マカロン、ケーキ、サブレ、パウンドケーキなど、生、半生、お焼き菓子でオーダースイーツをお作りしています。ご相談、喜んでお受けいたします。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

営業時間のおしらせ
勝手ながら縮小営業として、店舗での営業をおおむね午後からとさせていただいています。

ご注文品のお受け渡し時間などは、店舗営業時間外での調整が可能です。 

おとりよせ、お問い合わせなどはメール お電話にて、いつでもお受けいたします。なお、営業時間外も、オーダーにお応えいたしますので、どうぞご相談くださいませ。 

メッセージをお入れしたコルリスイーツも、お作りいたします

2018年

6月

22日

6月のねこの日に


夏至の翌日のきょうは、夏至の文字をそのまま表したような、夏のような空になりました。
風がじゃっかん、強いのですが、それがとてもさわやかです。



22日は毎月、ねこの日で、コルリでは、ねこの日には、ねこLOVERなご来店があれば、喜んでいただけるような、何かを考えてすごしてきています。
というのも、コルリでは、愛犬のおやつを、犬が食べられるスイーツを、常時置いていることから、ねこ派なお客さまに、なにか別に、この日だけでもご用意したいと考えている次第なのですが・・・



フロマージュなねこ型のサブレ「ふろねこ」、ねこ型サブレのショコラサンドがございます。
そしていま、キティさんのマカロンが、オーブンに入っています。

 

このサブレたちは、もしきょう、なにかスイーツのご用命があったら。
プレートにできるかも、しれません。
チェリーやジュンベリー、マルベリー、ブルーベリー、そういう季節のフルーツの色に、合わせるとしたら。
メロンも、ありかもしれません!

イメージはふくらみますが、可能性は少なくて、たぶんきっと、残るのでしょう。


また週末になりました。
夏至の日の次の日の、ねこの日の次の日の、準備をはじめながら、ご来店を期待したいです。

2018年

6月

21日

夏至の日はマカロンデーという6月21日のマカロン屋のマカロンたち

朝まで、午前中も若干残っていましたが、一応、雨あがりの空になりました。
青さはなく、白い空です。
きょうは、この1年でいちばん、夜が長い日。
そうすると、きょうをすぎれば、少しずつ、日が短くなる、というのが、夏至の日。


昨年、1昨年前年の夏至の日は、ちょうど店休日の連休をいただいていました。
はしごしたのが、ピエールエルメさんのブティックでした。
夏至の日はマカロンデー、とチャリティー感のあるイベントを企画され、ブティックでは、募金をするとマカロンがプレゼントされるフェアを、毎年なさっているのです。

もとは、エルメ氏の本拠フランスでは、春分の日がマカロンデーで、それならば、日本では、夏至の日をマカロンデーに、と、提唱され始めたのが、きっかけなのだそうです。


マカロンLOVERとしては、定着してほしい、アイデアなのですが・・・


コルリでも・・・?

2018年

6月

20日

6月の軽井沢の花の思い出ブーケなサブレたち

梅雨空に戻ったきょうは、雨と往来の車のすぎる音だけがきこえるような、水曜日です。
平日は、ほんとうに静かなのですが、大阪方面からのご訪軽が見合わされたり、そういう影響もあるでしょう。
またもっと、静かになるのかもしれないと、思えます。

きのうここでご紹介した、サブレのチョコサンドは、リーフもいっしょにあわせて、パッケージしました。

サブレは、またさらに花たちを焼きました。
自然の素材の色を、使っています。
そこに、信州感をプラスして、サブレ生地にそば粉、米粉、ささげの粉をあわせて色分けして、お花を焼きました。


粉ものの、風合いやお味のちがいも楽しんでいただける、サブレです。

いろいろな、ご用途にお使いいただけるのではと、思います。


コルリをたずねてくださるご来店があれば、みつけていただきたいです。

2018年

6月

19日

6月の軽井沢の花たち

青空は何日ぶりでしょう。のちに雨が降ると予報にあっても、まずは本当に気持ちのよいきょうです。
気温が20℃をこえるのも、何日ぶりでしょう。でも、本当に気持ちのよい風がそよいでいます。
バラの群生を、通り過ぎると、なんともいえない香りがして、でも実に、さわやかです。
でも、バラより群生していて、風に揺れるのは、マーガレットのような花たちです。
カミツレ、カモミールではありません。
もっと大きくて、たぶん、マーガレットです。


