2013年

9月

30日

新聞掲載スイーツ「花豆ドネージュ」についてのおしらせ

 


軽井沢新聞さんに掲載された「花豆ドネージュ」は、あすからご予約販売となります。

 

3年前に軽井沢新聞社さんが企画された「軽井沢らしいレシピコンテスト」。
軽井沢特産の花豆とルバーブ、そのどちらか、または両方を使った料理、スイーツのレシピが全国から寄せられ、その最優秀作となったのが「花豆ドネージュ」です。


北海道の方のご考案でした。
CHICAはこのコンテストで「花豆とルバーブのモンブラン」で、特別賞をいただきました。町内で最終選考に残ったのはCHICAだけで、しかも菓子店経営ということで、特別に「特別賞」を設けてくださったようです。


コンテストのあと、形になることなく月日がすぎて、この春、再開営業をはじめたコルリを編集長さんが訪ねてくださり、「あなたやりなさいよ」とすすめてくださいました。町内の洋和菓子店に試作を依頼した際、レガランさんとコルリが、レシピご考案者の作品に近かったとのことでした。

 


今月、2度の連休にあわせて、コルリではこの「花豆ドネージュ」を商品化し、ご紹介かたがた店で販売させていただいています。
おひとつ¥200、6ケ入り¥1200。
今月は店ですぐにおもとめいただけますが、来月あすからは、ご予約販売とさせていただきます。

 

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2013年

9月

29日

マカロン屋のショコラな週末のおとりよせケーキ「お誕生日ガトーショコラ」

 


よくコルリを訪ねてくださる軽井沢のお客さまが、富山県にお住まいのお姉さまのお誕生日ケーキをたのんでくださいました。

 


きょう、そろそろ届くはずです。


 

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2013年

9月

28日

ショコラな週末「マカロン屋がおつくりするお誕生日シフォン・くまプラスフランボワーズ!」


きのうの夜、はじめてコルリを訪ねてくださったお客さまからお誕生日ケーキのオーダーをいただきました。

 


シフォンケーキをかわいらしく、というリクエスト。
くまの登場です・・・

 

 

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2013年

9月

28日

ショコラな週末の「月末プリン・秋色の和栗と和梨」


自転車で通る道に、山栗が落ちて転がっています。
そして、きのうご来店くださったお客さまの「栗のスイーツはいつごろから?」というお問いかけに、背を押されました。

 


9月の月末プリンは、栗です。
ペースト状にした栗に卵と牛乳、ヴァニラ、ほんの少しですがショコラを加えて焼きました。

 

上には信州産二十世紀梨をワインでコンポートにしてのせ、かざりにショコラを。

 

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2013年

9月

27日

「軽井沢マカロン」ショコラな週末、そして月末プリンのゆくえ


けさの気温は10℃を下回ったという話です。
外は澄んだ真っ青な空です。

 


今週末のショーケース。
「軽井沢マカロン」はショコラ使いが多めに並んでいます。

 


ダブルチョコ
オペラ
定番のショコラ系に加えて
ブラックベリー
カシスショコラ
柿ショコラ
ショコラベリーズ
チョコパッション

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2013年

9月

26日

マカロン屋のおとりよせミルクレープ「ファーマーさんのお誕生日に」

 

コルリのおとりよせのケーキをお知り合いのお宅で召し上がったお客さまが、ご主人のお誕生日ケーキをオーダーしてくださいました。

 


リクエストは自家製リコッタのミルクレープ。
「いつもありがとう」のメッセージ、マカロン。そして・・・

 


「なにか野菜をイメージしたデザインで」
農業を営まれているのだそうです。

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2013年

9月

25日

あす東神奈川で開店する「おにぎりや稲丸」さんにコルリのサブレが…コラボスイーツご紹介いたします!


あす大安吉日。
東神奈川駅すぐにOPENするおにぎりやさんがあります。
「おにぎりや稲丸さん」です。

 

ここに、おにぎりやお惣菜、お弁当とともに、コルリの焼き菓子が並びます。

 

若き女性店主さんは、3年以上前、軽井沢ご旅行の折、たまたまコルリをみつけてくださってからのお客さまでした。
「いつか私も店を・・・」と話されていた、そのお店ができて、とうとうあすから営業されます。

 

初夏にコルリを訪ねてくださり、コルリの「焼き菓子を店におきたい」というお話をくださいました。それからご一緒に、コラボスイーツの商品企画をすすめてきました。

 

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2013年

9月

24日

うれしいリピート「マカロン屋のお誕生日トルタ・本日はダブルベリー」


先週、紫色の果実のトルタを頼んでくださったお客さまが、ふたたびオーダーしてくださいました。

 

もとえちゃんのお誕生日。
やはり果物のタルトで、というリクエストです。

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2013年

9月

23日

食べ比べが楽しい「キャロットケーキ3種」


木の葉がほんのり色づいています。
昨夜から雨になりました。
雨はおだやかですが、もうすぐやみそうでやまない傘日より。
連休最終日、しとやかな秋分の日です。

 

 


ちょっとしたおやつに。
朝食にもアリな、ヘルシーなキャロットケーキを焼きました。
3種類を3種類の型で焼き分けてパッケージしました。

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2013年

9月

22日

コルリの2013ハロウィンスイーツその5?「あべさん」

連休中日、22日。

今月の「ねこの日」です。

ハロウィンの焼き菓子たちに、すでにねこが大勢いるので、本日は特別にご用意するもののはなく、失礼することにいたします・・・

 

 


さて、「軽井沢マカロン」の「おめかしマカロン」、「あべさん」。
お味も色も大きさもすべてがあべこべなマカロンをあべこべに積み上げたコルリの超オリジナルなマカロンシュープリーズ。
あべこべだから、あべさん。

 

 


お客さまのご年齢、性別に問わない人気もののマカロンです。

 

 


 

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2013年

9月

21日

コルリの2013ハロウィンスイーツ・その4「いもくりかぼちゃ」

ハロウィンといえばかぼちゃ。
そして季節はいも、くり、かぼちゃです。


コルリのオリジナルスノーボール「コルリコロコロ」もこの時季、季節限定ものをご紹介しています。
これまでは、かぼちゃのコロコロですが、今年は「いもくりかぼちゃ」

 

栗の入ったかぼちゃと、むらさきいものコロコロ。
さまざまな木の実が入っています。


12ケ入りの通常サイズより小さく、おもとめやすくまとめています。
おひとつ¥300です。

 

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2013年

9月

21日

コルリの2013ハロウィンスイーツ・その3サブレ「都道府県パズル」

こちらもおなじみの楽しいスイーツです。


7色のサブレの生地をつかって、日本全国都道府県を焼き分けたセットです。
パズルのように、並べてお楽しみいただけます。

 

北海道の先、択捉、国後島もあります。
もちろん沖縄も、佐渡も、淡路島もあります。

 

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2013年

9月

21日

コルリの2013ハロウィンスイーツその1・7色のサブレ「かぼちゃ3兄弟」「おばけとこうもり」「ねことコルリ」

 

ハロウィンのおやつをご紹介します。
コルリを以前からご存じでしたら、おなじみのサブレです。

 


華やかなアイシングのクッキーをみかけますが、お子さまが召し上がることの多いスイーツに、大量の着色料を使うことが、率先できません。また、アイシングは粉砂糖でできています。お味的にも、甘さが気になります。

 

コルリのハロウィンスイーツたちは、すべて自然素材の色です。
色の違い、お味の違いも、お楽しみいただければと思います。

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2013年

9月

21日

3連休は3種の信州ぶどうで!「季節のトルテ」

青く澄む空にぷかりと白い雲が浮かんでいます。
連休が晴れやかにスタートしています。

 


「季節のトルテ」は3種類の信州ぶどうをお楽しみいただけます。

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2013年

9月

20日

週末・3連休より「かぼちゃ仕様」です!


かざりつけが終わりました。
午前中はいつものように開店してお客さまをお迎えしたあと、中軽井沢ハルニレテラスへ納品に出かけました。
そして帰ってきてからPOPと模様替え。


コルリはハロウィン仕様になりました。


ということは・・・

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2013年

9月

20日

マカロン屋がお作りする「いちご好きなうさぎのお誕生日トルタ」


いちごのお誕生日トルタができました。

 


うさぎ歳の方のお誕生日。
ミニミニなタルトを2つ添えたら、うさぎ型になるのではと、やってみました。

 

 


 

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2013年

9月

19日

マカロン屋のお誕生日ケーキ「信州の旬果実7種類のシフォンケーキ・大人仕立て」

「毎年お誕生日にケーキを贈っているんですよ」
「まだシフォンケーキは一度もないので、いいかも」

 


ご親戚のお誕生日に、ことしはコルリのケーキをと、オーダーをいただきました。

 


「24歳なので、少し大人のかんじで」

 


ぶどうや梨の色具合から、シックなお誕生日ケーキができるのではとご提案しました。そして、マカロンを。くまはのせないお約束をしました。

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2013年

9月

18日

紫色の「季節のトルテ」


空が青く澄んでいます。
いわゆる秋晴れの軽井沢です。

 


連休あけの「季節のトルテ」はこんなかんじです。
信州の旬の巨峰と、洋梨と和梨3種類の梨をワインで煮た梨3種のトルテ。

 


紫色に済んだトルテたち。
美しい空に負けません!

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2013年

9月

17日

あす全国書店発売の「OZmagagine」に! そして

 

スターツ出版株式会社さんから、掲載誌が届きました。
あす全国書店で発売される、オズマガ(「OZmagagine」オズマガジン増刊号)に、コルリをご紹介いただいています。

 


秋の女子旅特集。
日帰りや1泊の小さな旅のおすすめスポットのひとつとして、軽井沢がとりあげられています。

 


こんどの週末も3連休。
そしてやってくる紅葉の季節に、オズマガをご覧になりながら旅を計画されてみてはいかがでしょうか?!!

 

 


そして、きのうは、嵐のなか、ご来店くださったお客さま。
「おっやってるやってる」といらしてくださったお客さま。
ありがとうございました。

 

 


台風がすぎて、風がかわりました。
きょうは朝から雲のない青い空が広がりました。

 

 

空気もかわってひんやりとしています。
予報では、けさの最低気温は10℃。

 

 

そんな軽井沢です。

 

 

2013年

9月

16日

マカロン屋のバースデーケーキ「紫の旬果実のトルタ」

 

「これを大きくできますか?」
おととい、ご来店されたお客さまが、ショーケースの、巨峰の「季節のトルテ」を指さされました。

 


型をいくつかおみせすると、直径18㎝のタルト型を選ばれました。
「3000円でなんとかしてくれない?」
「マカロンにHappy Birthdayと、名前を・・・」
「それから、それとは別に子どもたちに、この小さなものを3つ」

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2013年

9月

15日

3連休に「3種の梨を楽しめるカップデザート」です


あすの敬老の日をあわせた3連休。
昨夜はずっと雨。
雨で明けた日曜日になりましたが、正午をすぎて、少し晴れてきました。


台風の影響でしょう。
ちょっと湿気が気になるこんな日に、似合いそうなデザートです。

 

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2013年

9月

14日

そして新たなリクエスト「『あべさん』に名前を入れてください」

お客さまが選ばれた「あべさん」たち
お客さまが選ばれた「あべさん」たち


「『あべさん』はありますか」
きのうご来店されたお客さまから、初めてのリクエストをいただきました。

 


おめかしマカロン「あべさん」に、名前を入れてほしい・・・

 


お客さまが選ばれた「あべさん」たちに、それぞれお名前を入れるお約束をしたのですが、ちょっと難しそうでした。
いったん袋から出して、お名前をかくことは可能なのですが、また袋に入れると、たぶん、せっかく書いたお名前が、贈られた方にはわかりにくいのではないかと思いました。


 

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2013年

9月

14日

くまとともにむかえるマカロン屋の3連休オーダーケーキ・その2「信州ぶどう5種のお誕生日シフォン」


「いつもありがとう」というメッセージを添えたお誕生日ケーキです。

 


奥さまの30歳(?ろうそく3本のご希望なので、たぶん)のお誕生日、ご主人さまからオーダーいただきました。

 


