ブログカテゴリ:2014年1月


29日 1月 2014
「季節のマルメラータ」は、うつりゆく季節の素材でできるコルリスイーツのひとつです。 マルメラータはイタリア語でジャム、マーマレードに響きが似ています。 「軽井沢マカロン」の核にするために炊いていたものですが、中身だけというご依頼などもあり、びんに入れてご紹介しています。 こちらは初めてできたマルメラータ。...
27日 1月 2014
1月もあと5日。 ヴァレンタインのご計画をはじめられている方も多いはずです。 コルリでは、ヴァレンタインにむけて、こんなマカロンをご紹介いたします。マカロンはおとりよせでお送りすることができますので、候補にしていただければ幸いです。...
25日 1月 2014
ヴァレンタインのご相談をいただいています。 マカロンやガトーショコラなど、クールのお取り扱いになるスイーツは、お日持ちやお持ち運びに気をつかわれるアイテムです。...
24日 1月 2014
コルリの定番スイーツ、ガトーショコラをヴァレンタインにいかがですか…? こちらは、1月の間にご利用になるお客さまにお作りしたガトーです。 ガトーショコラにガナッシュやガナッシュモンテ、その上にマカロンを飾ったデコレーションスタイル。ここにはのせていませんが、サブレを飾りに加えることもできます。...
22日 1月 2014
クリスマス前、雪のなか取材にいらしてくださった雑誌「KURA」が本日発売されます。 コルリの「軽井沢マカロン」や「熟成フルーツケーキ」をご紹介いただいています! 信州エリアではおなじみなのですが、ほかの地域ではちょっと見つけにくいかもしれません。「サライ」さんに雰囲気の似た雑誌です。 ショコラが主役の季節。...
21日 1月 2014
ヴァレンタインを前に開かれるすてきなショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ」があすから始まります。ショコラ好きにはたまらない、新宿伊勢丹さんの右に出るもののない催事です。 たしか、駅弁で有名な京王新宿さんの有名催事・駅弁まつりはきょうまでです・・・ 「コルリさんのヴァレンタインスイーツはどんなかんじですか」...
20日 1月 2014
クリスマス、ヴァレンタイン、ホワイトデー。 それぞれの機会に加えて、お誕生日のたびにコルリのおとりよせスイーツをオーダーしてくださるお客さまが、再オーダーをくださいました。 今回のリクエストは、ご愛息が大好きなポケモンのなかまたちを、ショコラのシフォンにあしらったお誕生日ケーキ。...
19日 1月 2014
今年初のお題、キャラクタースイーツのオーダーをいただきました。 コロコロコミックの人気マンガ「でんぢゃらすじーさん」をサブレに、というリクエストです。 でんぢゃらすじーさん・・・???? また未知の世界のキャラクター、お客さまからは「お下劣なマンガです」と前置きをいただいていたのですが、検索してみると、本当に・・・!!!...
18日 1月 2014
店は「冬眠」のお休みをいただいていますが、頭の中は店のことでやはりいっぱいです。 よりよいスイーツづくりをめざして、そしてまた、いろいろなお客さまの、いろいろなニーズにすぐにお応えできるように。 きょうの試作おやつミルクレープもそのひとつです。 「卵を使わないクレープの生地はどんなかんじか」...
17日 1月 2014
先日、砂糖を使わずはちみつで炊いた冬かんきつのマルメラータとともにお送りした、かんきつショコラのパウンドです。 オレンジの皮と果汁、レモン、ゆずの自家製ピールを織り交ぜた焼いたチョコレートの焼き菓子です。 パウンドケーキの配合とは違い、でもガトーショコラでもなく、ブラウニーでもない、かんきつとショコラの濃厚なケーキです。...

さらに表示する

----------------------

お問い合わせ、ご注文は、

 

メール をご利用くださいませ。

 

  お電話でのご依頼は、
 (0267-41-0987)。
--------------------------

    店舗営業のない期間は、

メールでの対応でお願いいたします。

 

 

♦♦♦ 

軽井沢の天気は、こちらのイトでご覧下さい。