2015年

9月

30日

記憶のなかに



きのうは、まんまるの大きな月の明るい夜でした。


そしてきょうで9月もおわり。もうあっという間ですが、日に日に夜が長くなり、ふと見れば、日々の違いは感じにくいものですが、木々の落葉と紅葉が進んでいることに気づきます。

確実に、時がすぎています。


きのう、とびこみでオーダーをいただいたお誕生日のシフォンです。


ご来店くださり、オーダーをくださったのは、ベビーカーの赤ちゃん連れのおふたりでした。ママに、見覚えがありました。


軽井沢は、ママのお誕生日の記念ステイ。

ご宿泊先でケーキを、というお話に、選ばれたショートケーキは、いちごが手に入らないため、ぶどうでいかがですか、とおうかがいしました。


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2015年

9月

29日

お選びいただけます「月末プリン」


よく晴れています。

いわゆる秋晴れな青空に、ふく風は少し、いえもう少しひんやりです。


「月末プリン」が展回しています。

きょうは、3種類のぶどうをのせたものもございます。

リーフののったプリンは、きょうはハートです。



コルリのお客さまは、さまざまです。

ご旅行でたまたま通りかかって、初めてお寄りくださる方もいらっしゃいますが、ご滞在中毎日寄ってくださる方や、ご近所にお勤めの方が、休憩中にお越しくださったりします。


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2015年

9月

28日

9月の「月末プリン」そしておしらせ



きのうの霧が晴れてから、すっかりよいお天気になりました。



今月の「月末プリン」は秋色です。



まっさらなプリン生地にカラメルはなし。

かわりにフルーツをおのせしています。


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2015年

9月

27日

花嫁さまセレクト「マカロン屋がお作りする軽井沢ウェディングのスイーツギフト」お引き菓子、プチギフトそして



9月さいごの日曜日。

外は霧と靄にかすんでいます。

このなかに、ドレスとタキシードのおふたりのシルエットが浮かぶ風景は、幻想的で忘れられないものとなるでしょう。



きょう軽井沢で教会挙式されるおふたりに、スイーツギフトをお作りしました。

「あの『とりさん』を」とお電話をくださったのは、20日にこのブログでご紹介したブライダルスイーツをご覧になった新婦さま。お電話は21日。

最終的なオーダー内容が確定したのは、23日でした。


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2015年

9月

26日

そしてマカロン屋のくじらと犬とアンパンマンとりすとはりねずみとくまと鳥なオーダースイーツたち

きょう軽井沢を出発するのは、アンパンマンたちです。

夏に軽井沢を訪ねられた折、コルリでアンパンマンのサブレをみつけてくださったお客さまから、おとりよせのオーダーをいただきました。


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2015年

9月

26日

マカロン屋のくじらと犬とアンパンマンとりすとはりねずみとくまと鳥な土曜日のオーダースイーツたち



9月さいごの土日。

5連休のあと間もない週末のお休みはまた、傘いらずで歩ける空になりました。



きょうは・・・

コルリを思い出してくださった方から、ありがたいオーダーをいただきました。くじらと犬とアンパンマンとりすとはりねずみとくま、そして鳥。

とにかくにぎやかです。



昨年ちょうどこの時期に軽井沢にお出かけになり、おみやげとして、お母さまのお誕生日のトルタをオーダーしてくださったお客さまが、今回はそのお母さまもご一緒に、軽井沢にご1泊されるというお知らせをいただきました。