巨峰、ベニバラード、ながのパープル、ナイアガラの4種の信州ぶどうをのせ、はさんだシフォンケーキですが、シフォンケーキもマスカットの果汁で焼いた
ぶどうのシフォンです。

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2013年

9月

14日

くまとともにむかえるマカロン屋の3連休オーダーケーキ・その1「祝!ご出生のミルクレープ」


2週つづく9月の3連休の初日。
お昼すぎに集まられて、赤ちゃんのご出生を祝われる際に、コルリのケーキを。

 


うれしいオーダーです。

 

コルリのスイーツをよくご存じのお客さま。
リクエストは自家製リコッタのミルクレープ、マカロン、そして、あのくまのサブレでした。

 

 

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2013年

9月

13日

あすの軽井沢ウェディング!お引き菓子ご用命にマカロン屋より感謝をこめて

 

きょうは、オーダーしてくださったお引き菓子をピックアップにみえるおふたりをお待ちしています。

 


岐阜県のお客さまです。
軽井沢ウェディングを選ばれ、下見からお打ち合わせなどのたびにコルリを訪ねてくださり、お目にかかるのは、きょうが4回目になります。

 


お引き菓子にお詰め合わせする焼き菓子のうち、おふたりがご試食されていないパウンドケーキの1種「花豆たちのショコラ」と、マカロンをお祝いとお礼にお贈りします。


 

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2013年

9月

13日

3連休前の週末「季節のトルテ・巨峰」そして・・・

 

朝の霧と雨が晴れ、薄青い空が広がってきた軽井沢です。


信州産の巨峰をつかった「季節のトルテ」です。
あすからの3連休のトルテは、ぶどうが主役になりそうです。


気温があがってきたので、涼やかなデザートが召し上がりたくなるかも。
メロンのデザートも、また作りました。


 

 

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2013年

9月

12日

マカロン屋のお誕生日ケーキ・「旬の赤い果実のトルタ」

 

きょう、おつくりしたお誕生日ケーキです。
リクエストは、フルーツタルト。
コルリの「季節のトルテ」を大きく!


いちごとブルーベリーに、信州果実の旬、りんごもあしらいました。
しゃきっとしたりんごの食感を、ダブルベリーとともに、楽しんでいただけると思います。


お誕生日おめでとうございます!

 

 


けさ、営業時間をお問い合わせになるお電話がありました。
お電話でご案内しているうちに、「ちかちゃん!」と。
大学時代の親友でした。


彼女と彼女のご主人と、お嬢さまをお見送りしたところです。
9年以上ぶりの再会でした。


その9年以上前というのが、親友たちと、富士山に登った日以来のことです。
すこしまえに世界遺産になった富士山ですが、この彼女の「つるの一声」で、仲良し4人組の温泉旅行のはずが、富士山登山になった小旅行でした。

 

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2013年

9月

11日

ブラックベリーの「軽井沢マカロン」そして


ブラックベリーの「軽井沢マカロン」、きょうからご紹介しています。
生地には、ココアをさして、ほんのりとショコラを感じながらお楽しみいただく
マカロンになっています。

 


きのう、おとといと、久しぶりに青い空と白い雲をみることができた空。
きょうはまた、雨と霧のしとやかな軽井沢になっています。

 


軽井沢に滞在していた妹マミーナに、きかれました。

 

「ちかちゃんにとって、『仕事』とはなに?」

 


突然で、すぐには答えられませんでした。

 

「ママンは私のしていることを『最大のひまつぶし』って言っているけれど・・・」
「そうじゃなくて、ちかちゃん自身にとって、どうか? よ」

 


あまり会わない数カ月の間に、10キロ近く体重を減らした妹に、どんなことがあったのか、残念ながらうかがい知ることができません。家族の姿はさまざまだとしても、親しい存在への想像や理解をこえる部分が、残念ながら自身にあることに、気づかされています。


ほんとうに、秋です。


 

2013年

9月

11日

旬の信州りんごで「季節のマルメラータ・大人のりんご」そして「アップルティーのおめかしパウンド」そして洋梨も・・・

紅玉はまだですが、信州りんごはもう、あふれるほどの実りの時季をむかえています。

 


 

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2013年

9月

10日

祝ご入籍「マカロン屋のシフォン・Wベリーのショート」


「あすなのですが」
きのう、お電話でオーダーをいただいたのが、きょうご入籍を祝われるお客さまのケーキです。

 


「ふつうのショートケーキで」とのことでしたが、いちごが手に入るかどうか、わかりませんでした。
他の果物でもいいとのお話で、お引き受けしました。

 


けさ、いちごを仕入れることができましたので、きょうは、ブルーベリーとあわせて、Wベリーのショートケーキをお作りしました。
台は、いちごの果汁、果肉を使ったシフォンケーキです。

 

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2013年

9月

10日

「花豆ド・ネージュ」というスイーツをご紹介します

 

 

 


軽井沢新聞社さんが、3年前に募った「軽井沢らしいレシピコンテスト」という企画で、グランプリをとられた作品があります。
北海道の方が考案された「花豆・ド・ネージュ」です。

大きな花豆を、ソフトな生地で包んで焼いたもので、ほろっとした、なんとなく和菓子のような、焼き菓子です。


軽井沢新聞社さんは、このグランプリ作を、軽井沢町内の菓子店で製作・販売できないかと、考えられてきました。
名前の知るケーキ屋さんたちが、試作されてきました。
コルリでも。ただし、CHICAの場合は、グランプリ作がどんなものなのか、どんなレシピなのか知りたくて、こちらから先にお問い合わせした、という経緯があります。


「あなた、やりなさいよ」


編集長さんから直々にお声をかけていただいたのが、5月。
ほかのお店からは、いろいろな理由で断られたり、また、試作品が受賞作のもののように作り上げられていなかったりしたそうです。

「レガランさんと、お宅のは(受賞作に)近かった」


軽井沢の特産を使った、新たな軽井沢スイーツの提案。
コンセプトは賛同できるものです。
ただ、コルリでは一度、お断りしました。


コルリでは、CHICAのマイレシピのスイーツたちだけを置いています。これをご紹介したいと思えるものだけを置いています。
「花豆・ド・ネージュ」は、調整したい部分があります。
しかし、それは許されていません。


いろいろありますが、きょうから、コルリでは「花豆・ド・ネージュ」をご紹介しています。
今月は3連休が2度あります。
お彼岸までは、常時、おためしいただけるように、販売いたします。
以後は、ご注文製作スイーツとさせていただく予定です。

おひとつ¥200です。
6ケ入ったお箱入りが¥1200です。
きょう発刊の「軽井沢新聞」紙上でも、お伝えいただいています!

 

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2013年

9月

09日

マカロン屋のお誕生日ケーキ「ホイップクリームが苦手な王子の3歳を祝うために軽井沢にやってきた『きかんしゃトーマス』」

がくくんとお父さま、お母さまに

 

ご宿泊先のホテルから、きょう、がくくんの3歳のお誕生日ケーキのオーダーをいただきました。

 

ホイップクリームが苦手なので、チーズケーキや果物のタルトなどを、とのことでしたが、弊店のチーズケーキはどっしり、タルト台も小さなお子さまには喜んでいただけるかどうか、気になりました。

 

3歳のお誕生日。
華やかなショートケーキでなければ、なにがよいかと考えて、ふと、きかんしゃトーマスがうかびました。

 

きかんしゃトーマスは、終戦の年1945年に初めての絵本がイギリスで出版されたのですが、もとは、原作者オードリー氏が、2歳のご子息に読み聞かせた手作りの童話本です。


日本では、今からちょうど30年前の1973年に最初の絵本「汽車のえほん」(ポプラ社)が出て、アニメ放映は1990年から。以後、小さなお子さまたちに愛されてきたキャラクターになっています。


がくくんが、どんなケーキを喜んでくださるかなと考えたとき、弊店ではくまをあしらったものも人気なのですが、このトーマスなら・・・と、思いました。

 

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2013年

9月

09日

コルリにミステリーがおきています!

レジ前の鳥のかごの中に、知らないうちに置かれていた懐中時計。文字盤の中央に鳥がいます
レジ前の鳥のかごの中に、知らないうちに置かれていた懐中時計。文字盤の中央に鳥がいます

 

おとといの夜から、妹マミーナが軽井沢に滞在しています。


コルリの店に、知らないうちに、鳥のグッズが。
懐中時計(中心に鳥がいます)。
きのうの午前中に、置かれているのに気付きました。

 

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2013年

9月

08日

大好きな方のお誕生日に気持ちを伝える「マカロン屋のハートフル!なおとりよせケーキ」

モンブランはお召し上がりやすいように、カットしたものを2つあわせてあります。BIGな「Happy Birthday」マカロンとご一緒に!
モンブランはお召し上がりやすいように、カットしたものを2つあわせてあります。BIGな「Happy Birthday」マカロンとご一緒に!

 

「やっぱり送ってください・・・!」
きのうの午後、お電話をくださったのは、きょうお渡しになるお誕生日ケーキをオーダーしてくださった若いお客さまでした。

 


先日、あのバラのお客さまがケーキをピックアップに、ご友人を伴われてご来店されました。そのおひとりが、コルリの「Happy Birthday」マカロンをじっとご覧になっていました。

 

「小さくていいんですけど、誕生日ケーキを作ってほしいです」

 


雰囲気的に、気になる大好きな方のお誕生日のようです。
メッセージをうかがうと、最初は男性のお名前でしたが、「いきなり呼びすてはダメでしょ~っ」とみなさまでキャッキャッと騒がれてから、ニックネームを選ばれました。

 


「お店、何時までやってますか。とりに来られないかもしれないんです」

 

そこで、お誕生日のお渡しに間に合うヤマトさんの集荷の最終時間であるきのうの夕方までに、ピックアップできるかできないかをご連絡いただき、難しければ、お送りすることになりました。

 

お送りする場合には、コルリではクール冷凍便を使わせていただくので、生の果物を使うことができません。
そこで、スマイリーなハートのマカロンを。
花豆とルバーブの超軽井沢な「季節のモンブラン」をお送りします。

 

おふたりで、召し上がってください。
ちょっとヴァレンタインな気分のお誕生日です。
おめでとうございます。

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2013年

9月

08日

なぜかメロンな週末「日曜日の季節のトルテ」


「レノン」という名前にひかれたのか、スイーツにしてご紹介したくなってしまった赤肉メロンを仕入れたことで、なぜかメロンな週末になりました。

 

季節のトルテは、オールメロン。
「メロンパンナ」とともに、メロンづくしな日曜日です。

 


レノンのいう名のメロン。
お客さまにご紹介するたびに、何だか口がこんがらがります。
メロン、レノン、レモン。
レノン、レモン、メロン。
この組み合わせ、ちょっとした早口ことばになりそうです。

 

東京の2020年オリンピックが決まりましたが、ここ軽井沢は、なにごともないような、そんなことはどなたもご存じないような、いつもとかわらない朝でした。

 

 

 

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2013年

9月

07日

マカロン屋のメロンな週末バースデー「メロンとWショコラのシフォン」


なぜかメロンな週末をむかえているマカロン屋です。
きょう、お誕生日を祝われるお客さまのケーキも、メロンです。

 


ココアの入ったチョコレートのシフォンに、ホワイトチョコレートのガナッシュモンテ。メロンと刻んだビターショコラをはさんで仕上げました。

 


ホワイトチョコレートでメッセージを記したチョコレート色のマカロンをかざってあります。


 

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2013年

9月

06日

4種ベリー&パンダ「マカロン屋のベリーパンダなお誕生日シフォン」

 

「(ブログでみた)トトロもよかったけれど・・・」
先日、お誕生日ケーキのオーダーにお立ち寄りになったお客さまが、迷われていました。


「くまをのせたケーキはよくお作りしていますよ」と申し上げると、
「くま・・・そうよ、パンダが好きなのよ。あとはベリー系が好きなので、パンダとベリーでお願いします!」

 

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2013年

9月

06日

なぜかメロンな週末の「季節のトルテ」

 

「季節のトルテ」も、メロンプラスです。

 

なぜかメロンな週末に、どうぞおつきあいくださいませ・・・

 

