営業日のおしらせ

10月は休まず営業いたします。

営業時間のおしらせ
勝手ながら縮小営業として、店舗での営業をおおむね午後からとさせていただいています。

ご注文品のお受け渡し時間などは、店舗営業時間外での調整が可能です。 

おとりよせ、お問い合わせなどはメール お電話にて、いつでもお受けいたします。なお、営業時間外も、オーダーにお応えいたしますので、どうぞご相談くださいませ。 

メッセージをお入れしたコルリスイーツも、お作りいたします

 

 


2017年

10月

18日

マカロン屋の楽しいおやつなパウンド


雨も霧もない青空は久しぶりです。
ひっそり静かなこの通りは、火水木のいずれかでお休みをとられるお店が多いのですが、きょうがお休みだったり、「今月は火水木休みます」とあったりして、ひときわ静かです。


キャロットケーキが焼けています。
マカロン屋のパウンドなら、キャロットケーキもマカロン入りです。


木の実を3種類入れたキャロットケーキと
ココア生地のマカロンを砕いて入れたキャロットケーキと
マーブルケーキになったキャロットケーキ
3種類です。


お召し上がり比べていただきたいので、3種類のカットをあわせてひと組\300です。

おやつに、みつけていただきたいですが、これはマカロン屋のまかないおやつでしょうか・・・

2017年

10月

17日

そしてきょうもマカロン屋のたぶんきっとなかぼちゃスイーツ


たぶんきっと、ご来店が見込めないのではという、そういうきのうは、一日中雨で、そのとおり、どなたもコルリにはいらっしゃいませんでした。また、たぶんきっときょうも、と雨で明けたきょうは、その雨がいまはやんでいて、もしかしたらどなたか、いらしてくださるかもしれないという、気持ちが生まれています。

でもたぶんきっと、きょうも。

近々店でご紹介できるのではと信じているかぼちゃスイーツを、さらに作りながら、時間をすごしています。


モンテビアンコを作りながらもうひとつイメージしたのが、ミルクレープでした。
ミルクレープは、ココアの生地で作って、かぼちゃのクリームをサンドして・・・
10枚のクレープの間に、3種類のクリームを順番に重ねて仕上げました。


かぼちゃのクリーム
白いクレームシャンティにやはりかぼちゃの種、ワインレーズン
ピスタチオのクリーム

クリームをかえてかぼちゃのクリームと
かぼちゃとキャラメルをあわせたクリームと
白いクレームシャンティでかぼちゃづくしに


表面は、かぼちゃの種と、色合いの合うマカロンをくだいて、ちりばめました。

 

なんとなく・・・ビッグマック?


このうちのどれかが、たぶんきっと、もう少し形をかえて、内容を整えて、ご紹介できればと思っています。
おいしくて、楽しいハロウィン時季ならではのかぼちゃスイーツを、コルリでみつけていただきたいです。

2017年

10月

16日

マカロン屋のたぶんきっとな日のたぶんきっとなかぼちゃスイーツ



かさマークが一日中ついて、気温は10℃にならず終日7~8℃という予報がそのとおりになっている週明けの月曜日は、たぶんきっと、どなたもコルリの店をたずねてくださらないまま、終わるのかもしれません。


たぶんきっと、な日に、それならば、かぼちゃを裏ごしました。
ハロウィンのある今月に似合うかぼちゃスイーツを、おいしくて楽しいコルリスイーツでご紹介したいです。
焼き菓子だけではなく、ケーキなら。

かぼちゃのチーズケーキは、一応鉄板なレシピがあるので、これはよし。
ほかに何か、ご紹介できるケーキを・・・
それならば。

モンテビアンコを、作ってみました。
台はショコラ。
キャラメルとナッツを使ったショコラです。
シャンティの白いクリームには、かぼちゃの種と、ワインで似たぶどうを入れました。
かぼちゃのモンブランクリームの上に、やはりかぼちゃの種と、マカロン屋作として、くだいたマカロンを散りばめてみました。


これはカットしたもの、という想定ではありますが、中のシャンティの味が違います。
黄色いクリームは、パッション。
かぼちゃのクリームとの相性は、どうでしょう。
意外性のあるパッションの味は、ハロウィンの楽しい雰囲気を表せるかもしれません。


モンテビアンコを試したら、ほかにも作ってみたくなってきました。
たぶんきっと、店でもう少ししたら、ご紹介できるものができるのでは・・・

2017年

10月

15日

とっておき\200お誕生日ギフト・マカロン屋のHappy Birthdayマカロン


雨の音だけがきこえるような日曜日のきょうは、ときどき空が白く明るくなるのですが、雨はほぼ断続的で、きょうはきっとこのまま、仰げないのでしょう。
気温は10℃を少しこえたぐらいです。