そして今回も、お母さまのお誕生日を今夜祝われる、そのケーキをオーダーくださいました。

「3人で食べきれるモンブランを」とのリクエストをいただきました。


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2015年

9月

25日

レンガのような焼き菓子を



「きょう時間ができたので、これから20分ぐらいでうかがってもかまいませんか」



先日急きょお作りすることになったのが、レンガのような焼き菓子のオーダーです。

まずはサンプルをと、そのお受け渡しがあすの予定だったのですが、お電話があり、先ほど、お渡ししたところです。


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2015年

9月

24日

コルリの2015ハロウィンスイーツ今年も「都道府県パズル」そして



連休明けの軽井沢はひんやりとした空気に、空はグレー。

ひっそりとしています。

おとなりのビストロさんは、従来木曜日に定休をとられていますが、夏場、先週までは無休、きょうはいつ以来でしょう、久々にお休みです。

きょうは、どなたもみえないかもしれない、というくらいなのですが、実はもう、木曜日。

あすは金曜日で、週末だったりします。


「こんどの週末なのですが」

連休2日め、20日のブログをご覧になって、私たちにも「とりさん」をと、オーダーくださったブライダルのお引き菓子とプチギフトのオーダーを、21日にいただきました。正式な内容と数量をうかがったのが、E7のケーキを作らせていただいた22日。

「こんどの週末」とは、26日。あさってです。


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2015年

9月

23日

シルバーウィークのおわりに「5連休スタートのコルリの2015ハロウィンスイーツたち」




秋分の日。いわゆる秋晴れの、真っ青な空よりもう幾分淡い、青い空が広がっています。最低気温が10℃ほどになりました。


ことし2度ある、2度めの5連休も、きょうが最終日。

秋の5連休は、6年ぶりなのだそうです。

店の前の往来をみる限りでは、夏のお盆休みのころをしのぐのでは、というほど。お天気にも恵まれた、最高のお休みを過ごされたのではと思います。








9月の連休までにご紹介する、という、勝手なミッションをかかげて、ことしもこの5連休から、並んでいるハロウィンスイーツをご紹介してまいります。

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2015年

9月

22日

5連休の軽井沢ブライダルに「マカロン屋のウェディングケーキ」


大安吉日。

きょうはなんとも光栄な、ウェディングケーキのオーダーをいただきました。


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2015年

9月

22日

マカロン屋の「5連休のお誕生日」ケーキ



きのう暗くなってから、お懐かしいお客さまがご来店くださいました。

「またケーキをお願いしたいのですが」

昨年のちょうどこのころ、お誕生日のケーキをご依頼くださったお客さまでした。



「昨年はフルーツのタルトでしたが、今回はいかがなさいますか?」

「覚えていてくださっているのですね・・・」

今回は、シフォンケーキのショートケーキをお作りすることになりました。


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2015年

9月

21日

マカロン屋の5連休「軽井沢マカロン」をお彼岸に




「じゃあそのミルフィーユをひとつと」

「モンブランとオペラを」

「それを1つずつ」

お客さまが選ばれているのは、ケーキのようなフレーバーのマカロンたちです。



この5連休、ドルチェ仕立ての4種類の「軽井沢マカロン」をご紹介しています。時折ドルチェシリーズとして、線描きをしたりして登場させているマカロンたちですが、今回は意匠なしで、ほかの通常のマカロンと同じおひとつ¥165でお作りしています。


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2015年

9月

20日

青い鳥の菓子店がお作りする本日の軽井沢ウェディングにお引き菓子、プチギフト



すばらしいお天気になりました。

きょう軽井沢で挙式されるおふたりに、お引き菓子とプチギフトを作らせていただきました。


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2015年

9月

19日

5連休スタート!コルリの2015ハロウィンスイーツたち




ことしのシルバーウィークは5連休。

この空のもと、日本中でさまざまにすばらしい、5日間をお過ごしになられるのでしょう。


コルリは、きょうから、ハロウィンモードになりました。

9月の連休に、ご紹介する、というのが、毎年かかげている勝手なミッションです。達成して、勝手ながら気持ち晴れやかです。


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2015年

9月

19日

5連休のはじまりは阪神タイガースなオーダーBDケーキから


「では19日の10:30に」

1週間ほど前、お電話でご相談とオーダーをいただいたのが、きょうのお誕生日ケーキです。

「それで、実は大の大の阪神ファンで・・・」


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2015年

9月

18日

そして早くもモードな「あべさん」そして



夜明けはすっきりと青だった空が、グレーにかわり、少し雨が落ちたり。

でもほとんど雨だったきのうより、明るさがあります。

あすから今年2度ある2度めの5連休。

まずまずのお天気になるようです。


「あべさん」

はやくも、そう、ハロウィンなモードになりました。

お味も、いもくりかぼちゃ、そして軽井沢特産の花豆と、うぐいす豆と、そしてきなこやもちもちなもの、ショコラといったフレーバーになっています。見た目も中身も、秋モードです。