2013年

9月

06日

なぜかメロンな週末「プリンとパンナコッタのあいのこ的なデザートです『メロンパンナ』」


ほのかなオレンジから皮の緑までのグラデーションが美しい赤肉メロンを、仕入れてしまいました。
きのうに続いて、きょうも・・・
なぜか、ひかれてしまったからです。


なので、勝手ながら、なぜかメロンな週末をむかえています。


こちらは、メロンのデザート。
下の部分は、そうですね。ババロワに近い配合ですが、プリンとパンナコッタをあわせたような生地です。
そしてメロンのゼリーに、メロンをのせてあります。


下の生地に卵が入っているので、まろやかに、味に深みが出ていると思います。


 

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2013年

9月

05日

マカロン屋のお誕生日ケーキ「余韻のあるガトーショコラ」


先日サープライズなバラの贈りものをしてくださったお客さまのオーダーが、きょうのガトーショコラです。

 


「男性なのですが、かわいく・・・」というリクエストに、飾りにはスマイリーなハートのマカロンをまた、お作りすることにしました。

 

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2013年

9月

05日

「季節のトルテ」はこんなかんじです


雨筋のむこうに、ひさしに守られてそよぐこいのぼりを今朝もたしかめることができました。
9月5日。ゴールデンウィーク、端午の節句から4カ月がたちました。


「季節のトルテ」はこんなかんじです。
マカロンではもう、ご紹介しているいちじく、そして信州ぶどうたち。
シックなゴールデンキウイをあわせて、とりどりに飾りました。
甘みと酸味、プチプチとした種の食感が楽しめる果物たちのトルテです。


 

 

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2013年

9月

05日

ご友人のご結婚祝いにメッセージを添えて「軽井沢マカロン」

コルリの裏メニュー「Happy Birthday」マカロンの最初のリピーターであるお客さまが、先ほどみえました。

 


「このマカロンに書いてもらってもいいですか」
「3時半ごろ、とりにきます」

 

このお客さまには、以前にも、ショーケースに並ぶマカロンに、お名前やメッセージをお入れしたことがあります。

 

 

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2013年

9月

05日

9月の軽井沢ウェディング・プチギフトそして・・・

 

きょうは、また新たに軽井沢で挙式されるお客さまに、ご依頼のスイーツをお渡しします。

 

 


プチギフトのご相談からでした。
ここのところご用命の多い、コルリウィッチの特製版を2つ。コルリのオリジナルレーズンサンドをバタークリームのかわりにホワイトチョコレートで仕上げた常温保存可能な特別バージョンです。
リボンは水色を選ばれました。

 

 


それとは別に、「軽井沢スコーン」おお作りすることに。
こちらは、挙式にあわせてご宿泊されるご来賓に、お部屋づけにするプレゼントになさるそうです。
お部屋ですぐに楽しんでいただけるように、紅茶をあわせたギフトをおすすめしました(そうすれば完璧なティータイムになりますよね)。

 

 

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2013年

9月

04日

秋色の「あべさん」とともに

 

雨、霧、くもり。
雨かんむりの空が続きます。
すっきりしないお天気に、一気に静かになった軽井沢ですが、コルリはにぎやかです。


おめかしマカロン「あべさん」。
あべこべだから、あべさん。
秋色でファンシーなあべさんたちができています。


「あべさん」は、総じてミーハーです。
季節を先取りしたり、季節にのろうとしたり、なにげなく主張する性格があります。

 

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2013年

9月

03日

贈りものをいただいて

 

ときどきコルリにお立ち寄りくださる若いお客さまが、きょう、お誕生日ケーキのオーダーがてらのお買い物に、ご来店くださいました。


「あの・・・」


同じタイミングで滞在されていたお客さまが帰られてから、おもむろに紙袋を差し出されました。


「なっナゼですか?」
突然の、贈りものにびっくりしました。
きのう、新宿でみつけたものなのだとか。
グラスに入ったプリザーブの黄色いバラでした。


「戻ってきてくださって、うれしかったからです」


驚きました。
思わず出た言葉は「そんな~、だからといってお誕生日ケーキはタダにはなりませんよ~」・・・。

「そんなんじゃ、ないです」

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2013年

9月

03日

テニスラヴァーなお客さまに「おめかしパウンド」発送します!

 

機会があると、コルリスイーツを頼んでくださる某大学テニスサークルのOBOGの方々から、「おめかしパウンド」のオーダーをいただきました。

 


こちらには、以前、テニスボールのマカロンをおつくりしたことがあります。
今回も、うれしいオーダーでしたので、何かテニスな雰囲気をお伝えしたくなりました。


お送りするパウンドはこんなかんじです。
フォークやスプーンのサブレの飾りは人気がありますが、今回はテニスボールと、コルリをあしらって仕上げました。

 

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2013年

9月

02日

旬のぶどう、ブラックベリーで「季節のトルテ」

週があけて、雨と霧の月曜日になりました。
しとやかに、そして次第に洗濯物の乾かなくなる軽井沢になろうとしています。

 


季節のトルテはぶどうとブラックベリーで。
どちらも、旬の信州素材です。

 


こちらをお求めになるお客さまはいらっしゃるでしょうか。
傘を閉じてご来店されても、ご覧になるだけで去られるお客さまをお送りしながら、時間が過ぎてゆきます。

 

ブラックベリーは「軽井沢マカロン」でもご紹介したいと考えています。
じっくり仕込みにむかえそうです。

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2013年

9月

01日

9月あのシリーズでスタート「軽井沢マカロン・和オーケストラ」


ご記憶の方がおられれば、うれしいです。
少し落ち着きのある9月の雰囲気に似合う、あのシリーズを、きょうからご紹介しています。

 

ト音記号や音符を描いた、和素材のマカロンたち。
「和オーケストラ」シリーズです。

 


もう何度目か、確かに思い出せないのですが、今回はまたバージョンアップしています。

 


あずき
きのみ(くるみ・らっかせい・はしばみ・やしのみ)
まっちゃ
ほうじ茶
きなこ
うぐいすきなこ
そばチョコ

 


線描きはマカロン生地ですが、ほとんどのマカロンが、アーモンドプードルをいっさい使わずにできているものです。
味、食感が「?!」な、本当に楽しいマカロンたちです。

 


今回は、はさんでいる中身にも工夫を。
わらびもちやよもぎもちを入れて、和菓子のような洋菓子、和も洋も同時に味わえるマカロンになっています。

 

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2018年

11月

15日

ことしも解禁日に解禁「軽井沢マカロン・ボージョーレーを飲んでしまった巨峰」


朝の仕事場へむかって自転車を走らせたけさは、氷点下もうすぐ4℃という気温だったことは、あとから知れば背筋が凍るような・・・でも、気温を感じなかったのは、とくにきょうは、ボージョレーのことで頭がいっぱいだったからかもしれません。


いまやっと、店に並んだのが、毎年恒例のコルリスイーツになっている、ボージョレースイーツ。
軽井沢マカロンの「ボージョレーを飲んでしまった巨峰」です。

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2018年

11月

11日

11月の軽井沢マカロン「スマイリーな軽井沢カーリングストーンズ」そして

気づけば11月は中旬になっていて、スキー場のオープンも文化の日でしたから、もう1週間がたっています。
でもその前に、屋外のスケートリンクも、オープンしている軽井沢は、紅葉を楽しめる週末ですが、落葉のじゅうたんの深みに、その多くがもう葉を落としていることを、たしかめています。


そして軽井沢といえばカーリング。年間楽しめるカーリングですが、今月はトーナメントがはじまります。
そんな11月の新作マカロンとして、スマイリーな軽井沢カーリングストーンズを、ご紹介したいです。

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2018年

11月

08日

5周年のおにぎりやさんに  そして営業のおしらせ


店休日をいただきました。
横浜のとなり駅の駅前のおにぎりやさんを、たずねました。
9月26日が開店記念日、ことし5周年をむかえられました。


お店を作られる3年ほど前に、店主の女性が軽井沢への旅行中にコルリをたずねてくださったことが、ご縁のきっかけです。
お店ができて、そのご連絡とともに、オープン時に、コルリスイーツをお店に置きたいと、お声をかけてくださいました。
そこでお作りしたのが、おにぎりのかたち、お店のマークであるスマイリーなおこめのサブレでした。
おにぎりやさんなので、米粉を使いながらサブレ「コルリのきほん」を特別にお作りしました。

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2018年

11月

06日

もうほぼ定番トルテりんごのおやつクランブル

雨の予報は早まって、きのうの夜からいまもまだ、残っています。きょうの夕方から雨だった予報は、きょうの夕方にはやむものになっています。

ご来店がのぞめなさそうな、空です。

 

いいりんごの日だという日はきのうでしたが、りんごのおやつを、ご紹介します。
ほぼ定番になっている、コルリの焼いたトルテ、クランブルです。

底生地、フルーツ、そぼろのクランブル生地。
フルーツを焼いたお菓子ですが、りんごが一番、おいしいです。

 

クランブルの生地には、くるみも入っています。
食感と香り味わいが、おたのしみいただけます。


クランブルはそのままの温度でも、冷たくても、あたためても、おいしいです。
おやつに、していただきたいスイーツです。

おひとつ\200です。
りんご以外のフルーツを使ったクランブルもございます。
その日その日でちがいますので、おたずねいただければと思います。

あすは店休日をいただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

2018年

11月

05日

紅葉まつりをふりかえるマカロン屋のスイーツギフト 信州りんごのマカロンとりんごの味のしないりんごのサブレ

軽井沢が町あげて企画している毎年恒例の紅葉まつりの期間がきのうで終わりました。
週明けの静かな月曜日、落葉が加速しています。
きょう11月5日は、いいりんごの日なのだそうです。
文化の日の土曜、大安のきのう、軽井沢に集われた方に、コルリスイーツを共有いただきました。

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2018年

11月

04日

軽井沢ウェディングの結婚証明書ウェディングケーキ

きょうは大安。文化の日のきのうと、きょうの土日は、紅葉のなかに軽井沢ウェディングをなさるお姿が、あります。
コルリでは、ウェディングケーキを作らせていただく機会をいただきました。

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2018年

11月

03日

文化の日に共有していただくコルリスイーツたち


ほぼ晴天になるという11月3日の文化の日は、ことしもすばらしく晴れました。
祭日の土曜日の軽井沢に、お人が集まるようです。


きょう、最低でも120名さまの方が、コルリスイーツに出合ってくださいます。
きょうのスイーツを考えたときに、共有していただく素材を考えました。
やはり、これしか。
りんごです。

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2018年

11月

02日

あす文化の日はぜひ軽井沢へ  そして「軽井沢マカロン」ぜひおみやげに・・・

軽井沢のけさは、氷点をこえていました。
でもいまは、その姿はありません。
きのうより、気温があがるようです。
空はすっきりと、晴れています。


あすは文化の日。この週末で、町の紅葉まつりが終わりますが、あす、そしてあすから、新しい楽しみが、軽井沢にあることを、お伝えしたいです。


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2018年

11月

01日

新しい月の営業のおしらせ

旧軽井沢のハロウィンの夜は静かでした。なにかの演出なのかと思うように、カラスたちの鳴き声がとりわけきこえる夜でした。

 

あけた朝は2℃。気温はきょう、12℃まであがるとされています。

 

11月になりました。

今月は7日水曜日にお休みをいただく予定です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

ハロウィンの10月の余韻を感じながら、でも、いもくりかぼちゃは引き続き、季節のおかしでご紹介してまいりたいです。

 

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2018年

10月

31日

軽井沢でむかえるハロウィンのお誕生日に シフォンケーキのサープライズBDケーキ

きょうが氷点下になるという予報はいつしか来月のものとなっています。

でもその来月は、もうあすからのものです。


氷点になったハロウィンの夜はおととしでしたか、その前でしたか、もう記憶があいまいになっています。
きょうもまた、きのうと同じぐらいすばらしい青空がありますが、最高気温が11℃の予報。きょうの空と風は、晩秋をイメージさせるものです。

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2018年

10月

30日

あすのハロウィンに間に合う季節のおくりもの

木の葉の色づきは、これ以上に深まるのでしょうか。
きょうの秋晴れの青空は、色えんぴつやペンの、いわゆる青です。
深紅から青までの自然のコントラストは、虹色になっています。
むらさき色はなければ、虹でないのであれば、錦でしょうか。


けさ、パソコンを開かずにいた間に、オーダーのおたよりが届いていました。
あすに間に合うのであれば・・・


ハロウィンスイーツをあわせたスイーツたちを、選びました。
きょう、軽井沢を出発します。



オーダー、ありがとうございます。
あすのハロウィンを、コルリスイーツとともにむかえてくださることに、感謝申し上げます!

