朝焼けが美しかったきょう日曜日の空は、真っ青にかわって、雲はひとつも、ありません。

 

 

「来年もお願いします」と、昨年の初冬に、コルリに写真絵はがきが届きました。はがきになっていた写真は、お作りしたトーマスのケーキを囲んだものでした。

 

そして1カ月ほど前、本当に「ことしもお願いします」と、オーダーがメールで、届きました。

「ことしはパーシーで」

 

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2016年

10月

15日

マカロン屋の10月15日20歳のお祝いスイーツたち

 

 

最低気温が3℃、あすの予報は2℃という軽井沢は、もうなんともいえないような、秋晴れの週末になっています。

きょうが20歳になられるという方へのお誕生日スイーツを、ご紹介させていただきたいです。

 

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2016年

10月

14日

美しさと楽しさを味わえる週末の信州軽井沢へ

店休日をいただきました。

今月はもうお休みはいただきません。

午後からの営業はかわりませんが、どうぞ遊びに、お立ち寄りくださいませ。

 

朝採れのトマトです。

軽井沢は北佐久郡のなかにありますが、佐久という地域は、全国的にも日照の多いことで有名で、野菜のおいしさのわけは、ひとつがそこにあります。

 

ちょうど先週、「赤い真珠」と名付けられたミニトマトより小さなミニトマトをここで、ご紹介しました。

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2016年

10月

13日

店休日の試作そして

店休日をいただいています。

きょうもう1日休日をいただきます。

あす14日午後より営業いたします。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

なんと、美容院で髪を整えるのは、1年5カ月ぶり・・・ずぼらさにあきれるくらいなのですが、美容院でも「えっ? 冷蔵庫ですか?」。

預ける上着と荷物のほかに、お願いしたのは、買ってしまった生クリーム。

頭のなかは、もぐもぐおやつをどうするかになってしまうようです。

 

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2016年

10月

12日

店休日のおやつ

 

 

店休日をいただいています。

 

110日ぶりに帰京すると、家には・・・そうかぁ、残してしまっていました。

試作に使っているマーガリンが50gほど、小麦粉が200gほど。

ココアに抹茶が少し、きなこもありました。

 

 

6ケ入りの卵のパックを買ってきて、残っている材料を使うことにしました。

マーガリンの分でサブレの生地を少し仕込んで、ダージリンの紅茶葉も入れて、4色に色分け。

生地は冷凍庫に入れて急速にねかせて、その間に、どう焼くか、考えました。

いまクッキーの型は家にないし、あぁ、でも、セルクルがあったかも。

 

軽井沢は紅葉がはじまっていますが、東京はまだまだ、これから。

そんな、秋の葉っぱたちが、おやつです。

いえ、おやつの飾りにしましょう。

 

ママンにおうちの牛乳を少しもらって、髪の毛を切りに行ってくるときに、生クリームも買ってくれば・・・

 

2016年

10月

11日

店休日のおしらせ

 

 

まことに勝手ながら、本日11日より、12、13日まで連休をいただきます。

 

14日金曜日午後より、営業いたします。

 

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

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2016年

10月

10日

信州産長野県産のいちごでお作りするマカロン屋の体育の日のオーダーケーキたち

 

 

3連休最終日のきょうは、すばらしい秋空の予報が出ています。

実際は、そこまででもないのですが、傘いらずの最終日になっています。

 

晴れやかな気持ちをさらに晴れやかにさせてくださったのは、ご旅行前におーダーをくださり、作らせていただいたケーキたちです。

 

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2016年

10月

09日

3連休の軽井沢のおみやげマカロンにメッセージをそえて

夜明け前からの雨はかなりしっかりと降っていたのですが、少しずつ、おだやかになっています。空の色が、少しずつ、かわってきています。

予報によれば、昼になる前にやむのだそうで、本当にやみそうな、期待感を、感じています。

 

3連休のコルリには、初めてのケースなご来店がありました。

「ちょっとコバラ」がと、入られた20代くらいの、ジョシさま3名さまが、ちょっとお腹を満たしたいと、選ばれたのは、12㎝のホールのガトーショコラ。

「切ってもらっていいですか」

「あっ。箱に入れなくていいです」

 

3分の1にカットしたガトーショコラをパーチメントに置いて、それを透明袋にお入れして、お手ふきをおもちになって、かじりながら、お出かけになりました。

 