軽井沢の季節を、スイーツにしてご紹介したいと思いながら、花の形でサブレを焼きました。
くるみ、アーモンド、ココナツの3種類の木の実をそれぞれサブレ地に加えて、3種類の花ができると、ほんのりキャラメル感を加えたショコラで、使用したナッツをあわせてサンドにしました。



ブーケにはなりませんが、どのように、パッケージしましょうか・・・
お花の香りはありませんが、軽井沢の花の季節を、思い出していただけるような、おみやげ、おやつになればと思っています。

2018年

6月

18日

マカロン屋の「あべさん」も…


週明けはやはりひっそりとして、ひんやりとしています。
朝と夜の気温が10℃以下になっていたここ数日よりは、気温があがっているのですが、それでもやはり、陽射しののぞめない空は、あたたかくありません。


あじさいの季節。
あじさい色の地に虹を描いたマカロンシリーズをご紹介しています。


それならば「あべさん」も。
あじさい色です。

2018年

6月

17日

マカロン屋がおつくりするハーフバースデーと父の日のオーダースイーツたち

きょう父の日の日曜日は、この前の母の日の日曜日よりはよいお天気といえるものの、じゃっかんやはり、梅雨空な、でも、雨はありません。
きょうご紹介させていただきたいのは、先ほどお渡しした、きょうのパーティのためのオーダースイーツたちです。

きょう、ご訪問先の軽井沢で、ハーフバースデーと、父の日をあわせてお祝いされる方から、オーダーをいただきました。
はじめは、お電話とメールをいただきました。
ほかのパティスリーもあわせてお問い合わせをされながら、通常の「ホールの半分サイズのケーキをオーダーできるかどうか」と、おたずねになりました。

次におよせくださったのは、イメージされているケーキと、パーティで使われるかざりつけなどの画像でした。
ケーキは、半月型の、半分になったケーキ。それから、2段重ねのショートケーキに、2分の1の飾りがついているもの、いくつか、ありました。
お客さまのイメージが、だいたい、わかりました。
子どもさんのハーフバースデーのハーフを、半分になったケーキとともに祝われたいお気持ちが、おありになりそうです。


ではと、オーダーをコルリにくださったのは、4日前。
メーンの半分サイズのケーキは、ショートケーキで。
一番小さなサイズで作ってほしいとのことでした。
そして、お集まりのみなさまに召し上がっていただくための、トルテたち。
これは、フルーツのタルトがご希望とあり、でも、ショートケーキをカットしてふるまうのでもかまわない、とお添えになりました。

季節のトルテの台を、特別に焼くことにしました。
半分はノーマルなサブレ生地、半分はココアな生地をフォンサージュして、アパレイユも、フランジパンを、2色にしてドレセし、いちご、オレンジ、パイン、キウイのフルーツをのせて、焼きました。タルト台ができる間に、それならば。

タルト台は、半分に切って使うことにしました。
ハーフバースデーで、メーンのショートケーキがハーフなら、トルテもハーフ!
ショートケーキをふるまわれるお気持ちもおありになったのですから、それならば、もう半分のところを、ショートケーキにすれば、両方、おめしがありいただくことができます。

ショートケーキは、およせいただいたイメージ画像のそれぞれをくみとって、だんだん重ねの、半分サイズのショートケーキをお作りすることにしました。
ショートケーキも、ハーフです。
いちごのシフォンケーキでできた、いちごのショートケーキと、軽井沢素材として、ぜひ召し上がっていただきたいルバーブのショートケーキを、交互に段々重ねて、ハーフ&ハーフに、仕上げました。
トルテの半分のショートケーキも、いちごのショートケーキと、ルバーブのショートケーキを、両方使っています。