2018年

10月

29日

季節のゆくえ

週明けの空は、まぶしいうす青です。
きのうから、少し強い風がふいています。
あさって31日のハロウィンの日から数日、氷点下の予報が出ています。
この風は、そんな風なのかもしれません。


季節のうつりゆきは、楽しさも切なさもあります。
信州りんごも、もう早生の品種ではなくて、もうすっかり、季節のくだものになっています。
軽井沢の約半年の冬の間に、われわれを和ませてくれる収穫です。


りんごが1ケあったら、どうしましょう。
そのまま、食べてしまうのが、一番なのかもしれません。
このりんごは・・・


りんごを使ったスイーツは、コルリでは、「軽井沢マカロン」の定番フレーバー「大人のりんご」、そして「熟成フルーツケーキ」のミンスミーとが、りんご。それから、焼きこんだクランブルのお菓子も、あります。


季節のめぐみを、共有していただきたいです。

2018年

10月

28日

ハロウィンのある月のマラソンのある日曜日に

10月さいごの日曜日は、軽井沢の町あげての紅葉まつりの最大のイベントともいえるハーフマラソンが、開催されました。
7000といわれるエントリーがかけぬけるマラソンは、軽井沢では、若葉の時季と、年2度。10月のマラソンは、紅葉をみながら、さらに楽しいのは、ランナーも、沿道にも、仮想姿があることです。


ことしのハロウィンは水曜日なので、もしこの週末にハロウィンをなさる方がいらっしゃいましたら、コルリでは、本日もハロウィン対応をさせていただきます。



季節感のあるお菓子を、軽井沢のおみやげにしていただければと思いながらおりますが・・・

2018年

10月

27日

ハロウィンのある月の月末プリンのある週末

プレ金のきのう、予報をまたずにふりはじめた雨は、やむのは昼過ぎになるという予報をまたずに、朝のうちにやみました。
10月最後の土日は、青い空がかがやくものになりました。



 

 

「月末プリン」をご紹介しています。
器だけ決まっていた今月の月末プリン、テーマも一応、いもくりかぼちゃと決めていました。
でも、そのいもくりかぼちゃをどうするかが、きまりませんでした。

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2018年

10月

26日

プレ金友引10月26日のオーダーBDケーキ 大好きキャラと一緒に    4歳4ベリーなここたまりぼんのお誕生日ケーキ

美しい満月の夜があけた今月最後の金曜日は、しとやかにひんやりとしています。
おひさまと、青い空がみえないのに、気持ちが華やぐのは、お日柄のせいでしょうか。



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2018年

10月

25日

そして「あべさん」といっしょに

きのうときょうのちがいが、あまりよくわからないような、きょうです。
気温は若干昨日より低いようですが、それでもまた小春日和のような、ふんわりとねむい感じです。


紅葉のあでやかさにも、ハロウィンスイーツたちのインパクトにもかなわない感じではありますが、それがきょうの「あべさん」たちです。



「あべさん」といっしょに、きょうもまた、青い鳥の菓子店をみつけてくださるご来店をお待ち申し上げています。
いただいている宿題と勝手に決めているお約束スイーツに取り組みたい所存です。

2018年

10月

24日

ハロウィン1週間前の・・・

朝はここ数日よりあたたかく、空はここ数日の青さはないのですが、ここ数日よりあたたかくて、秋には申し訳ないようですが、春のようです。
ほんわかと、ねむくなります。

ハロウィンの1週間前なら、あってもいいと思うのですが、24日という日は、まだ月末とはいえないかもしれません。
ことしも、10月の月末プリンは、器だけ、きまっています。


どんな月末プリンにしましょうか・・・


 

 

 

出番を待っている器たちには、ひとつ条件があって、耐熱温度が100℃。
湯せんのオーブンには、若干厳しいつくりです。


静かな平日がすぎゆきますが、宿題をちょこちょこと、いただいています。
月末プリンの結論とともに、宿題に向かっていきたいと思います。

2018年

10月

23日

マカロン屋の定番スイーツ「マカロン入りビスコッティ」


おととい、きのうほどではなかった朝の気温は、でもおととい、きのうほどあがらないといいます。
空の秋晴れ感が、若干。でも、さがった気温に、また木の葉の色が深まった感があります。


 

 

 

 

マカロンをちりばめて焼いたビスコッティは、やはりオープンの2009年から存在する定番コルリスイーツです。
ハロウィンの季節のお菓子をご紹介していますが、定番スイーツは、いつも、ございます。

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2018年

10月

22日

ねこの日のハロウィンなおしらせ

週明けのきょうは、きのうとほぼ同じ2℃の朝があけて、きのうより澄んだ青い空が広がりました。

気温は15℃ほどまで、あがるといいます。

 

おしらせいたします!

 

ハロウィンがちかづいてきました。もう10日をきっています。

 

きょうは22日で、10月のねこの日です。

 

 

 

 

 

 

かぼちゃのサブレをたまごをつかわないでつくりました。ハロウィンみたいなかんじに、かぼちゃのきじにたけすみもいれて、くろいサブレも、まっちゃやココアのきじといっしょに、やきました。

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2018年

10月

21日

マカロン屋のマカロンおとりよせギフトおつくりしています

最低気温の予報が1℃だった軽井沢のけさがじっさいどうだったかは、確かめていませんが、そうだったかもしれません。ハロウィン31日の10日前。ハロウィンの夜が零度だったのは、昨年だったでしょうか。おととしだったかも・・・

でも気温はいま、きのうよりも、あがっています。

すばらしく晴れた空は、まさに、秋晴れです。

 

 

ご親戚のお誕生日に、「軽井沢マカロン」を思いついてくださったお客さまから、マカロンギフトのおとりよせオーダーをいただきました。

 

 

コルリのマカロンは、おひとつから、お送りしています。
ご予算や、個数、イメージ、デザインなど、ご希望をおうかがいして、ギフトや、ご自宅用のおやつに、ご用途にあわせてお送りしています。

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2018年

10月

20日

近しい方のお誕生日に マカロン屋のHappy Birthdayマカロン

きょう10月20日は友引。お日柄のよい土曜日は、軽井沢ウェデイングの姿も、さかりの紅葉も、もりだくさんな週末になっています。
今月は、土日にお日柄の良い日が多い月でしたが、それもきょうが、最後です。
空は静かに晴れていますが、ときどき雨があります。


きょうは皇后美智子さまの、皇后さいごのお誕生日なのだとか。
実は、家族の誕生日でも、あります。

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2018年

10月

19日

卵を使わずにおいしい かえでの森のかぼちゃなおやつ


ほんの少し雨粒をかかえる空は、気温をあげません。
ときおり、白く明るくなります。
静かな金曜日です。


卵を使わず、お砂糖のかわりにメープルシロップを使ったサブレ生地を展開して、かぼちゃなおやつができました。
ボタンを試作してから、温度、配合を調整して、かぼちゃ入り、抹茶、ココアを入れて生地を作って、焼きました。

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2018年

10月

18日

フラフープの日の試作おやつ 卵と砂糖をつかわないサブレ

きょう10月18日は、フラフープの日なのだそうです。
毎日がなにかの記念日で、たどれば毎日、なにかしらお祝いができるものなのだろうなと思います。


でもきょうは、ぜんぜん関連がありませんが、ボタンができています。
試作の焼き菓子を、丸いセルクルで抜きながら、ただ焼くのであれば、なにか面白いかたちにしようと思いながら、なんとなく、ボタンができていました。

 

 

 


試作は、卵を使わない、お砂糖も使わないサブレです。
お砂糖とかわりに、メープルシロップとはちみつを使っています。
ボタンは、メープルバージョン、はちみつバージョン、バターだけ、バターとなたね油も加えたもの。
サブレは、粉とメープルまたははちみつ、バター(油脂)のみでできています。

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2018年

10月

17日

ハロウィンの2週間前に 季節のおとりよせマカロンそして


気温が10℃をこえました。
おだやな空から、ほんのわずかに雨粒がおちることがあります。
落葉をすすめないように、気がつかわれているような、やさしい雨です。


おとりよせのオーダーをいただきました。
できしだい。きょう、これから軽井沢を出発します。

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2018年

10月

16日

軽井沢の季節をめでるおやつ 

日に日に、昼まが短かくなって、気温が少しずつさがってゆきます。
紅葉はあゆみをすすめて、でもたのまぬ落葉も、はじまっています。
気づけば、鳥の声がしなくなりました。


軽井沢の特産であるルバーブは、5月ごろから、霜がおりるまでが収穫期とされています。
ことしのルバーブも、そろそろ、終盤のようです。


ルバーブを、タルトにしました。

 


タルトのアパレイユ、クレームダマンドには、これも軽井沢の特産である花豆をペーストにして、おりこんでみました。

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2018年

10月

15日

マカロン屋の「季節のマルメラータ」


どちらかといえばもう、寒いという言葉がふさわしい軽井沢になりました。
週明けの町はひっそりとしています。空は、きのうの青さはなく、どちらかといえば、白です。


マルメラータを炊きました。
軽井沢のある佐久地区の特産であるプルーンの、プレジデントという品種です。
先日はじめてタルトに使った素材が、印象深く、マルメラータにしたくなりました。

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2018年

10月

14日

余韻

予報どおり、少し雨がふりました。そして予報のとおりにやんで、気持ちのよい秋晴れの日曜日の午後になっています。
きょうは、ごあいさつにお届けするスイーツギフトを、おまかせでご用意させてくださったお客さまが、コルリの店の、最初のご来店になりました。



季節感をそえたコルリスイーツたちを、まとめました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

季節のオーケストラシリーズの「軽井沢マカロン」、その「あべさん」
それから、コルリの真骨頂、きょうのお客さまのリピートスイーツでもある熟成フルーツケーキ。
焼き菓子は定番ものではなく、かぼちゃ、おばけ、こうもりの、季節のものを合わせました。
もしこれで、コルリの店を知ってくださって、お越しくださることがあればと、思います。

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2018年

10月

13日

そして「あべさん」と一緒に

土曜日の朝は、5℃にちかく、でもまだ、息が白くはみえませんでした。
手ぶくろがあるとよかったかもしれないと、思いました。
秋が深まってゆきます。


軽井沢マカロンのおめかしマカロン。
あべこべなので、あべさん。
あべさんはどこかしら、ミーハーで、恥ずかしがりやなのに、目立ちたがりな性格があります。
紅葉の赤にまけないあべさんたちが、できています。


定番18種類のマカロンに、季節フレーバーやシリーズのマカロン、そして「あべさん」。
「あべさん」は組み合わせが無限大で、ひとつとして同じものがありません。
お好きなあべさんをお選びいただく楽しみが、あります。


あべさんをお選びになっているお客さまのお顔をみせていただくのが、なんとも楽しみです。
マカロン屋を、みつけていただきたいです。

2018年

10月

12日

大好きといっしょにお誕生日 3歳ピンクのミニィなショートケーキ

雨は予報どおりにやんで、そしてやはり予報どおりに、肌寒くなりました。
風がつめたいのです。
でも空はおだやかに晴れて、ひんやりも気持ちよく感じます。


きょうはオーダーケーキをおつくりしています。
リクエストはピンクのショートケーキに、ミニィちゃんのサブレをかざったお誕生日ケーキです。

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2018年

10月

11日

そしてもしかしたら軽井沢にあるかもしれないトトロの森から、トトロの大好きな大好きなおまごさまにおくるトトロなオーダースイーツ

もしかしたら店を訪ねてくださるかもしれないかまちゃんが本当に店に来てくださったきのうの10月10日は、カレンダーは仏滅とありました。
でも、うれしい余韻がありました。仏滅があければ、きょう10月11日は、大安です。
かまちゃんに、残りをすべてサブレにしてお渡しして、その残りではないサブレの生地でできたのが、トトロです。