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2015年

9月

17日

当日オーダーの「めがねと犬」


外は昨夜から雨。

肌寒く、きょうは、もしかしたらどなたもいらっしゃらないかも、というような、そんな木曜日ですが、さいしょのお客さまをお見送りしたところです。

「きょうはどなたもお見えにならないかも、と思ったりしておりました」

「きょうはやっていないかも、と思ったりしましたよ」



きのう、サブレをのばしてドレセしていたら、ケーキのご予約のとびこみオーダーのお電話がありました。

男性のお誕生日で、5~6名さまぐらいで召し上がるケーキを、とのことでした。

「できればモチーフとして、めがねと犬をお願したいのですが」

リクエストのお名前は「わんちゃん」です。


ちょうどサブレを焼こうとしているので、モチーフはサブレでお作りできると思いました。

「犬種はいかがですか?」

コルリには、ダックスとレトリバーと、テリアのクッキー型ならあります。

キツネの型を使えば、ハスキー犬も大丈夫です。

すると「・・・わかりません」とのお返事でした。


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2015年

9月

16日

店の場所ナビいたします「とびこみオーダーのバースデーショコラ」


「ホールケーキはありますか」

きのう夕方、店に電話がありました。


お誕生日ケーキを当日探しておられたお客さまでした。

「お作りすれば、ございます」

「どれぐらい時間がかかりますか」

「ショートケーキでしたら、そうですね・・・いまでしたら最低1時間は・・・」

「5、6人で食べられる大きさのもので、それより早くできるものはありませんか」



ガトーショコラのデコレーションをお作りすることになりました。

「名前は入れられますか」



30分ほどで、ケーキのご用意ができました。

ガナッシュモンテをほどこしたフルーツ焼き込みのガトーショコラに、シャインマスカットと、同じグリーンのキウイをおのせして、サブレのくまと、ハート型、メッセージ入りのマカロンを添えたものになりました。


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2015年

9月

15日

オーダーさまざまにコルリスイーツお送りいたします


ゴールデンウィークに続くシルバーウィークの5連休がやってきます。

すごしやすい季節に、お迎えになるイベントに、コルリスイーツをご用命いただいています。

お取り扱いくださっているスポットへのご納品とともに、それぞれに、さまざまなスイーツが、軽井沢を出発しています。


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2015年

9月

14日

軽井沢マカロンカフェそして季節をこえて


軽井沢・追分地区にある旧油や旅館を再構築した文化磁場、油やさんでは、コルリスイーツをお取り扱いいただいています。油やさんのなかにあるカフェ「猫町珈琲店」さんでは、お飲み物とともに、今季から「軽井沢マカロン」をお召し上がりいただくことができます。