Happy Birthdayマカロンが焼けています。
コックが破れてしまったものがいくつかありましたが、これは、お天気のコンディションかどうか・・・

マカロンの生地でハッピーバースデーを線描きして焼きこんだマカロンは、「軽井沢マカロン」の定番18種類や「あべさん」とともに、いつもご用意しています。
このマカロンは、時々、オーダーケーキのプレートに使ったりすることも理由のひとつですが、仕上げずに、コックのみでキープしています。
ショーケースでみつけてくださったお客さまにオーダーをいただいたら、お好みのフレーバーでサンドして仕上げて、お渡ししています。


おひとつ\200です。


これだけでも、お誕生日のギフトになります。
ご旅行先の軽井沢で、おみやげに便乗して「そういえば」と選んでいただくことも、あります。

とっておきの「軽井沢マカロン」を思い出していただける機会をいただければ幸いです。

2017年

10月

14日

最愛キャラ・マイホーム、マイカー、マイバイクをハロウィンのおやつに


雨はやむけれど、傘が必要という、予報通りの土曜日になりました。
先週が3連休だったこともあるのでしょう。先週よりもちろん、紅葉がすすんだ軽井沢ですが、先週より、静かです。


リクエストをいただいて、大好きキャラクターをスイーツを作らせていただきましたが、、またひとあじ違う、無二のサブレを焼きました。

グレーと紫の2台のマイカー、ハーレーだという、マイバイク、そしてお住まいのマイホームは、上層階が黄色い壁。
きのこが育った森のなかにある、お宅です。
それぞれに色づいた秋の木の葉ときのこたちは、イメージアップアイテムに。
文字は、イタリア語で描きました。


おうちの玄関の階段のところに、小さなかぼちゃたちをあしらってみました。
季節のおくりもの、ハロウィンなおやつに、していただければと思います。

気に入られ、選ばれ、使われているマイカー、マイホームは、きっと何よりの最愛キャラでしょう。
テーマをいただければ、コルリスイーツでよろしければ、喜んでお作りいたします。

 

 

 

 

 

お焼き菓子でも、半生菓子のマカロンでも、ケーキでも。
お焼き菓子は、サブレでしたら、今の時季は自然の色で9色使いのサブレをお作りしていますので、お味も色合いもお楽しみいただけるものが、できます。
ぜひとも、お気軽にご相談いただきたいです。


2017年

10月

13日

2歳のお誕生日に初めて召し上がるケーキ「大好きキャラといっしょに・アンパンマン・トトロ・ミニオン」

汗ばむほどだった3連休があけて、わずかな平日はすぐに過ぎ去って、紅葉をすすめる雨の金曜日になっていました。

気温もきょうは、11℃が最高気温とされています。

 

ただ、雨の音と、雨をひく車の往来の音が、しています。

 

きのうは、2歳のお誕生日に、初めて召し上がるケーキを、お作りすることになりました。

 

 

 

 

 

 


主役の大好きなアンパンマンとトトロ、そしてミニオンを、ブログでみつけてくださったサブレで飾って仕上がるケーキは、お召し上がりになりやすいものならOKと、おまかせいただきました。


お生まれになって初めて召し上がるケーキは、これから先を大きく左右する重大さがあります。
これをコルリにゆだねてくださったお客さまに感謝申し上げながら、さてどうしましょうと、考えました。


でもやはり、ショートケーキでしょう。
ご予算的にも、大きなひとつのケーキにすると、飽きが生じると思いましたし、初めてのケーキ。
結論として、シフォンケーキのふわふわなショートケーキを、リクエストのキャラクターごとに3種類お作りすることにしました。


シフォンの生地はいっしょです。
クリームがまっさらな白いクレームシャンティ、いちごのショコラのがナッシュモンテ、そしてガナッシュモンテの3種類です。
白は、いま一番の旬であるぶどうを2種類。巨峰とデラウェアを使いました。
ピンクはいちごのクリームなので、きいちごを使い、ダブルベリーなショートケーキに。
そしてショコラは、洋梨と和梨の梨2種類を使いました。
いずれもダブルなのは、2歳の2をイメージしています。


トトロとミニオンとアンパンマンは、それぞれ使用している色が違うので、トトロのケーキ、ミニオンのケーキには、使われていない色をアンパンマンでプラス。
ピンクのショートケーキは、色とりどりのあんパンマンで、仕上げました。