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2018年

10月

10日

かまちゃんのもしかしたら来軽おやつ そして

雨がやってくるという予報は、夕方からになって、そうであればいいと思う空は、おだやかに保たれています。
3連休があけて、きのうから、コルリのある店の通りのお店は、休日をとられていて、きょうはきのうより、閉めておられるお店が多くみえます。
という水曜日のきょうがお休みなので、軽井沢にお出かけになるお客さまが、もしかしたらいらっしゃいます。

 

 

 

 

「あのティラミスがまだあれば」
ブログをご覧くださって、ご来軽のついでに店にお寄りになって、デザートでもマカロンでも、ハロウィンスイーツでも。
お召し上がりになるかもしれない、というお話。

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2018年

10月

09日

大好きな方の大好きを大好きな方へ おとりよせオーダースイーツおつくりしています

3連休があけた軽井沢は、少ししずかになったようですが、そうでもありません。
連休の間に休まれていた工事が再開されて、というリアルな音がもちろんでしょうけれど、色づいた木々の葉のようす、明るい空の雰囲気が、なんともにぎやかに感じるものです。


おとりよせのスイーツをご依頼いただきました。
お孫さん2歳のお誕生日のお祝いに、コルリスイーツをと、オーダーをくださいました。
「誕生日はすぎてしまったので、いつでもでき次第で」かまわないというお話でした。



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2018年

10月

08日

3連休の軽井沢で祝われるご結婚30周年に 10月8日のとわなるトルタ

3連休最終日のきょうの空は、青くありません。木の葉が、きのうよりまた少し、色づいたような。青い空をながめていたら、気づかないかもしれない変化を、感じさせてくれるようです。

 

風も若干、きのうよりつめたいものに感じるのは、きょうが暦の寒露だからかも、しれません。

 

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2018年

10月

07日

3連休の軽井沢でおむかえになる記念日のトルタ

連休中日のきょうは、きのうより半そで姿の多い日曜日になっています。
きのうの方が空が晴れやかだったかもしれませんが、大安のきょうは、軽井沢ウェディングのお姿もあって、いっそうの華やぎがあります。


きょう、軽井沢で記念日をおむかえになるおふたりに、タルトを作らせていただけることになりました。
くわしく存じ上げませんが、たぶん、きょうのような軽井沢ウェディングをされ、記念日を祝われるご再訪をなさるようです。

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2018年

10月

06日

紅葉まつりの軽井沢の3連休のデザート


もしかしたらこれは夏空ではというような、青空に白い雲が泳いでいます。
こんなに青い空はひさしぶりです。
各地で暑いといわれる3連休初日のきょうは、軽井沢も気温が20℃をこえています。

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2018年

10月

05日

たゆまぬもの

きのうの夜もきょうも、傘マークがついている予報に、空は反しています。
空は晴れてはいなくて、雨が、ふるのを忘れているようです。


と思えば、日課のブログを編集するのをきょうはどこで忘れてしまったのでしょう。
こういう日も、あるのでしょう。


2009年以来欠かせない「軽井沢マカロン」の定番フレーバー、しおバニラたちです。
いま、常時ご紹介している定番フレーバーは18種類ありますが、そのなかでも、最終的にこれだけになってしまわれるマカロンが、唯一しおバニラです。
18種類の定番は、オープン時は3種類でした。
そこに、しおバニラはありませんでした。
最初はバラ、あんず、ルバーブ。
しおバニラを加えたのがいつだったかはもう、たしかではありません。


しおバニラも、ブログも、たやさずにいたいものです。
どうぞおつきあいいただきたいです。

 

あすから3連休。
秋のすばらしい思い出を、ぜひ軽井沢でおつくりいただきたいです。

2018年

10月

04日

楽しい季節を味わいたいコルリスイーツ


軽井沢は9月の2度めの3連休とともに、町あげての紅葉まつりの期間がスタートしています。
来月の3連休までの期間中、いちばんは、ハーフマラソンのある週末でしょう。
次はやはり、もうまたやってくる、こんどの週末3連休かもしれません。

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2018年

10月

03日

めぐみの収穫を共有するマカロン屋の和梨のティラミス


きのうよりまぶしい陽射しは、窓際のパソコンの画面が白んでよくみえないほどです。
この陽射しは、週末にはないかもしれないという予報が出ています。
フルーツ王国とうたう県は、いくつか思い起こせるものですが、軽井沢のある長野県もそのひとつです。
いただいた梨を調べれば、梨は全国で6番目に多く生産されるフルーツだと、ありました。


 

 

 

大きな梨をいただいて、ちょうど梨をくださったところに集まる機会があり、そこになにかスイーツ、デザートを作る機会ができました。
なにがいいかと考えてみたとき、ふと作りたくなったのが、ティラミスでした。

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2018年

10月

02日

そして続く軽井沢マカロン季節のオーケストラシリーズ「いもくりかぼちゃ・・・ そして」

台風がすぎたきのうがすぎて、それまでの台風のときとはちがう、秋の空がありました。朝はぐっと、10℃を下回りました。

銀杏が落とされたいちょうの木があって、嵐に早熟で落とされた実たちがみえるなかで、あの独特のかおりもします。葉の黄葉はまだまだと感じますが、気温が低くなれば、そろそろじきじきなのかもしれません。

 

 

季節の軽井沢マカロン、オーケストラシリーズは、引き続き、いもくりかぼちゃ、そして、軽いざわの特産である花豆から、あずき、うぐいす豆と、スイーツにおいしい豆たちを使った、和ドルチェな6種類を、ご紹介いたします。

 

 


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2018年

10月

01日

新しい月に

台風一過の青空は、10月のものです。
打ち倒された枝や、紅葉を前に落とされてしまった葉たちの姿をたしかめながらも、嵐が手伝ってくれた風景は、どんぐりを拾われるお人の姿でした。
週末のご滞在は残念なものになったかもしれませんが、季節のおみやげが、集められています。


今月も、さまざまな記念日を迎えられる方がいらっしゃいます。
もちろん、きょうもたぶん。

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2018年

9月

30日

長月のおわりに


9月長月から、レモン色の月をイメージしたレモン味の月末プリンをご紹介しています。
これも、きょうまで。
きょうで、9月が終わります。
きょうはこれから、台風がやってくるといわれますが、それがまだ信じられないほど、おだやかに晴れています。

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2018年

9月

29日

きたるもの


9月さいごの土日は、チャーミーと名付けられた台風のニュースにためいきを共有する週末になってしまいました。
季節のおかし、かぼちゃ3兄弟は、番外編もさらにプラス。
スマイルを増やしたいきもちになります。

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2018年

9月

28日

長月のレモン色の月末プリン


朝の霧と雨は晴れています。
台風のニュースがきかれていますが、きょうはきっとこのまま、月と星のみえる空になるでしょう。
9月さいごの週末、月末プリンをご紹介します。


9月は長月。
中秋の名月の日もありました。
なんとなく、月のあるイメージを、プリンにしたいと思いました。
もっとも、プリンそのものが、なんとなくお月さまっぽい感じもあるのですが、もうすこしなにか。

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2018年

9月

27日

信じた再会をかなえていただいて


午前9時ごろにはやむとあった雨が、ようやくやんできています。
でもまた、雨の空になると、いいます。
でも、感激でいっぱいの気持ちは、お天気に反比例しています。


マカロンの仕込みに、加えたのは、感激の気持ちをかたちにしたくなったマカロンです。


もしかしたらきっと、いつかまたきっとと思っていたふじこさんが、不意に店をたずねてくださいました。

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2018年

9月

26日

マカロン屋から


彼岸過ぎまでという言葉が、少しあてはめられるような、気温が少し、さがっています。
9月の間にもうひとこえ、10℃をまたぐ予報が、出ています。


「開店休業状態なんでしょう」
きのうのご来店時にいただいた言葉も、少しどころではなくあてはまるものですが、それでもきょうも、マカロンができています。


30種類以上あるマカロンのなかから、アールグレイ、ダブルチョコ、チョコミント。それからきいちごに、軽井沢いちご・・・


そしてきょうは。

2018年

9月

25日

バラ色の軽井沢マカロンたち


9月2度ある3連休が2度とも終わって、きょうの軽井沢は、名月をみせてくれなかった雨が、残っています。
秋雨ということばが似合うような、かんじです。
そんなきょう9月25日は、カレンダーをみれば、あら大安吉日、ときくと、それだけでちょっときょうは何かきっといいのではと、思えたりします。


「バラがいいんじゃない?」

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2018年

9月

24日

3連休におつかいいただくマカロン屋の30種類の「軽井沢マカロン」たち

9月にことしは2度ある3連休の2度めの連休最終日のきょうは、夕方から傘マークがついています。

きょう9月24日は、ことしの中秋の名月の日なのだそうですが、この傘マークは、名月をおがめぬものにさせるのかも、しれません。

 

でもまだ今は、たしかに青さはあまりないものの、心地よいまま、午後になっています。


地元ではマカロン屋さんと呼ばれることの多いコルリですが、この3連休のフレーバーのラインナップは、おおむね30種類です。
定番フレーバー18種類に、季節のフレーバー、アンパンマンやキティさん、そして「あべさん」をあわせると、40種類ほどあります。

ときどき、いまあるマカロン全種類、とお求め下さるお客さまがいらっしゃいます。

 

 

この3連休にも、「では30で」とご予約くださるオーダーをいただきました。

 

 

定番の18種類
バラ、きいちご、マンゴー&フランボワーズ、ベリー二、大人のりんご、あんず、
かんきつ、ルバーブ、いちごとルバーブ、あんずとブリーベリー、カシス、ピスタチオ
しおバニラ、アールグレイ、カフェノッチョラ、クワトロナッツ、ジャンドゥージャ、ダブルチョコ

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2018年

9月

23日

大好きキャラと一緒に軽井沢でお誕生日 オーダーケーキお作りしています

軽井沢が季節ごとに町あげての期間をもうけているひとつに、紅葉まつりがあります。

ことしの紅葉まつりの期間が、この3連休から始まっています。

 

よいお天気、という以上にうまく表せる言葉がない空です。とても心地の良い風がふいています。

 

 

3連休をすごされる軽井沢で、お子さまのお誕生日ケーキを祝われるお客さまから、主役の大好きなキャラクターケーキのオーダーをいただきました。

 


コルリではキャラクターケーキをお作りする機会をいただいてまいりましたが、モンスターズインクは初めて。


コルリモードの初挑戦でも、お受けくださるとオーダーを承りました。
ご指名の3主人公の名前と、モンスターズインクを検索していたら、またここに、すばらしい世界が広がっていることがわかりました。

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2018年

9月

22日

3連休の軽井沢で大好きキャラと一緒にお誕生日 モンスターズインクなオーダーケーキ

お天気は芳しくないとあった9月2度めの3連休は、それほど悪くない予報にかわっていました。
もしかしたら時折、雨や雷があるかもという、でもそれをやはり想像させるような雲が存在する空ではありますが、朝までふっていた雨はありません。


3連休の軽井沢にお出かけを決められてから、オーダーケーキのご予約をいただきました。
オーダーケーキができるかどうかのお問い合わせから、リクエストは、モンスターズインクの3つの主人公たちでした。
軽井沢で祝われるお子さまの3歳のお誕生日ケーキを、作らせていただくことになりました。


デコレーションのパーツのご希望は、サブレ。
モンスターズインクにトライするのは、初めてです。

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2018年

9月

21日

そしてさらに・・・3連休の前のねこの日の前の日に

細かい雨が断続しています。
また3連休がやってくる金曜日になりましたが、なんとなくそういう気がしない週末を思わせるきょうです。
それでもやはり、あすから3連休で、そしてそれでも、あすは22日、ねこの日です。


ねこの日にあわせて、サブレふろねこであったり、ねこ型のなにかであったり、スイーツをご紹介していますが、今月は、かぼちゃなスイーツたちにあわせて、ねこなコルリスイーツも、かぼちゃにしてみました。

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2018年

9月

20日

さらにことしも・・・ その4かぼちゃの季節のことしはききココ


お天気は下り坂とあった天気予報は、その下り坂は夕方以降とあった記憶なのですが、昼前から、雨のつぶが、舞い始めてしまいました。
気温も朝からあがっていないでしょう。