ご希望のイメージは、ピンク系。
ご希望のメッセージは、Happy Half Birthday と女の子さんのお名前、お名前のあとはⓒシーを丸で囲んだ記号になっていました。
確認させていただくと、メールなどで書き表す際に、使われる「ちゃん」の意味だとのことでした。
このマークも、重要なので、そのまま、描くことにしました。

ハーフバースデーも、父の日も、ありがとうと、ハートがゆきかう記念日です。
モチーフは、ハートにしました。
大きめのハートはパパママ、小さなハートは、主役の子どもさんです。
コルリの鳥のアイテムも、気に入ってくださっていたご様子でしたので、ひとつだけ、バードも、加えることにしました。
青い鳥も、やはりとてもすてきな、ハッピーアイテムです!
(コルリを参加させていただいた、意味もプラス)
メッセージもすべて、ハートのサブレに描きました。
サブレは、食用色素、食紅でピンクにしたものもありますが、いくつかは、ビーツの自然の赤を使ったものです。
サブレの生地も、濃淡、お味もいろいろになっています。
きっと、楽しんでいただけるのではと、思います。

かざりのサブレは、ハーフ&ハーフのトルテの間のしきりに、ヨットのように、組み立てました。
トルテにはあらかじめ、別の3種類のフルーツが焼きこんでありますが、スイーツは、2種類のいちご、ブルーベリー、旬のルバーブとチェリー、グロゼイユを飾りながら、仕上げました。
ぜんぶで、8種類のフルーツが、お召し上がりになれるようになっています。

メーンのショートケーキのところも、半分あいているスペースに、半分になったトルテを2色それぞれ、ミニミニなショートケーキも、のせました。
オーダー主のお客さまが、ご来賓のみなさまが召し上がるスイーツのお味がわからないのも、残念です。
飾りのサブレ看板を、支える土台にも、なっています。


ああそして、でもやはり。
使いたかったマカロンを、やはりどうしてもマカロンも。
小さな小さな白いハートのマカロンパーツも、のっています。
せっかくの機会!マカロンも、お楽しみいただきたいです。

いきれないサブレたちは、包装して、お渡しします。
きょう軽井沢にお越しになれないお客さまにお使いいただいても、思い出おやつにとっておいていただくのも、アリです。


オーダー、ありがとうございます。
父の日とハーフバースデーの、とてもすてきな、大切な機会に、コルリをお招きくださったことに、感謝申し上げます。
そして何よりも、本当に喜んでお受けくださったお客さまに、感激しています。

2018年

6月

16日

あすのある週末に・・・あすの父の日に

 

ほぼ1日中傘マークの予報は、それほどの雨にはならず、でもかわりに、霧がたちこめていて、ほとんど切れることが、ありません。

 

いちごの日があけて、きょうはまた、もしかしたら語呂合わせなどで、なにかの日なのかもしれないのですが、きょうはあす、父の日の前の日の、土曜日です。

 

コルリでは、なにか父の日に、スイーツのギフトを考えてくださるご来店があればと、それならば・・・

 

 

添えてお使いいただける、感謝状カードを、ご用意しています。

小さなかたちで、さりげなくお添えいただけるボリュームのスイーツもあります。

 

もしなにか、手作り感のあるような、なにかをプラスしていただくギフトも、できます。

 

父の日になにか、コルリでみつけていただきたいです。

また、コルリをみつけてくださるご来店を、いただきたいです。

 

 

2018年

6月

15日

6月のいちごの日のいちごの好きなトトロのバースデーショートケーキ


お電話でお問い合わせから、オーダーをいただいたのが、きょうのお誕生日ケーキです。
きょう、軽井沢にお泊まりになり、祝われるお孫さんの3歳のお誕生日ケーキです。
「いちごが大好きなので、いちごのショートケーキで」
でもその前に、さいしょにご質問がありました。
「キャラクターケーキはできますか」