楽しいスイーツを置いて、お楽しみいただきたいと思っていますが、スイーツのお楽しみ方もお客さまそれぞれ。

その姿を、逆に楽しませていただいています。

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2016年

10月

08日

10月3連休のおやつにおみやげに「軽井沢マカロン・マローネ(栗)」

靄がかったひんやりとした朝は、どうやらまずは、少し晴れた秋晴れをもたらしてくれそうな空になっています。

お天気はきょうあす、あまりよくないとききますが、きょうは、まずまずなのではと、思える朝です。

 

3連休、どれぐらいの方が、軽井沢へお出かけになるのでしょう。

 

 

 

 

 

 

9月の3連休からコルリは恒例のかぼちゃモード。ハロウィンな季節のお焼き菓子をご紹介していますが、「まだです...」と申し上げていた「マローネ」ができました。

 

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2016年

10月

07日

プレ3連休軽井沢記念日ステイのためのコルリスイーツたち

 

 

漆紺の空に星が輝いていた美しい夜空は、開ければ、勝るとも劣るともいえない青空になりました。

あすからの3連休は、土日があまりよくないというお天気の予報が出ているのが気になりますが、きょう、プレ3連休に軽井沢入りする方はきっと、すばらしい秋空を思い出に加えられるにちがいありません。

 

 

きょう、そのプレ3連休に、軽井沢で記念日ステイをされる方へ、スイーツを作らせていただきました。

ときどき、承るオーダーは、メッセージプレートを、というものです。

お食事やデザートが充分にあるため、ケーキを加えるよりも、なにかちょっと、というご依頼です。

 

 

ひとつは、マカロンに、ご結婚4周年のお祝いと、お名前を。

もうひとつは、サブレに、お母さまへのお誕生日のお祝いを。

どちらも、ピンクのハートのモチーフで、お作りしました。

 

ご夕食のさいごのデザートのお皿にサープライズ。

スマイリーなハートにさらにスマイルしていただければ幸いです。

 

 

オーダー、ありがとうございます。

 

朝晩は気温がさがっています。

きょうは5℃近く。連休中は、5℃以下になるともいわれています。

3連休に軽井沢へお出かけになるご予定があれば、どうぞお召し物にご留意くださいませ。

2016年

10月

06日

連休の週末の前に・赤い真珠

警報は朝7時前に解除になったと、町のアナウンスが流れていましたが、もうその前から、青々とした空が広がりました。

雲を呈していますが、こんなにみごとな青空をあおげると、それだけで、うれしくなります。

 

 

この時季の台風の通過は、りんごを育てられている方々の大きなストレスです。無駄に、多くの実が、落ちてしまうのだそうです。

 

 

週末は3連休。

もし、お出かけ先に軽井沢を選ばれたら、ぜひ、みつけていただきたい赤い真珠をご紹介します。

 

信州・長野県は、加工用のトマトの生産が日本一ですが、さまざまなトマトに、出合うことができます。

軽井沢で育てられているトマトで有名なのは、アメーラという名前のブランドトマトです。

このアメーラは高価ですが、ミシュラン☆な場所や有名なホテルさんなどが、ふつうにオーダーされるような、品種のものです。

 

でも、ふつうにトマト、ミニトマト、として手に入るトマトも、本当においしいです。

 

これは、「赤い真珠」という名前がつけられた、本当に真珠くらいの大きさのミニトマトです。

ミニトマトと一緒に並べて写してみたのですが、これだと本当にどれぐらいの大きさか、わからないかもしれません。

 

赤い真珠は、ミニトマトよりさらに、味が粒に凝縮しているような、トマトになっています。

ときどき見かけるマイクロトマトというトマトがあるのですが、それより大きいです。

このトマトたちをみると、いちごの採れない季節には、これがショートケーキで使えたらと、思うのですが・・・

 

ぶどう、りんご、梨。たくさんのフルーツがあふれる秋の信州ですが、実際にお出かけになれば、すてきな素材との新しい出合いがあります。

色づきはじめている木々とともに、お楽しみいただける軽井沢を、お出かけ先に選んでいただきたいです。

2016年

10月

05日

卵を使わずに卵も小麦粉も使わずに卵も小麦粉も乳製品も使わずにできているハロウィンスイーツそしてハロウィンについてのおしらせ

 かすかな雨のつぶが、白い空から舞っています。

ときおりの往来は、いわゆるゴールデンウィークの国慶節でバカンスされている中国の方々のもので、彼らがコルリの店を訪ねてくださることは、ほとんどありません。

 

コルリでは、信州産の地粉、地卵を使ったスイーツが基本ですが、卵、小麦、乳製品が召し上がれない方にもお楽しみいただけるスイーツも、お作りしています。

 

アレルギーの対応は、万全ではありません。

いつも卵、粉、乳を使用している現場で、同じ機材を使ってお作りしますので、完全な排除はお約束できませんが、使わずにお作りするスイーツとして、アレルギーフリーになっています。