季節のおかしのご紹介を、またさせていただきます。
定番スイーツの、オリジナルスノーボール、コルリコロコロの季節版です。
例年、かぼちゃで、プラスアルファでいもくりかぼちゃなコロコロ、かぼちゃだけの年もありましたが、ことしは、ききココです。

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2018年

9月

19日

9色使いの自然素材で季節のおくりもの その3都道府県パズルそして

空の青さが増して、そのなかに脱脂綿をちぎったような雲たちが存在します。
ほのかにまぶしい陽射しと凪があって、カレンダーはもう、9月があと10日あまりになっていて、ああもう、秋なのだと、思えるような、きょうです。


毎年この時季からご紹介している季節のお菓子のご紹介を続けさせていただきたいです。
サブレ「都道府県パズル」は、ことしも。
もともと、この「都道府県パズル」は、この時季だけ作っていたものです。


というのも、この時季だけに作っているサブレの生地が、自然素材を使った7~10種類の生地で、これを楽しく使えるアイテムとして、パズルができました。
ことしは、かぼちゃ、にんじん、れんこん、あずき、うぐいすまめ、竹炭に、抹茶、ココア、コーヒーという9色のサブレ生地を使って作っています。
ことしの都道府県パズルは、リーフのサブレを添えました。
リーフのサブレは、パズルを作っていただきながらめしあがれるおやつです。
都道府県のパーツをめしあがってしまうと、パズルが完成しません。
これまでにいただいた後日談から、お客さまの平均製作時間は2時間半。

 

2時間をこえると、食べてしまって、パズルができないという、お話をいただいたことがあります。
パズルができるまで、なにも召し上がれないのは酷です。というのが、おやつの存在理由になっています。

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2018年

9月

18日

連休あけのオーダーケーキ お誕生日のアンパンマン

きょうの軽井沢は、しずかです。
3連休があけて、お休みをとられているお店もあり、この通りは本当にしずかです。
コルリの店は、きょうも営業をしています。
きょうは、オーダーケーキのご予約をいただきました。


きょう、2歳のお誕生日を祝われるお客さまから、お電話がありました。

 


主役が大好きなアンパンマンのケーキを。
アンパンマンの顔のかたちをしたケーキをリクエストされました。
そして、フルーツが大好きなので、フルーツをできるだけ。
「それから」

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2018年

9月

17日

3連休の軽井沢でお誕生日を祝われるおかあさまに贈るサープライズトルタ

空は快晴ではなくて、雨がふっていない空ですが、この3日間ではいちばん、晴れやかでしょう。気温もあがっていて、ちょっと湿しつと、しています。


9月最初の3連休の最終日は、敬老の日です。
この3連休を軽井沢ですごされるお客さまから、お誕生日のオーダーケーキのご依頼をいただきました。
お義母さまのお誕生日。内容はおまかせでした。

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2018年

9月

16日

3連休から出合っていただきたいコルリスイーツたち その2建てて飾れて楽しめる3Dなハロウィンのなかまたち

傘がなくてはならなかった3連休初日があけて、きょう日曜日は、もしかしたら傘がいるかもという、中日になっています。そう思わせるような雲が、たしかに存在して、でも大半は、青い空です。

この3連休からみつけていただきたいと、並んだ季節のおかしのご紹介を、続けさせていただきたいです。
またおなじみのレパートリーですが、ほんのちょっと、また去年とはちがうところがあります。

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2018年

9月

15日

3連休に出合っていただきたいコルリスイーツたち その1ハロウィンのおやつ

雨にあけた軽井沢の3連休は、どのようなものになるのでしょうか。
傘マークのある芳しくない予報が3日とも、出ています。


きのうからかぼちゃモードになったコルリの店で、ことしもまたご紹介している季節のコルリスイーツたちを、ご紹介させていただきたいです。

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2018年

9月

14日

そしてまたことしも・・・季節のおくりもの

秋の3連休は9、10、11月とありますが、9月と11月は、年によって、3連休が1度だったり2度だったり、します。
ことしは9月が、近週末も来週末も3連休。シルバーウィークに軽井沢を訪ねられる方は、どれぐらいいらっしゃるのでしょう。

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2018年

9月

13日

そしてたのまれなくてもできるもの そして


朝晩のひんやりは、やっぱり軽井沢ねと思わせる演出感があります。きのうはおふたり、きょうはすでにおふたり、ダウンジャケット姿をみかけましたが、それもわかる感じがします。
だんだん、空の青さが増してきました。


コルリにいつからか、共存しているのが、アンパンマンなスイーツとともに、キティさんなスイーツです。

 

 

 


思い出せば、そう、キティさんが40周年、40歳という年からだったように思います。
キティさんなスイーツも、アンパンマンと同様、マカロンとサブレの2アイテム展開をしています。

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2018年

9月

12日

マカロン屋のたのまれなくてもできるもの


きょうは肌寒さに、空も手伝って、気温があがりません。
北海道で氷点下を観測したニュースがありましたが、わかるような気がします。

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2018年

9月

11日

9月11日の「軽井沢マカロン・ベリー二」


ほんのわずかな雨がまじっていた空は、昼をすぎて若干、青さを呈してきました。
9月11日という日は、同時多発テロがあってから、そういうイメージが先行するような日になってしまいましたが、あのできごとも、ふりかえれば2001年、そんなに前のことのような、気がしません。


軽井沢マカロンの定番フレーバー、ベリー二です。
桃とシャンパン、レモン、ミントを使ったオリジナルフレーバーです。



 

 

マクドナルドさんの期間限定のシェイクのお味が、桃。
昨年は2種類の桃でダブル桃、ことしはなんと、ネクタリンを加えて、トリプル桃なのだそうです。
なんだかとっても、魅力的なのは、桃だからでしょうか。



フレッシュな桃はもちろんですが、スイーツになった桃もぜひ、お楽しみいただきたいです。

2018年

9月

10日

青い鳥のバースデーショコラ


週明けの月曜日は、潤いのある、でも少ししつしつた、梅雨の日のようです。
まだあじさいも咲いていて、もちろんたんぽぽまで咲いていたりしますが、ききょう、あざみ、月見草、はぎ、すすきにコスモスをみれば、これは9月の風景です。


毎年お誕生日にショコラのスイーツを。
最初の年はショコラのアントルメでしたが、次の年はガトーショコラのデコレーション、その次は・・・
たしか今回が5回目です。

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2018年

9月

09日

お節句の日のあべさん

9月9日という日は重陽、年のさいごのお節句なのだそうです。
菊のお節句の日です。


あべさんは、普通にあべさんですが、クロにおさめたら、ちょっとお節句モードになりました。


天変地異で、菊をめでるというよりも、菊を供えるイメージが生じてしまうことしのきょうが、残念です。

2018年

9月

08日

みあげるもの

携帯電話のなかでみた軽井沢のお天気予報どおりの空になっています。
朝9時ごろから昼まで雨、ときどき強く、また夜に一時雨がふるといいます。
実際の雨は、昼をすぎて、ほんのわずかな小ぶりになっています。



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2018年

9月

07日

「あべさん」も一緒に

マカロンができれば、「あべさん」もできます。
大きさも色も、お味も、あべこべなマカロンを、あべこべに積み上げたマカロンシュープリーズ。
「軽井沢マカロン」のおめかしマカロン、あべこべなので、「あべ」さん。
大小5~7のマカロンが、あべこべに、ついています。
すべて、ちがうお味のマカロンになっています。

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2018年

9月

06日

軽井沢のマカロン屋から

いもくりかぼちゃ、そして軽井沢特産の花豆、そこにあずきや緑豆、金時豆、うぐいす豆と、収穫をドルチェにして、音符や記号を描いた和なオーケストラシリーズのマカロンが、できています。
わくわくと、ご紹介させていただくつもりが、パソコンをあけると、台風の被害のほか、地震があったというニュースを、みました。
同じ空のもとで、悲しみや苦しみを供しておられる方がおられるなかで、楽しい楽しいと、スイーツをご紹介する気持には、なれません。
ただ、大きなニュースは話題になって知るものですが、小さなできごとは、いつもいつもどこかにあって、いつもいつも、どこかでどなたかが、ことの大小を問わず、苦難にむかわれていることは、たしかなことです。

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2018年

9月

05日

いもくりかぼちゃ、そしてまた、そして!季節の軽井沢マカロン「和ドルチェなオーケストラ」シリーズ

台風一過の空は、秋晴れではなく、むしろ夏のものです。
気温もあがっています。風はまだ、強さがあり、それが心地よさを助長してくれています。
空は真っ青です。


嵐をむかえながら、新しいシリーズのマカロンたちが、できてゆきました。
きょうからご紹介するのは、いもくりかぼちゃ、そして軽井沢特産の花豆から、豆たちを使った、和風ドルチェなオーケストラシリーズです。


毎年、秋にご紹介しているシリーズですが、ちょっとずつまた、ちょっと違います。
ぜひ、あらためて、季節のマカロンたちをお楽しみいただきたいです。

 

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2018年

9月

04日

いつでも「あべさん」と一緒に


霧がどんどん濃くなってゆきます。朝から霧のなかに雨があり、その雨の音がしだいに大きくなってゆきます。
「あしたは来られないでしょうから」と、きのうご来店くださったお客さまのおことばからも、きょうは、むかえられるのは嵐だけなのかもしれません。

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2018年

9月

03日

いつもあるもの


台風が近づいているといいます。でもまだ、きょうの空は、朝の雨をへて、青くなりました。
9月は、台風がやってくる季節でもありますが、この嵐たちを受け入れなければ、日本の美しい四季はめぐらないものなのでしょうか。






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2018年

9月

02日

季節のおくりもの

とんぼたちがみえていましたが、小雨のきょうは、その姿をたしかめていません。
すすきももう、いい感じですが、ふさふさがしとっとしています。
夏休み最後の土日になっている方もおられるきょうは、ときおり傘のいる日曜日になりましたが、でも涼やかで、季節らしさと、すごしやすさがあります。


長月のおやつはまだ、できています。
サブレは、アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ、ココナッツ、それから米粉やとうもろこしの粉末を加えて、食感や香りのちがいをお楽しみいただけるようになっています。

¥200~¥250のパッケージにまとめています。
軽井沢のおみやげ、おやつに、みつけていただければ幸いです。

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2018年

9月

01日

葉月をふりかえる新しい月に

一夜明けたきょうは9月で、そのちがいはあるようで、ないようで、でも気持ちの持ち様ばかりでなく、雨を時折交えたきょうの空は、夏というより、秋のものを感じます。

9月は長月と呼ばれます。
長月をイメージした、でも楽しいスイーツをご紹介したいと焼いてみたのは、月と星たちです。
三日月と星、それからさまざまなナッツを加えて、ちょっとぼこぼこした生地は、クレーターのある月の肌にみえるかもしれません。

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2018年

8月

31日

ふりかえる葉月の野菜の日

なんときょうで終わる8月は、やはり短いようで長く、長いようで短いものでした。
きょうは、あすから新しい月になる土日になる、金曜日です。


葉月をふりかえるスイーツができています。
この週末、ご町内で集まられ、おそうじをしたみなさまで、お茶うちあげをされる際にちょっとスイーツを。
というオーダーをいただきました。




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2018年

8月

30日

さらなる葉月の「月末プリン」


暑くないと2日間お伝えしてまいりましたが、きょうは、暑くなりました。
でも、入道雲のある青空ではなくて、白い空です。


夏をふりかえるような、いえまだ夏ですからというような、バナナとココナツの「月末プリン」をご紹介いたしましたが、さらなる「月末プリン」も、追加しました。



ふわとろの追及、その極限に近いプリンです。
卵は少なくて、生クリームが入っています。
プリンとパンナコッタと、ブリュレをたして3で割ったような・・・かんじです。


カラメルは、にじむ以前にとけ出てしまうほどのやわらかさなので、ソースは別に、お添えするかたちにさせていただきたいです。
カラメル不要でしたら、アイスに添えるウエハースのように、リーフのサブレをお添えいたします!