さながら「軽井沢マカロンカフェ」、きょうはご納品。

ピックアップをお見送りしたところです。






「秋らしいフレーバーのおすすめをサンプルに2つずつ」

そんなご提案もいただいています。


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2015年

9月

13日

サープライズの記念日ガトーショコラ



5連休のプレ週末だからでしょうか。

なんとなく静かに感じる土日の軽井沢は、心地よい空のもと、ゆったりとお過ごしになれる週末になっています。


きょう、軽井沢のご宿泊先で、サープライズでご用意されるケーキを、オーダーいただきました。

リクエストはおふたりで召し上がるガトーショコラに、特別なメッセージです。


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2015年

9月

12日

きのこ


雨が続いたあとに仰ぐ青い空は、なんともうれしいものです。

きょうはきのうより、気持ちのよい青空に雲が。風も心地よい土曜日になりました。



台風の嵐に、枝葉をなぐり落とされた木々が、道路に散っていましたが、きのこたちは、ものともせず、元気に生え残っていました。

ちょっと日陰な、木々のもとで、色とりどり、形さまざまなきのこたちに出合えます。



このきのこたちがどうしても気になって、昨年、そして今年も一度、とにかく見つけたきのこで、食べられそうにみえるきのこをとってきて、食べてみました。

まあ、それはそれは・・・

たぶん、食べてはいけないきのこもあったはずですが・・・

ぜったい真似はなさらないでいただきたいです。


サブレにすれば、おいしく召し上がっていただけます。

最近、ベジなスイーツをご紹介してまいりましたが、このサブレは、フォルムのみ。きのこは入っていません。



きのこのサブレの型は、軽井沢町内でもきのこで知られる追分地区にある、コルリスイーツをお取り扱いいただいている「油や」さんから、「これで焼いてみて」と、おかりしているものです。



楽しい週末に、コルリスイーツをご一緒いただきたいです。




2015年

9月

11日

プレゼントに「マカロン屋のガトーショコラ」そして営業のおしらせ



いますぐできるお誕生日のスイーツギフトに。

Happy Birthdayを描いたマカロンをおつけしたガトーショコラは、とびこみのオーダーご依頼に、お使いいただいているアイテムです。



ガトーショコラ本体は、冷蔵で5日間はお日持ちOKです。

贈られた方にも、「さあ今すぐ召し上がって」とならず、お心づかいが添えられるはずです。


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2015年

9月

10日

9月の軽井沢ルバーブ



「ルバーブって?」

ショーケースに並ぶマカロンをご覧になりながら、よくたずねられます。

ルバーブは、こんな茎です。

蕗のようなかんじで、緑の茎に赤みがあります。



似たお味がないので、ご説明できないのですが、酸味があります。

生ではおいしく感じられない素材です。



これは軽井沢のある佐久、小諸のエリアで無農薬・有機栽培の農産物を手がけられている「田七屋」さんのルバーブです。コルリスイーツに使っているルバーブは、すべてこちらのものです。



この袋入りのルバーブは「田七屋」さんで、一般のお客さまに販売されているものです。コルリでは、大量仕込みの場合は収穫箱ごと、少ないときは、袋入りのものを、茎の色をみながら選んでいます。



ルバーブは、軽井沢では春すぎから霜が降りるまで採れるといわれています。2009年から、この素材にふれていますが、色がいちばんきれいなのは、採れ始めのころ。味的にいちばんいいと感じるのは、採れ始めてから2、3週間くらいのころのものです。

秋口になると、切ってみると茎がストローのようになっていて、虫が通った跡や、そんな虫がねむっていたりする茎があり、味もなんとなく、疲れた感があるようなものが増えてきます。



日本名は「大黄(だいおう)」。

便秘薬に使われるそうです。


雨あがり。

空は青くはありませんが、陽射しを感じられるのは何日ぶりでしょう。


2015年

9月

09日

マカロン屋は本日も…オーダーケーキ「どきわくなショートケーキ」



ああきょうも、雨。

そして台風の影響で、風も出て、嵐のようです。

台風や大雪の日に、コルリの店のある軽井沢本通りの、とあるお店の方が、「こんな日にもやっている」店はと、ツイッターをなさったりしているのですが、きょうもそんな日です。

警報や通行止めを知らせる町の広報アナウンスが、ときおり流れています。






「ふたりで食べられるくらいのホールケーキはできますか」

「いくらぐらいからですか」

おとといの夕方お電話がありました。

若い男性のお声でした。

「じゃあ¥2000で、二人分のショートケーキでお願いします」

「メッセージは・・・考えて5分後にまた、電話します!」


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2015年

9月

08日

2015青い鳥の夢物語に続編を



店を移転した2013年の春の終わりから、コルリの店の仲間になっているカップル招き猫たちは、やはり何かを呼んでくれているようです。


先月22日の「猫の日」の出来事は、もしかしたら彼らが招いてくれたのかもしれません。


この日は朝、1年ぶりに軽井沢を訪ねてくれ、1泊したママンが店に掃除をしに来てくれて、プリンを食べて引き上げると、こんどはパパンが、たしかに約1年前訪ねてくれたのに「店の場所がわからない」と、電話があった後、しばらくして店にやってきて。そしてパパンもプリンを。さらに¥100シャーベットやパナナケーキをお昼がわりに食べてくれたパパンを見送りました。