のせきれないサブレは、ショコラをサンドして、さゆちゃんのお誕生日おやつに。
こちらは、お日持ちがいたしますし、お焼き菓子として別にお楽しみいただければと思います。


オーダー、ありがとうございます。
大切な機会に、コルリにスイーツを作らせてくださり、感謝申し上げます。

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2017年

10月

12日

2さいのさゆちゃんに大好きいっぱいのお誕生日スイーツ

メールで、お誕生日のケーキをオーダーいただきました。
ブログでご覧になったアンパンマンのサブレを、気に入ってくださり、これをあしらったもの。


さらに、できればアンパンマンに、主役の大好きなキャラクター、トトロとミニオンを、できればどちらかを加えてほしいというリクエストをいただきました。


2歳のお誕生日に、お生まれになって初めて召し上がるケーキになるのだそうです。
ケーキの内容はおまかせ。
お召し上がりになりやすいもので、と希望されました。

サブレのパーツを準備しました。
初めてのケーキを、もし思い出にしていただけるものになるなら、大好きがいっぱいであってほしいと思いました。
サブレは、アンパンマンにトトロ。
そして今回初めて、ミニオンに挑戦させていただきました。


でもやはり、いちばん大好きはアンパンマン。
アンパンマンがトトロやミニオンとコラボするように、ほおと鼻を、トトロやミニオンで使っている色使いを加えて、色とりどり5色に、焼いてみました。


このサブレをあしらったケーキを、お作りしています。

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2017年

10月

11日

NYチーズケーキも


きょうは晴れてはいません。
ごくごく細かい雨粒が舞った朝でしたが、寒さもありません。
とりたてるお天気ではありませんが、すごしやすいきょうになっています。


コルリの定番スイーツとして、NYチーズケーキも、いつもあるように、焼いています。
サブレコルリのきほんをベースにして、どっしりとしたチーズ生地を流して焼いています。


見た感じは同じなのでとりたてるご紹介ではないのですが、今回は少し、台をかえてみました。

 

サブレ生地のアーモンドのかわりに、くるみを粉末にして、入れてみました。
なんとなく、もう少しさらに軽井沢モードに、なっていると思います。

コーヒーにも紅茶にも、ワインにも、合います。


NYチーズケーキは直径10センチのホールが¥450、直径12センチのホールが\850です。
おとりよせでお送りすることもできます。


かぼちゃのチーズケーキも、ご提案したいです。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

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2017年

10月

10日

3週間後はハロウィン



きょうは、きのうと同じように、おだやかに晴れて、気温があがっています。
半そでTシャツで歩けるきょうが、きのうと違うところは、3連休があけて、本当に静かで、そしてきょうは、ハロウィンの3週間前だということ、ぐらいでしょうか。


ハロウィンなスイーツをまた、焼いています。
きょうの追加分は、オール、かぼちゃです。

かぼちゃ、抹茶、ココアの生地の「かぼちゃ3兄弟」に


にんじん、むらさきいも、青えんどう、濃い色のココア、竹炭、そしてまっさらなノーマルの9色をすべて使ったかぼちゃも。
こちらは1枚バラで、それぞれ袋に入れます。

見た目も味わいも楽しいハロウィンなコルリスイーツを、見つけていただきたいです。


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2017年

10月

09日

マカロン屋のオーダーケーキ当日10分でもお作りいたします

本当に今日も晴れるのというような、空だった朝がうそのように、さわやかに晴れています。

3連休の最終日、この空が思い出に加わるような、そう、きょうは体育の日です。

 

旅先でお誕生日や記念日を祝われるなら、やはりスイーツを。

 

「オーダーケーキ、記念日スイーツおつくりします」というコルリの看板をみつけてくださり、とびこみでオーダーをくださるお客さまに、ケーキをお作りしています。

 

ひとまわりして戻られるまでに。

いますぐ。

いただけるお時間をフルに使って、ケーキをご用意いたします。

 

 

 

写真をとる時間がないものがほとんどですが、こちらはガトーショコラです。

フルーツは、巨峰です。

飾りはマカロンです。

 

ご用途やお召し上がりの人数、ご予算にあわせて、お作りしています。

お名前やメッセージも、お時間をいただければお入れしています。

 

 