プリンがフレーバーフレーバーしていると、「バナナは・・・」「ふつうのプリンは」というおたずねがあります。
そう問いかけてくださるご来店があればと、期待いたします。

2018年

8月

29日

ふりかえるスイーツ


8月がふりかえるものになりつつあります。
きょうの軽井沢は、やはり暑くはなくて、ときどきこまかな雨が舞います。


おとりよせスイーツのオーダーをいただきました。
この8月に、100回を数えられたお祝いをスイーツにして、ふるまわれたいというお客さまからでした。

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2018年

8月

28日

月末プリンと夏のゆくえ


8月が月末をむかえています。
きょうの空は白くて、午後には雨がと、いわれています。
暑くはありません。
先週は最低気温が10℃にまでなったのに、また一気に気温があがって、という、夏のゆくえは知れません。

月末であれば、「月末プリン」。
8月の月末プリンは、夏らしさのあるプリンにしました。
バナナとココナツ、バナココです。

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2018年

8月

27日

いちごのだいすきなトトロたちのオーダーバースデーケーキ

3さいのかのちゃんに

かのちゃんのおたんじょうびを、かるいざわでおいわいするので、ケーキをつくってくださいと、おかあさまからおでんわとメールをいただきました。
おみせでまえにつくったいちごのだいすきなトトロのケーキを、つくってくださいと、おねがいがありました。

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2018年

8月

26日

トイストーリーでカーズでピーターパンでWhat ifなオーダーバースデーケーキ


3さいのあらたくんに

トイストーリーとカーズがだいすきなあらたくんのおたんじょうびを、かるいざわでするので、おたんじょうびケーキをつくってくださいと、おかあさまからメールをいただきました。
トイストーリーとカーズをしらべたら、いっぱいだったので、おかあさまに、あらたくんがどれがいいか、きいていいただきました。
そうしたら、トイストーリーのウッディとバズ、カーズのマックイーンとメーターと、でもさらに、ピーターパンもつかってほしいという、おこたえをいただきました。

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2018年

8月

25日

葉月の軽井沢ベリーたちに出合っていただく週末


雨の残る朝の空には、さまざまな色形の雲がありました。
そのなかに、虹がみえたと、朝の仕事場の同僚が話していました。
8月最後の土日、お人が多いように感じます。夏休みさいごの週末になるのでしょうか。
でもただ、あちらこちらで人だかりがしていて、車も自転車もたまっている光景があって、そのなかにふうわっと歓声があがれば、軽井沢にご滞在されている天皇皇后両陛下のお車が、すぎゆきます。


この週末を軽井沢で、お子さまのお誕生日を祝われながらすごされるお客さまに、ケーキのオーダーをいただきました。
いずれも、いちごを使ったショートケーキのご希望でした。

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2018年

8月

24日

大好きな方といっしょに大好きと一緒に 8月24日のオーダーキャラクターBDケーキたち

シマロンと名付けられた台風20号によるものなのでしょうか。
昨夜は風雨が断続して、そのままきょうになりました。霧のなかにあった雨は、いまはもう、ほぼなくて、霧はその前に消えています。


8月さいごの週末土日がやってきます。
きょうから軽井沢で週末をすごされる方から、お子さまのバースデーケーキをオーダーいただいています。
お出かけになる前にメールやお電話で、お問い合わせがありました。
きょうお作りするふたつが、お子さまの大好きなキャラクターをあしらったケーキ。
どちらも、きょう3歳のお誕生日を祝われるお客さまです。

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2018年

8月

23日

なんとなくアンパンマンなコルリスイーツたち

暦だけが独り歩きする処暑になりました。
むしむしとして、でも夕方からの予報だった雨が昼を待たずにぱらついています。


処暑がこのていであれば、夏休みはまだまだ、これからですよと、感じることもできます。
なんとなくアンパンマン、もしかしてキティさんなコルリスイーツは、夏休み期間のおもとめが、やはり多いです。


いつからかアンパンマンとキティさんを並べて、どちらがどう出るか、比べてきました。
正直優勢なのがアンパンマンなのは、キティさんがジョシなキャラクターだからかもしれません。

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2018年

8月

22日

そして「ねこの日」そして

しっかり青い空に、もくっとした雲が流れています。肌寒さも感じた数日前がうそのように、空も風も、夏です。
8月も22日。ねこの日がやってきました。


試作のサブレは、ねこの日なので、ねこのフォルムで焼いてみました。
生地にシナモンやオールスパイス、ナツメグなどのスパイスを織り交ぜた色がついています。
焼く温度と時間は・・・


試作サブレは、色合いが肌色になるかどうか、をポイントにしています。

肌色は、ココアでは出ないものですし、ピンクや黄色の着色をするのも、微妙になってしまうことが多いです。きなこを入れたりしたこともあるのですが、今回はスパイスを使ってみました。


これぐらいで、大丈夫そうです。


「¥100シャーベット」「軽井沢マカロン」
ひんやりスイーツをちょこちょこと、みつけてくださるお客さまをおむかえしながら、8月のねこの日がすぎてゆきます。
きょうは、アンパンマンよりキティさんの方が優勢なのは、たまたまかも、しれません。

 

 

2018年

8月

21日

花火の夜があけて 軽井沢でお誕生日のオーダーケーキは・・・

実はきのうも、軽井沢は花火の夜でした。
その花火の夜があけたきょう、また少し、軽井沢は静けさを増している感があります。

先ほど、お電話がありました。
「ケーキ、作れますか」
11歳のお誕生日がきょう、というお話から、それならば何かケーキをと、そしてコルリを思い出してくださったお客さまからでした。

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2018年

8月

20日

マカロン屋のバースデーサプライズスイーツ

やはり涼しく、やはり晴れた空は、でもまた少し暑さを感じる、夏のものにもどってきたような、きょうになりました。
せみの声が、しっかりと聞こえます。


「ここのケーキをどこか食べられる場所はありませんか」
先日ご来店くださったお客さまが、おたずねになりました。
きょう、ご友人のお誕生日をお祝いになりたい、座ってお飲み物と一緒にケーキを。
でも、おふたりなので、ホールのケーキでは少しTOO MUCH・・・


軽井沢で、ケーキのお持ち込みを許してくださるお店を、ご紹介することができません。
あ・・・でも。
「シフォンケーキやガトーショコラをカフェのメニューでお作りしているところでしたらあるのですが・・・」
午前中におうかがいしている、スポットを思い出しました。


お客さまと、お店とご相談して、カフェのケーキメニューに、バースデープレートをお添えするサープライズスイーツを、ご用意することになりました。
メッセージとお名前をサブレに描いて、お客さまの「できればマカロンも」というご希望に、ハートのマカロンを加えました。
ろうそくと一緒にけさ、お店に持ってゆきました。


お店に14時のお約束だったお客さまのご予定は11時にかわって、おひるまえにケーキのオーダーが入りました。
お店の方が、カットされたシフォンケーキとガトーショコラを盛り付けて、プレートとろうそくをあしらって、運んでくださいました。


驚かれたご友人のお声がきこえました!


お誕生日おめでとうございます。
コルリスイーツをお選びくださり、ありがとうございます。
そして、コルリスイーツを使ってくださったお店の皆々さまに、感謝申し上げます。


2018年

8月

19日

イメージをかたちに あとはおまかせオーダーお誕生日ケーキ


お盆休みをふくんだ夏のロングバケーションは、きょうでしめくくられる方が多いのでしょうか。
寒いとは思わぬ涼しい朝に、ほどよい陽射しが、心地よい軽井沢を演出しています。
きょう、65歳のおじさまのお誕生日を祝われるというお客さまが、ケーキをオーダーしてくださいました。

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2018年

8月

18日

きょうもまた花火の日の軽井沢マカロンたち

一日順延になった花火の夜はきのうで、土曜日のきょうも、軽井沢では花火を楽しむことができます。
きょうのお天気は問題、ないでしょう。
朝の気温はぐっとさがって、ぎりぎり10℃。涼しいというより、寒いほどだった朝の気配は、いまはもうありません。


きのうから葉月の軽井沢ベリーたちのマカロンシリーズをご紹介しています。
葉月の葉っぱと、音符や記号を描いたオーケストラシリーズ6種類です。


こけももすぐり
きいちごいちご
ゆすらうめ

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2018年

8月

17日

軽井沢マカロン季節のシリーズ「葉月の軽井沢ベリーたちのオーケストラ」


昨夜のはずだった旧軽井沢地区の花火は、悪天候のため、きょうになりました。
朝は12、13℃と、しばらくぶりに、肌寒いほどの朝でした。
すがすがしい風がそよいでいます。


季節のマカロンシリーズを、きょうからご紹介いたします。
八月、葉月の葉っぱの模様を加えて、音符や記号を描いたオーケストラシリーズ。
葉月の軽井沢ベリーたちの収穫を、お楽しみいただくことができます。

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2018年

8月

16日

そしてさらに4種類に・・・¥100シャーベット


きょう8月16日の軽井沢は、旧軽井沢エリアで、花火があがる日です。
駅のこちらがわ、アウトレットのない方の駅近く、矢ケ崎公園というところで、いつからか恒例になった、夏の花火です。
ただ、お天気が・・・
きょうは午後から雨模様になる予報があって、それがたしかなものを感じさせる空がすでに、みえます。
見間違えであればと、願いたいです。


¥100シャーベットが、さらにもう1種類、加わりました。
これは見間違えではなく、4種類めで、さらにまた、新しいフレーバーです。



ダブルベリー (いちごとブルーベリー)
ももダブル (ももとこけもも)
ダブルアップルマンゴー (りんごとパイナップル、アップルマンゴー)
加わった4種類めは

ダブルグレープです。


紫、緑のぶどうたちと、ホワイト、ルビーのグレープフルーツをダブル、ダブルで、使ったものです。
果肉も、入っています。
ぶどうだけですと、本当にぶどうジュースみたいなのですが、グレープフルーツの特有の風味が、甘さだけではないひきたて役になってくれています。


¥100シャーベットは、コラーゲン入り。
ゼリーです。
時間をおいて、ゼリーとして、お召し上がりいただくこともできます。


きょうの軽井沢で、花火もコルリスイーツも、お楽しみいただければと、願っています。

2018年

8月

15日

いまなら3種類「¥100シャーベット」

きょうの軽井沢は、青ではなくて、白に近い空で、これからどう転じてゆくのか、わからないものです。

 

まだきょうは、傘は必要ありません。

せみの声がしっかりと、きこえます。

 

まだきょうは、コルリをたずねてくださるご来店は、ありません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


4年前から夏にご紹介するようになった¥100シャーベット。
きょうから3種類になりました。


ダブルベリー (いちごとブルーベリー)
ももダブル (ももとこけもも)
2種類でしたが、さらにもう1種類、できました。


ダブルアップルマンゴー
りんご(アップル)とパイナップルのダブルアップルに、アップルマンゴーを加えた、どこからどこまでダブルかよくわからないような、組み合わせです。

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2018年

8月

14日

いまどきの「葉月の『あべさん』」とともに


警報の出ていた雷雨だらけのきのうはすぎて、でもきょうも、夕方以降、強い雨が降る可能性があるといいます。
お盆休みの間に、軽井沢を訪ねられる方々が、コルリをみつけてくださったり、コルリを再訪してくださったり、しています。


ショーケースをご覧にならずに、「あべさん」を呼んでくださるのは、ご再訪です。
「軽井沢マカロン」のおめかしマカロン、お味も色も大きさも、すべてあべこべなマカロンをあべこべに積み上げたマカロンシュープリーズ、あべこべなので「あべさん」。
なぜか、「あべさん」のネーミングは、覚えていただけるもののようで、思い出していただけるようです。
「あべさん」をご指名いただくと、うわっと体の中がうれしくあつくなります。

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2018年

8月

13日

お盆休みの軽井沢みやげにも・・・いまさらスイーツございます


少し涼やかさのある朝の風は、少し湿気を含んでいて、その風はむしむしさと、空にうすグレーの雲を呼んでいます。
そして、少し前から、かみなりの音がしています。
きょうの軽井沢歩きには、傘がいると、予報がつげています。


コルリスイーツをご存じの方であれば、またため息が出てしまわれるかもしれませんが、またあのいまさらスイーツが、できています。
ありえないでしょうという、シュトーレンたちが、並びました。
お盆休みから、お召し上がりごろになるように、焼いたものです。