お孫さんが大好きな、トトロを、いちごのショートケーキにおのせすることになりました。
トトロの体の形でケーキをお作りすると、「トトロを切らないで」と、ケーキがなかなかめしあがれなくなる可能性があるからです。
でもなにか、丸ではなくて、「あっ」という形がいいのかもしれない。
そこで、思いついたのが、3歳の「3」の形でした。


シフォンケーキは、真ん中に穴があります。
この形を使って、スポンジを合わせれば、3の形ができます。
そしてきょうは今月のいちごの日。
いちごの日のいちごのショートケーキです。
とっておきにしたいと思いました。
シフォンケーキは、いちごの果汁、果肉をあわせてピンク色に、焼きました。


スポンジは3枚、いえ、4枚にスライス。
いちごは3種類、サンドしました。

トトロは、サブレでお作りすることにしました。
いちごのショートケーキにのるトトロなので、いちごが好きなトトロに。
時々葉っぱをのせているトトロのシーンから、これをいちごに。
それから・・・
トトロに登場するまっくろくろすけも、と、それならば。
いちごや、葉っぱたちを、まっくろくろすけのように、目をつけたものにしました。

いちごの日に、いちごのショートケーキが大好きな主役さまに、大好きなトトロの、いちごが大好きなトトロの、いちごのショートケーキになっていればと思います。
毎度ながら、のせきれなかったサブレは、お日持ちがするお焼き菓子として、思い出おみやげに、パッケージしました。

お誕生日おめでとうございます。
コルリをみつけてくださり、オーダーをいただき、ありがとうございます!

オーダーをいただいた数日前の予報では、晴れだった予報はかわって、きょうは時折、雨のいる梅雨空になりました。
でも、本当に晴れやかな気持ちになる、いちごの日です。

2018年

6月

14日

コルリの森のなかまたち・・・もしかしてアンパンマンなんとなくキティさん

7℃という予報のけさは、どれぐらいだったのか、でも、たしかにひんやりとした、朝でした。でもその朝はいつのものだったかと思うほど、いまは暑さを感じるきょうになっています。

 

 

ときどきおもとめがあって、小さなおくりものや、おみやげに使っていただいている、コルリのキャラなスイーツたち。

 

もしかしてアンパンマン

なんとなくキティさん

 

サブレとマカロンで、それぞれ、アンパンマンとキティさんが、実は常駐しています。

 

どちらかを置いていたのですが、いつからか、共存していて、ふたつのキャラを、競合させているかんじです。

 

焼くタイミングはどちらかが少なくなると、というかんじです。

 

 

サブレは、より多くの方に召し上がっていただけるように、サブレ「コルリのきほん」には入っているアーモンドプードルを使わず、バター、粉、砂糖、卵でできています。

 

アンパンマンのほおや、キティさんのリボンに、赤の食用色素を使っていますが、そのほかに添加物は使用していません。

 

サブレは、ハートのサブレをそえて、¥220です。

 

小さな子どもさんが、召し上がりたいけれど、もったいなくて召し上がれないケースがあります。

ハートのサブレは、そのために添えています。

ハートのサブレを召し上がれば、アンパンマンやキティさんを、一時、残しておくことが、できます。

 

サブレは、常温でお日持ちのするスイーツです。

ぜひ、みつけていただきたいです。

2018年

6月

13日

5日後の父の日にも…虹をえがいた季節の軽井沢マカロンたち

きょうの雨上がりの空は、ほんとうに美しい青で、風もさわやかです。
虹をえがいたあじさい色のマカロンたちが、できています。


5日後は、父の日。
お父さまにプレゼントしていただいて、ご一緒に、お楽しみいただくにも、おすすめしたいです。


先日、ご紹介したところで、フレーバーのご案内がまちがっていました。
お詫びと訂正をさせていただきます。

6種類は


ベリーローズ
ロータス
グリーンガーデン
ブルーベリー&ダージリン
ダブルチェリー
アールグレイショコラ

ダブルチェリーのご案内がダークチェリーになっていました。
淡いむらさき色のマカロンは、ダークチェリーと、チェリーの紅茶が入ったダブル使いのチェリーのマカロンです。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