 

 

ハロウィンのおやつも、卵なし、卵小麦粉なし、そして卵小麦乳なしのスイーツがそれぞれ、ございます。

アレルギーのある方も、ない方もご一緒に、楽しんでいただけるスイーツになっていればと思います。

 

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2016年

10月

04日

定番スイーツにしたいスイーツが形になりそうなおしらせ

星がみえた夜があけるとまた、朝は、でもかなり薄い霧がたちこめていましたが、それも晴れてきました。

きょうは、まずまずのお天気になるのかもしれません。

 

空気はひんやりとして、なんとなく、やはり10月になっているのかも、という、らしさを感じます。 

 

 

 

 

 

 

 

 

形になる前にご紹介するものではないのですが、形になる前に、ご紹介をさせていただきたくなったスイーツです。

ずっと前から、できれば定番スイーツにしたいと思っていたものが、そろそろ、本当にコルリのオリジナルとして、ご紹介できそうです。

 

 

いつまでに、という目標はなかったのですが、できたらこれを、とかねがねな課題にしていたのが、チーズの味のサブレです。

よく、いただきもののクッキーの詰め合わせの缶のなかに、一味塩気のある、チーズ味のものがあります。

あれこれと、もぐもぐする間の口直しのような存在でもあり、口直しのはずが、結構くせになってしまい、別の機会にそのチーズの味のサブレだけ、みつけるたら、買おうかなと思うような。

これが、レパートリーとして、コルリにあればいいなぁと、思っていました。

 

粉チーズがあるときに、ちょっと試してみたりをくりかえしてきましたが、さらに課題をプラスしました。できれば、自家製のリコッタを使える生地で、というものです。

いろいろな配合で、いろいろと試してみたのですが、やっと「!」なものが・・・

 

 

次は、形です。ディアマン、金太郎飴のように切って焼くのは簡単ですが、型抜きができる生地なので、なにか、どんな形にするとよいか、考えていて、もう、迷ったら最後はコルリバードの型にしようかと思ったところで、このサブレの名前を先に思いつきました。

「ふろねこ」

フロマージュ味のねこ、ということで、ねこの形に焼くことにしました。

 

 

この大きさでよいか、ねこに表情をつけるかどうか、もう少し考えて、形にしたいと思います。

勝手ながら目標を設けて、店に並べられるようにしたいです。

 

「ふろねこ」のゆくえに、おつきあいいただければ幸いです。

ご意見もいただきたいです。

 

2016年

10月

03日

ご意見番を募りたい試作スイーツたち

 きょうも霧の空は、どう変わってゆくのでしょう。

きょうは晴れ間があるのでしょうか。

 

シルバーウィークがあけて、こんどの週末がまた3連休になるからか、さらに、紅葉はまだもう少し先、となれば、軽井沢へのお出かけは少ないでしょう。

「お客さんも来ないのに、何やってるの」とご近所さんたちにたずねられたりするのですが、そういうときは、課題や試作に取り組んでいます。

 

 

 

 

 

 

 

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2016年

10月

02日

いつもいつでもみつけていただける定番コルリスイーツそして

霧のなかに雨はありません。

日曜日のきょうは、でも、傘がいるのかもしれませんが、空は明るくなっています。

 

その日その日にお作りしているスイーツや、季節にあわせたスイーツをご紹介することが多いですが、オープン以来の定番スイーツは、いつも、いつでも店にあるように、しています。

 

 

「あと2つになってる」

サブレ「コルリのきほん」が少なくなっているのをご指摘くださったのは、お客さま。

 

ときどき、並んでいる数が少なくなってしまうからと「1つか2つは次の方に残しましょうね」とお気遣いをくださるお客さまもいらっしゃるのですが、定番スイーツは、いつでも必ずみつけていただけるように、しています。

 

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2016年

10月

01日

マカロン屋が軽井沢からお贈りする10月1日71歳のお誕生日スイーツ

 

 最低気温が今季はじめて10℃を下回ったきのうは9月で、雨の13℃というきょうは10月。

その1日のちがいは、またたくものであるはずが、大きなものに感じます。

 

きょう10月1日が71歳のお誕生日。コルリスイーツでお誕生日をと、おとりよせのご依頼があったのは、実はきのうの午前中でした。

「あしたよ」

昨年、70歳のお誕生日スイーツを作らせていただいた同じ方が、同じ方へ。できるかぎりのものをご用意しました。

 

きょう、お誕生日当日に、お手元に届くはずです。

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イラストご提供
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