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2018年

8月

12日

いちばん暑かった日がいちばん暑くはなくなった日の葉月の軽井沢マカロン




きょう8月12日は、それほど暑さを感じない、日曜日になっています。
ことし一番暑かったのが、8月12日だという、軽井沢新聞の記事をたしかめたことが、最低、2度あります。
ことしは、その記事も、ちがう日付になりそうです。


葉月とよばれる8月は、リーフをあしらったマカロンをご紹介しています。


葉月のしおバニラとともに、またあの・・・


リーフを添えた小さなマカロンは、7種類あります。
アーモンドを使った通常のマカロンコックと、あとはアーモンドを使わず、さまざまな木の実を使ったマカロンです。
アーモンド、ヘーゼルナッツ、ココナッツ、タイガーナッツ、くるみ、ごま、だいず。
ノーマルなバタークリームをサンドして、木の実のお味くらべができるようになっています。
おひとつ¥150です。


7種類すべてをおもとめの場合は、¥1000とさせていただきます。


葉月のコルリスイーツを、みつけにいらしていただきたいです。

2018年

8月

11日

山の日におつくりする葉月の軽井沢ベリーなお誕生日トルタ

台風13号は、香港のことばでサンサン(少女の意味)という名前だったそうですが、まだその影響なのでしょうか。青い夏空があるのですが、時折、雨が舞います。土曜日のきょうは、山の日です。



きのうの夕方、お電話がありました。
きょう、軽井沢にお出かけになり、お誕生日を祝われるお客さまからのオーダーでした。
「ブログをみたらとてもおいしそうだったので」
選ばれたのは、フルーツのタルトでした。
軽井沢ベリーたちの、出番をいただきました。

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2018年

8月

10日

葉月の軽井沢ベリーたちとともに


約5キロある病院までの道行きに、日陰を探して、この半年の間に通った道の先に、森や林があって、そこにきいちごが、群生しているのをみつけてから、しばらくごぶさたしていたのですが、きのう病院の帰り、もうすっかり実りに実ったきいちごの姿をたしかめました。

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2018年

8月

09日

軽井沢でおむかえになるお誕生日に コルリのオーダーBDトルタ

台風一過、前回ほどの嵐はなく、雨と風は午前中にもううそのように、夏のひざしとぐっと暑い気温が戻ってきました。
せみの声がして、レンタル自転車サイクのお姿があります。


コルリにご来店になり、お誕生日のケーキのオーダーがありました。
お時間やお日にちに余裕があれば、まったく最初から、どのようなケーキをお作りするか、からお受けしています。
ショートケーキ、チョコレートケーキ、チーズケーキ、モンブラン、ミルクレープ・・・
ご提案から選ばれたのは、フルーツのタルトでした。

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2018年

8月

08日

軽井沢のご滞在先でコルリスイーツな夏休みの宿題


雨の音が、ほぼずっとしています。
梅雨に戻ったような空に、きのうよりむしむしとした、かんじです。


連休や夏に、軽井沢に滞在されるコルリのご常連から、こんなお願いができるでしょうかと、お問い合わせをいただきました。
軽井沢にお出かけの折には、コルリのスイーツを頼んでくださるお客さまですが、ふだん、ご自宅ではご自分でケーキを作られ、そのお姿は、子どもさんにも自然に浸透しています。


 

 

 

ご滞在中にお誕生日をお迎えになるご親戚のバースデーケーキを、以前にコルリでお作りしたこともあったのですが、今回は、子どもさんが、作ってみたい。
でも、ご滞在先では、スポンジ生地を焼くのも、クリームを泡立てるのも、不便です。
また、子どもさんはまだ、スポンジを焼いたり、クリームを泡立てたりすることも、なかなかに難しいご年齢です。


それならば。
コルリさんでスポンジを作ってもらって、泡立ててもらったクリームといっしょに、おうちでケーキを仕上げるのは、どうかしら。


お客さまのご依頼に、おこたえすることにしました。


シフォンケーキと、仕上げに使う生クリームのシャンティと、ハッピーバースデーのメッセージプレート。
シフォンケーキは、そのままクリームとともに召し上がってもアリな、ピンク色のいちごのシフォンケーキです。
ピンクのスポンジを連想できるような、バースデープレートのサブレは、ハートを選びました。
ろうそくも、おつけします。


あとは、軽井沢で、お好みのフルーツをみつけていただいて、お好みの仕上げにしていただいても。
クリームのナッペが難しければ、添えていただいても、大丈夫です。

軽井沢でケーキを作った!という宿題が、小さな子どもさんの、夏休みの思い出に・・・
コルリスイーツが思い出に加えていただければ、幸いです。

2018年

8月

07日

思い出してくださる方に

きのうの雷雲は、雨を呼んで、その雨は夜もずっと降り続いて、そしてきょうの空を処暑らしいものにさせています。
雨はまだ残っていて、かっぱを着て自転車に乗りましたが、でもかっぱは、着なくてもよさそうな、それぐらいの雨が、舞っています。


「『あべさん』は?」
そうたずねてくださるお客さまは、ご再来のお客さまです。
コルリを思い出してくださり、軽井沢マカロンの「あべさん」を覚えていてくださることは、うれしい感動です。


再会をかなえていただいています。
1年ぶり、25年ぶり。
再会をかなえてくださるのは、お客さまです。


きょうもまた、あべさんと一緒に、ご来店をお待ち申し上げます。
きょう、いちおしのあべさんは、雨あがりの虹の空を背中にした、あべさんたちです。

2018年

8月

06日

それぞれの軽井沢時間に軽井沢素材のコルリスイーツ


また平日に戻った軽井沢は、まあなんともじっとりと暑くて、先ほどから雷雨になっています。
往来は多くありません。


いま一番の軽井沢の旬素材は、ブルーベリーです。
きょうは、生でトルテやオーダーケーキをお作りする機会がないと見込めれば、ブルーベリーは、焼くスイーツになります。

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2018年

8月

05日

コルリの夏休みの宿題


大安吉日の日曜日。真夏の軽井沢に、ウェディングのお姿が、あります。
あつく、まぶしい思い出の日になるのでしょう。


コルリのHPブログにボランティアプログラマーしてくださっているヒロさんから、おたよりがきました。
コルリのHPはJimdoさんという会社にお世話になっているものですが、Jimdoさんからおしらせが来ているのでは、と。


使えるサーバーの容量が少なくなっている、という話です。
どうしましょうか、と。



JimdoさんでHPブログを構築したのが、ちょうど店を移転したタイミングで、2013年から。
5年がすぎて、容量がかさんできたのだそうです。
どうしましょうか。
・・・・
どうしたらいいのでしょうか。


アーカイブをどこかに別に保存して、みていただけるようにする。
かさんだ過去のブログ記事を整理する。
ここに、なにかアイデアが必要です。


問題は、頭が悪いことと、予算がないことで、いまはただ、途方にくれます。
自分で解決できる夏休みの宿題になればよいのですが・・・


なにか、よいアイデアがありましたら、ぜひともご提案いただきたいです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

2018年

8月

04日

おとしもの、おあずかりしています




きょうもまた、とびきり暑くて、軽井沢がこうであれば、ほかはもっとと、真夏の空をみています。
きょうが土曜日でありながら、ご来店はないままで、でもこれだけ暑ければ、せめて¥100シャーベットをみつけていただければ・・・


特段お話しするニュースがないと思っていた矢先に、店の前の通りに、おとしものがありました。
おあずかりしています。


コルリを訪ねてくださったお客さまのものでは、たぶんありません。
店の前の本通りを通られた方の、おとしものです。


軽井沢を歩かれる機会は、旅のご滞在のひとときであったり、その旅も、年に数回あったり、年に1度であったり、数年に1度であったり、それっきりだったり、するはずです。

コルリのHPブログをみつけてくださる方はもっと稀少かと思いますが、お心当たりのある方がおられましたら、ご連絡いただければ幸いです。

2018年

8月

03日

陣中お見舞いも楽しいコルリスイーツ


きのうはもう、まちがいなく、きょうは暑くなるなという空な朝でしたが、きょうは、きょうは本当に暑くなるのかな、という空な朝でした。が、もうすっかり、ぐんぐんと、気温があがっています。
きのうより雲が多くみえる、空です。

これだけ暑ければ、食欲も・・・
そういうときに贈られるスイーツであれば・・・
陣中お見舞いのスイーツは、「ふろねこ」にゆだねることにしました。

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2018年

8月

02日

8月を楽しく清々しく 軽井沢マカロンことしも「葉月のしおバニラ」


新しい月は、2日めのきょう、さらにあつさを増しています。

風が少なく、むせかえるような、あつさです。

 


きょう8月2日は、語呂合わせでいろいろな日のようですが、ピックアップしたくなったのが、ハーブの日。
きくだけで、清涼感があります。


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2018年

11月

15日

ことしも解禁日に解禁「軽井沢マカロン・ボージョーレーを飲んでしまった巨峰」


朝の仕事場へむかって自転車を走らせたけさは、氷点下もうすぐ4℃という気温だったことは、あとから知れば背筋が凍るような・・・でも、気温を感じなかったのは、とくにきょうは、ボージョレーのことで頭がいっぱいだったからかもしれません。


いまやっと、店に並んだのが、毎年恒例のコルリスイーツになっている、ボージョレースイーツ。
軽井沢マカロンの「ボージョレーを飲んでしまった巨峰」です。

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2018年

11月

11日

11月の軽井沢マカロン「スマイリーな軽井沢カーリングストーンズ」そして

気づけば11月は中旬になっていて、スキー場のオープンも文化の日でしたから、もう1週間がたっています。
でもその前に、屋外のスケートリンクも、オープンしている軽井沢は、紅葉を楽しめる週末ですが、落葉のじゅうたんの深みに、その多くがもう葉を落としていることを、たしかめています。


そして軽井沢といえばカーリング。年間楽しめるカーリングですが、今月はトーナメントがはじまります。
そんな11月の新作マカロンとして、スマイリーな軽井沢カーリングストーンズを、ご紹介したいです。

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2018年

11月

08日

5周年のおにぎりやさんに  そして営業のおしらせ


店休日をいただきました。
横浜のとなり駅の駅前のおにぎりやさんを、たずねました。
9月26日が開店記念日、ことし5周年をむかえられました。


お店を作られる3年ほど前に、店主の女性が軽井沢への旅行中にコルリをたずねてくださったことが、ご縁のきっかけです。
お店ができて、そのご連絡とともに、オープン時に、コルリスイーツをお店に置きたいと、お声をかけてくださいました。
そこでお作りしたのが、おにぎりのかたち、お店のマークであるスマイリーなおこめのサブレでした。
おにぎりやさんなので、米粉を使いながらサブレ「コルリのきほん」を特別にお作りしました。

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2018年

11月

06日

もうほぼ定番トルテりんごのおやつクランブル

雨の予報は早まって、きのうの夜からいまもまだ、残っています。きょうの夕方から雨だった予報は、きょうの夕方にはやむものになっています。

ご来店がのぞめなさそうな、空です。

 

いいりんごの日だという日はきのうでしたが、りんごのおやつを、ご紹介します。
ほぼ定番になっている、コルリの焼いたトルテ、クランブルです。

底生地、フルーツ、そぼろのクランブル生地。
フルーツを焼いたお菓子ですが、りんごが一番、おいしいです。

 

クランブルの生地には、くるみも入っています。
食感と香り味わいが、おたのしみいただけます。


クランブルはそのままの温度でも、冷たくても、あたためても、おいしいです。
おやつに、していただきたいスイーツです。

おひとつ\200です。
りんご以外のフルーツを使ったクランブルもございます。
その日その日でちがいますので、おたずねいただければと思います。

あすは店休日をいただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

2018年

11月

05日

紅葉まつりをふりかえるマカロン屋のスイーツギフト 信州りんごのマカロンとりんごの味のしないりんごのサブレ

軽井沢が町あげて企画している毎年恒例の紅葉まつりの期間がきのうで終わりました。
週明けの静かな月曜日、落葉が加速しています。
きょう11月5日は、いいりんごの日なのだそうです。
文化の日の土曜、大安のきのう、軽井沢に集われた方に、コルリスイーツを共有いただきました。

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