ブログカテゴリ:2013年5月


31日 5月 2013
月曜日から雨かんむりのお天気だった軽井沢ですが、きょうは雲散霧消、快晴です。 やっぱりCHICA、晴れ女のようです。 これからハルニレテラスへ行ってきます。 これから午前中、留守にいたしますが、昼までに戻ります。 イケアバック、段ボールがすっぽり入りました。
30日 5月 2013
軽井沢マカロンで、リピーターさんの多いフレーバーがあります。 ベリーニです。 ベリーニはイタリアンで出てくる桃を使った食前酒です。 フレッシュな白桃をスクイーズし、スプマンテ(シャンパン)を加えたものです。 そのベリーニをイメージした、マカロンです。 白桃にレモンとミントを加え、シャンパンでコンポートにします。...
30日 5月 2013
おめかしパウンドもいろいろ、できています。 オールシーズンある一番人気の「くるみと山ぶどう」に加えて、「初夏のフルーツケーキ」、紅茶のパウンドも焼きました。 「初夏のフルーツケーキ」は、杏と自家製のかんきつピール、ピスタチオを加えたパウンドです。切り口はオレンジ、黄色、緑、お味も見た目もさわやかです。...
30日 5月 2013
先日ウェディングのお引き菓子をご依頼いただいたお客さまから、こんなオーダーがありました。 プチギフト以外に、3口、お子さまのいらっしゃるお客さまへのギフトを作ってほしい。 「子どもが喜ぶような、動物のサブレとか・・・」 雨と霧と曇りの軽井沢。 絶好の試作日和が続きます。 そこで、こんなサブレを焼いてみました。 コルリと森の仲間たち。...
30日 5月 2013
「プリンはないの?」 そんなお問い合わせを時々いただいてきました。 夏場にいろいろな気まぐれプリンをお出ししてきましたが、いつも不定期。 offシーズンには、なかなかお求めがないため、ロスになってしまう。 そんなことから、それでは「●●ならプリンがある」というふうにしようと思ったのが、「月末プリン」のきっかけです。...
29日 5月 2013
霧ががった雨、いかにも軽井沢らしい軽井沢の平日です。 軽井沢で採れるブルーベリーは、もう1カ月待たなくてはなりませんが、きょうはなんと、信州産のブルーベリーが手に入りました! 上田で採れたものです。 きょうの「季節のトルテ」はこちらが主役です。 この時季に地元のブルーベリーでトルテができるのは、うれしい!...
28日 5月 2013
「チーズケーキはできないですか?」 常連のお客さまから何度かそう、たずねられました。 コルリのラインアップにNYチーズケーキがあることを、覚えていてくださっているのです。 おまたせしました。 NY、できました。 直径12センチのホールが¥840、ほか、ひとまわり小さなものもできました。 いままで登場しなかった理由は、ただひとつ。...
27日 5月 2013
ブルーベリーを使ったカントリーケーキ。 種を思わせるブルーポピーシードを加えた生地に、ブルーベリーをこんもりとのせて焼きます。 このアメリカンなケーキを、コルリでは信州特産のえごまを、ポピーシードのかわりに使って焼いています。...
26日 5月 2013
ゴールデンウィークの始まった先月27日から、営業を再開させていただきました。 きょうで、まる1カ月がたちました。 まだまだ、なんとかしなければということが山積みですが、ひとつひとつ、なんとかしてまいります。 どうぞよろしくお願い申し上げます。
25日 5月 2013
うれしいおしらせができます! 旧軽銀座のどまんなかにあるCAFEで、コルリのケーキを置いていただけることになりました。 ちなみに、きょうからです! 「CAFE SASH」(カフェサッシュ)さんは、旧軽井沢銀座の郵便局のおとなり、ベルコモンズのあった建物の2階にある、明るくすてきなカフェです。...

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