2018年

6月

12日

マカロン屋のレインボーでハートフルなおとりよせバースデースイーツ

雨あがりの、でもあまり青くない空は、昼をすぎたいまはもうなくて、雷の音が呼び寄せた雨が、予報通り、いえ、予報はたしか15時ぐらいでしたから、予報より早く、降り始めています。
でも、きょうのこの雨は、降り続く雨ではないといい、その予報がそのとおりであればと、思います。

 

きょうはどのような日なのかと検索してみれば、6月12日は、恋人の日、なのだそうで、ブラジルでは恋人同士が写真たてに写真を入れて交換しあう習いがあるのだとか。

また、6月12日は、フィリピンやロシアの独立記念日で、また、6月12日は、アンネが「アンネの日記」を書き始めた日でも、あるのだそうです。

 

6月のお誕生日に、毎年お送りしているお誕生日ギフトは、暦の入梅のきのうからご紹介している、レインボーなあじさい色のマカロンたちとともに、スイーツ便になりました。

お誕生日の主役のお好きなケーキ一番は、パリブレスト。チーズケーキや、ショコラも、オレオがお好きなので、お好き。

これまで、チーズケーキ、ガトーショコラ、そしてパリブレスト(バタークリームベースと、生クリームベースの2種類)、マカロンタワーも、お送りした年があります。

 

ことしは・・・

 

レインボーなマカロンを作りながら、レインボーなマカロンパーツも、あわせて作りました。

これをなにかケーキにあしらって、マカロンとともに、お送りすることにしました。

 

ケーキは・・・

とっておきで思いついたのは、オペラ。

でも、パリブレストといえば、シュー。

シューも、焼きました。

 

それならば・・・

オペラに、シューをのせることに、しました。

オペラもシューも、ハート型です。

オペラは、バタークリーム、ガナッシュ、洋酒、シロップをがっつり使ったケーキです。

甘味のほとんどないシューは、オペラにディップさせて召し上がるのも、アリかも。

 

また、シューは、そのまま召し上がるのも、軽やかなおつまみおやつとして、結構アリです。

 

2色に、ハートに焼いたシューも、別添えにすることにしました。

レインボーなマカロンに、お名前とメッセージを描いて、焼きました。雲のかたちのマカロンも。

 

レインボーでハートフルな、ハッピーバースデーをすごしていただければと思います。

 

 

 

オペラの上のハートのシューは、ほんのり、チョコミントの味になっています。

軽井沢で元気に育つミントの香りがします。

 

 

 

 

お誕生日おめでとうございます。

 

ことしも、マカロン屋のバースデースイーツを、お受けくださることに、感謝申し上げます。

2018年

6月

11日

6月の軽井沢マカロン 入梅「虹かけるあじさい色の空」シリーズ

6月11日は、暦の入梅なのだそうです。

梅雨らしい空のもと、雨の音だけがきこえるような、月曜日になっています。

 

そんなきょうですが、入梅の日。

季節の軽井沢マカロンシリーズを、スタートします。

 

あじさい色の空に虹を描いた6色のマカロンたちです。

ご記憶にあるようでしたら・・・4年ぶりです。

2014年にご紹介して以来の、シリーズは、フレーバーをかえて、ご紹介します。

新茶が出て、ダージリンのファーストフラッシュが出る時季でもあり、季節の香りを楽しんでいただけるようなラインナップにしました。

 

ロータス(蓮)

ベリーローズ

グリーンガーデン

ブルーベリー&ダージリン

ダークチェリー

アールグレイショコラ

 

季節素材と、茶葉が、入っています。

おひとつ、¥175です。

 

 

 

 

 

そして・・・

このマカロンとともに、とっておきのスイーツもできていて・・・

またあらためて、ご紹介させていただきたいです。

 

2018年

6月

10日

軽井沢ですごされるとっておきのお誕生日の週末にマカロン屋のとっておきのお誕生日ケーキ

雨の日曜日になりました。

人通りはほとんどなく、水をはじく車の往来の音が、きこえます。

 

お電話がありました。

「きょうは、営業されていますか」

そう、確かめたくなるような、空です。

 