とそこで、電話がありました。

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2015年

9月

07日

思い出スイーツ「季節のトルテ」



朝から夕方のような空から雨が舞い落ちています。

きょうは「季節のトルテ」をご予約おとりおきいただきました。



昨年軽井沢にお出かけになられた際に、コルリでブルーベリーの「季節のトルテ」をおもとめになったお客さまが、今年また軽井沢へお出かけになられる折に、お召し上がりになりたいと、思い出してくださったようです。


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2015年

9月

06日

パウンドケーキをおみやげに


うつりゆく季節は、空や風、素材だけでなく、お客さまからも伝えていただいています。

月がかわってから、パウンドケーキのおもとめが増えてきました。


”鉄板”の「熟成フルーツケーキ」や「おめかしパウンド」、子どもさんのいらっしゃるご家庭にアンパンマンのサブレと「まっさらなカトルカール」。

ご宿泊先のおやつや、ご自宅用のおみやげ、ちょっとしたお手みやげにしてくださるようです。




きょう軽井沢にお出かけになるというお客さまが、お出かけ前にオーダーをくださいました。

昨年コルリを訪ねてくださり、お召し上がりになったスイーツを思い出してくださったようです。


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2015年

9月

05日

当日のご相談ご予約も喜んで承ります「軽井沢のマカロン屋の週末のオーダーケーキ・8名さまで祝われるお誕生日シフォン」



「オーダーケーキ 記念日スイーツ お作りします 当日OK」

コルリの店前の立て看板をご覧になり、はじめて店に入られたお客さまに、お誕生日ケーキをお作りしました。



きょうのきょう。

今すぐ、というリクエストもあり、この場合はお名前やメッセージをお入れしたものをご用意して、ケーキやスイーツにお添えするようになりますが、ピックアップまでお時間をいただければ、いただけるお時間を最大限に使って、ケーキをご用意しています。



「8人で食べられる大きさで」

これはきのうの11時ごろ、ご来店くださったお客さまに、15時ごろにお渡ししたお誕生日のシフォンです。


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2015年

9月

04日

きっかけをいただいて「マカロン屋のバースデーギフト」



「『それならここ』って」

お誕生日になにか、かわいらしいギフトを考えておられたお客さまが、中学生の息子さんにすすめられたと、初めてコルリを訪ねてくださいました。



「マカロンにメッセージや名前を入れられますか」

「マカロンと焼き菓子をあわせて」

「かわいい感じで」


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2015年

9月

03日

さらにベジタブリッチなパウンドができました。そして・・・




高原野菜を10種類使ったスイーツ、「コルリの野菜畑」にけさ、さらに新しいメンバーが加わりました。

また新たなパウンドケーキです。

野菜の型でサブレを焼いて、おめかしパウンドに仕上げました。


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2015年

9月

02日

高原野菜の磁味をスイーツに「ベジなガトーショコラ」そして「ベジなシフォン」



高原野菜の収穫を差し入れていただいたことがきっかけで、先月はコルリではじめて、野菜フレーバーシリーズの「軽井沢マカロン」ができました。

これまでキャロットケーキ、いも、かぼちゃ、じゃがいも、トマト、ズッキーニまでだったパウンドケーキも、キャベツのパウンドといった新しいものができました。







いただいたキャベツ、トマト2種、なす2種、モロッコとさやの2種のいんげん、きゅうり、ピーマンにレタスを加えて、野菜のミンスミートができました。10種類の野菜が、日がたって、なじんでいました。

これをベースにしたスイーツを思考錯誤。

ガトーショコラと、シフォンケーキがかたちになりました。


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2015年

9月

01日

コルリの森のなかまたち


あけて9月。

きょうも雨です。


今月お誕生日を迎えられる方へのサブレたちです。

りす、はりねずみ、くまのサブレとともに、ほかのお焼き菓子もあわせてスイーツギフトになりました。


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