どうぞお気軽にご相談くださいませ。

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2017年

10月

08日

3連休にお使いいただくコルリスイーツたち

きのうは朝のうちにやむはずの雨が、結局夜も降って、でもそのかわり、きょうの空を格別にしています。

きのうは傘ばかりがみえた往来の笑顔がかがやいてみえます。輝きは、この空以上でしょう。

 

ハロウィンなサブレをあわせてスイーツギフトをと、オーダースイーツをご依頼いただきました。
ギフトは全部で5つ。きょう、ご依頼主のお客さまと、贈られるお客さまのもとへ、届きます。

もう、お手元にあって、ご覧いただいているかもしれません。


オーダースイーツは、マカロンです。
「トロンボーンを描いて」という、リクエストです。
デザイン、フレーバーは、おまかせくださいました。



トロンボーンを描くのははじめてです。
なかなか、難しいフォルムで、どうでしょう。
判別していただけるかどうか・・・
ぎこちない線描きだけでは、楽器らしさが足りない気がしましたので、音符や記号を描き入れました。

 


色合いは、ハロウィンなサブレとの関連もあり、秋色にまとめてみました。
フレーバーも、キャラメル、ショコラ、ナッツを主体に、なんとなく秋味に仕上げています。


オーダー、ありがとうございます。
コルリを思い出してくださり、ありがとうございます。

3連休の中日。

ゆったりと時間がすぎてゆきます。

 

 

コルリの店は先ほど、おひとりのご来店があり、この汗ばむほどのお天気ではだめだと、マカロンのおもとめをあきらめられ、去られました。

 

 

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2017年

10月

07日

3連休にお使いいただくおとりよせコルリスイーツたち



午前9時ごろには曇りマークだったはずの予報でしたが、雨は少しずつ、それでもまだと降ってはやみ、いまはやんでいます。
空は青くありませんが、でももう、降らないのでしょう。


10月の3連休。
さまざまなイベントが、全国各地でという3連休に、軽井沢へお出かけになる方はどれぐらいいらっしゃるのでしょうか。
この3連休に、コルリを思い出してくださり、オーダーしをくださったお客さまに、スイーツ便が出発しています。


オーダースイーツとともに、ギフトに加えてほしいとご依頼いただいたのが、ハロウィンなサブレです。
オーダースイーツがメーンになるように、青い袋に入れました。
青い袋を開けると、あら、ハロウィンの、という感じです。


メーンのオーダースイーツたちは、またあらためてご紹介させていただければと思います。

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2017年

10月

06日

営業のおしらせ

店休日をいただきました。

本日午後より営業いたします。

 

あすから10月の3連休。

先月秋分の日からかぼちゃモードなコルリですが、さらにまた、ハロウィンへむけて楽しい加速をしてまいりたい所存です。

 

コルリスイーツを、おみやげと、ハロウィンな季節のプレゼントをかねて。

コルリをみつけてくださる方、再会させてくださるお客さまを期待いたします。

 

もちろん、定番のコルリスイーツもご用意しています。

 

 

 

今月は以後、休まず営業いたします。

営業時間は引き続き、午後よりとさせていただきますが、ご都合にあわせてご来店をお待ち申し上げることも可能です。

お気軽にお問い合わせ、ご相談くださいませ。

 

どうぞよろしくお願い申し上げます。

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2017年

10月

05日

結実のかたち



店休日をいただいています。
いつだったか、軽井沢から持ち帰って東京の我が家のベランダで育ててもらっている巨峰の苗。
昨年はなぜか実をつけず、ことしは、3か月前に家に戻った折にはいくつか、緑の房ができていました。


「これ、あの巨峰よ」
巨峰は色づき、収穫され、乾かされていました。
ママンがいったん冷蔵庫にしまったあと、レーズンにするアイデアへシフトしたようでした。






「種をとっておけばよかった」
ちょっと失礼していただいてみましたが、種は種でクロッカンテで、いいんじゃない。
むかし、家に庭があったころ、2階のベランダ下から庭にむかって、ぶどうの棚がありました。
ぶどうの収穫は私と妹マミーナで足でつぶしてジュースにしたり、それを凍らせてみたり。
あれもきっと、レーズンにしてみてもよかったかも。
結実のかたちは、さまざまな思い出を加えて、味わいは単なるものではなくなっていて、それはまた、なんともいえないものです。
がりっという種の食感で、ふと現実に戻ります。


そう、巨峰を集めておかねばなりません。
それはまた、あの・・・

 

もう一日、お休みをいただきます。
巨峰はお月見の夜も、そしてきょうのいさよいの月の光もあびて、味わいを増してゆくはずです。

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「ふわふわ。り」さま