1週間ほど前に、お電話がありました。
お若いメンズのお声でした。
お問い合わせは、お誕生日ケーキについて。お電話の間に、オーダーをいただきました。


週末の軽井沢にお泊まりになり、そこで迎えられるのが、彼女さんの22歳のお誕生日。
「シンプルなショートケーキでいいです」
お名前とお誕生日のメッセージを、マカロンに描いておのせして、ショートケーキをお作りすることになりました。

さらにうかがえば、ケーキの存在はサープライズ。
ご宿泊先までお届けして、ホテルの方にも、秘密大作戦にご協力をいただくことに、なりました。

シンプルなショートケーキとしてイメージするのは、いちごのショートケーキです。
コルリでは、ノーマルなショートケーキはシフォンケーキでお作りしているので、ご了承をいただきました。
ただ、いちごを選ぼうとすると、見た目も味も、季節感がたりない気がしました。
かわいげを感じた旬素材、チェリーを一緒に使うことにしました。
2つの素材をあわせながら、22歳という数字も、ともに表せるように、と思いました。

この週末の軽井沢お誕生日ステイは、とっておきの思い出になるのでしょう。
その思い出に、お誕生日ケーキも、加えていただけるものであればと、願っています。


そして、とっておきの週末のお誕生日のコルリスイーツはまだほかにもあるのですが、それはまた、あらためてご紹介させていただきたいです。

2018年

6月

09日

とっておきの週末のお誕生日をとっておきのコルリスイーツで 「東西線」



入りたての梅雨がはやくも中休んでいて、6月の週末土日、大安のきょう土曜日のとっておき感が増しています。
きのう軽井沢を出発したおとりよせのケーキで、きょう祝われるは、5歳のお誕生日です。

主役とご一緒にケーキをめしあがるみなさまのなかに、卵が召し上がれない方がおられます。
卵を使わずに、今回はチョコレートケーキをリクエストいただきました。
そして、主役のご希望が、大好きアイテム、東西線。
どのようなケーキができるか、悩める宿題をいただきました。


東西線を調べてみると、シンボルカラーは真っ青。
これはもう、この青を出せねば、東西線にはなりません。
寒色のケーキになりそうなので、プラス、ピンク色を使うことにしました。
東西線は、とても魅力のあるラインであることがわかりました。
駅数は20を少しこえるほど。地下鉄でもあり、地上も走ります。
東京の中心を、そして下町、スカイツリーもこの電車で。
そして、電車は、ディズニーランドへも向かってゆきます。

それならば・・・
駅をすべて表現して、プラレールのような仕立てにしてみることにしました。
東西線のマークを路線図に、一緒に駅名を描きこみました。
東西線は、正面と側面を、サブレで作りました。
お誕生日のお名前やメッセージは、駅の表示板をイメージしたところに、描きました。
歳をとられるベクトルが、いっしょに表せるのではという次第です。


ケーキは、卵を使わない3種類のショコラのスポンジでできています。
チョコレートケーキを、存分にお楽しみいただけるように、3枚のスポンジの間には、やはり濃淡茶白3色のチョコレートのクリームを使って、ケーキを重ねました。
そして、東西線のブルーとさし色のピンクと連動する素材として、ブルーベリーと、いちごを、いっしょにサンドしました。

青い鳥のコルリも、サブレにして、共存しています。

 


5歳なのでGOGO!
東西線なチョコレートケーキは、どこからどこまでも、東西線でチョコレートです!
飾りきれないサブレは、チョコレートをサンドして、添えました。
チョコレートがとけない温度であれば、そのままお日持ちもする、思い出スイーツになります・・・


オーダー、ありがとうございます。
このたびも、大切な機会に、コルリスイーツをご一緒くださり、感謝申し上げます。


 

 

 

 

 

とっておきのケーキは、きょうもお作りしています。
ただ、きょうのケーキは、サープライズのケーキ。
またあらためて、ご紹介させていただきたいです。

コメント: 9
  • #9

    いわさき (水曜日, 21 2月 2018 13:57)

    ゴールデンウィークの訪軽も決まり、ご挨拶がてらと久しぶりにブログを覗いたらのお知らせに、心底驚き心配しています。
    大変な大怪我でらっしゃいますね。
    元々自転車でどこへでも出かけてらしたチカさん、思い通りに動かないのはさぞやお心苦しいことと思います。
    子供達も、訪軽が決まる前からずっと、軽井沢行きたい、アンパンマン食べたい、キティちゃんが良いと2人とも心待ちにしております。
    チカさんのことですから、きっと入院で体が動かない間も頭では新作の事でフル回転ではないでしょうか。
    元気なお姿で戻ってらっしゃることを楽しみにお待ちしております。
    どうぞお大事になさって下さいね!

  • #8

    チロル (日曜日, 18 2月 2018 19:37)

    詳細ありがとうございます。
    心配していました…、しっかり治療して下さい。元気な姿を待ってます

  • #7

    千果さま代理人 (日曜日, 11 2月 2018 14:47)

    体調不良の原因は、
    自転車同士の接触事故で、大腿骨骨折の大怪我で、
    救急車搬入での手術でした。

    幸い相手の方は怪我もなく、家族の方も優しい人たちで、
    せめてもの救いです。

    リハビリ後は元の元気な千果さんに戻られるものと信じております。

  • #6

    yuuki (日曜日, 11 2月 2018 13:58)


    冬ごもりのお休みが終わり、さぁ、これからと思っていらっしゃったでしょうに、残念さや口惜しい気持ちでいっぱいではないかと想像します。それでも、病気をしない人はいないし病気は悪いことばかりではないものも与えてくれると思います。しっかり回復してくださいね。
    工夫と温かさのこもった千果さんのブログを読ませていただける日を楽しみにしたいです。

  • #5

    さいたまいもうと (木曜日, 08 2月 2018 23:25)

    コルリさん、マカロンはいつも多めに注文しても一瞬で食べ、食べ続けてしまうクッキーも少し取っておいてあるのですが、すぐ食べないようお楽しみにします!お身体ひとつですから、ご体調がやはり一番ですね。本当はコルリのきほんクッキーを、いつも大量に食べたいのですが、ブレーキかけてます。明るくポップなヘクセンミニハウスも、まだ食べずに飾ってあるので、何か元気を呼び繋がっている象徴のような気がして安心します。

  • #4

    さいたま (木曜日, 08 2月 2018 15:39)

    あああ頑張りやさんのようですから、心配でありました。
    千果さんのお菓子は人を幸せにします。
    元気になったら、またたくさんお菓子たのみますから!

  • #3

    mari (木曜日, 08 2月 2018 02:12)

    千果さん、とにかくお大事になさってください。 頑張り屋さんで 働き者の千果さん、きっとご自身では自覚もないまま疲労が重なっていってしまったのかもしれません。  どうぞ 今はご自身の体調の回復に専念なさってくださいね。  また 幸せを運んでくれる 千果さんのお菓子を楽しめるときを待っていますから!!!

  • #2

    名古屋のコルリスト (木曜日, 08 2月 2018)

    頑張りすぎてしまわれたのですね。
    どうぞお大事になさってください。
    元気になったらネコとゴルフとスキーの
    スィーツ作ってください!
    ゆっくり休んでくださいね。

  • #1

    コルリ応援団 A (水曜日, 07 2月 2018 21:37)

    どうしましました。
    極寒の時期、お体に気をつけてください。

コメント: 9
  • #9

    いわさき (水曜日, 21 2月 2018 13:57)

    ゴールデンウィークの訪軽も決まり、ご挨拶がてらと久しぶりにブログを覗いたらのお知らせに、心底驚き心配しています。
    大変な大怪我でらっしゃいますね。
    元々自転車でどこへでも出かけてらしたチカさん、思い通りに動かないのはさぞやお心苦しいことと思います。
    子供達も、訪軽が決まる前からずっと、軽井沢行きたい、アンパンマン食べたい、キティちゃんが良いと2人とも心待ちにしております。
    チカさんのことですから、きっと入院で体が動かない間も頭では新作の事でフル回転ではないでしょうか。
    元気なお姿で戻ってらっしゃることを楽しみにお待ちしております。
    どうぞお大事になさって下さいね!

  • #8

    チロル (日曜日, 18 2月 2018 19:37)

    詳細ありがとうございます。
    心配していました…、しっかり治療して下さい。元気な姿を待ってます

  • #7

    千果さま代理人 (日曜日, 11 2月 2018 14:47)

    体調不良の原因は、
    自転車同士の接触事故で、大腿骨骨折の大怪我で、
    救急車搬入での手術でした。

    幸い相手の方は怪我もなく、家族の方も優しい人たちで、
    せめてもの救いです。

    リハビリ後は元の元気な千果さんに戻られるものと信じております。

  • #6

    yuuki (日曜日, 11 2月 2018 13:58)


    冬ごもりのお休みが終わり、さぁ、これからと思っていらっしゃったでしょうに、残念さや口惜しい気持ちでいっぱいではないかと想像します。それでも、病気をしない人はいないし病気は悪いことばかりではないものも与えてくれると思います。しっかり回復してくださいね。
    工夫と温かさのこもった千果さんのブログを読ませていただける日を楽しみにしたいです。

  • #5

    さいたまいもうと (木曜日, 08 2月 2018 23:25)

    コルリさん、マカロンはいつも多めに注文しても一瞬で食べ、食べ続けてしまうクッキーも少し取っておいてあるのですが、すぐ食べないようお楽しみにします!お身体ひとつですから、ご体調がやはり一番ですね。本当はコルリのきほんクッキーを、いつも大量に食べたいのですが、ブレーキかけてます。明るくポップなヘクセンミニハウスも、まだ食べずに飾ってあるので、何か元気を呼び繋がっている象徴のような気がして安心します。

  • #4

    さいたま (木曜日, 08 2月 2018 15:39)

    あああ頑張りやさんのようですから、心配でありました。
    千果さんのお菓子は人を幸せにします。
    元気になったら、またたくさんお菓子たのみますから!

  • #3

    mari (木曜日, 08 2月 2018 02:12)

    千果さん、とにかくお大事になさってください。 頑張り屋さんで 働き者の千果さん、きっとご自身では自覚もないまま疲労が重なっていってしまったのかもしれません。  どうぞ 今はご自身の体調の回復に専念なさってくださいね。  また 幸せを運んでくれる 千果さんのお菓子を楽しめるときを待っていますから!!!

  • #2

    名古屋のコルリスト (木曜日, 08 2月 2018)

    頑張りすぎてしまわれたのですね。
    どうぞお大事になさってください。
    元気になったらネコとゴルフとスキーの
    スィーツ作ってください!
    ゆっくり休んでくださいね。

  • #1

    コルリ応援団 A (水曜日, 07 2月 2018 21:37)

    どうしましました。
    極寒の時期、お体に気をつけてください。

コメント: 9
  • #9

    いわさき (水曜日, 21 2月 2018 13:57)

    ゴールデンウィークの訪軽も決まり、ご挨拶がてらと久しぶりにブログを覗いたらのお知らせに、心底驚き心配しています。
    大変な大怪我でらっしゃいますね。
    元々自転車でどこへでも出かけてらしたチカさん、思い通りに動かないのはさぞやお心苦しいことと思います。
    子供達も、訪軽が決まる前からずっと、軽井沢行きたい、アンパンマン食べたい、キティちゃんが良いと2人とも心待ちにしております。
    チカさんのことですから、きっと入院で体が動かない間も頭では新作の事でフル回転ではないでしょうか。
    元気なお姿で戻ってらっしゃることを楽しみにお待ちしております。
    どうぞお大事になさって下さいね!

  • #8

    チロル (日曜日, 18 2月 2018 19:37)

    詳細ありがとうございます。
    心配していました…、しっかり治療して下さい。元気な姿を待ってます

  • #7

    千果さま代理人 (日曜日, 11 2月 2018 14:47)

    体調不良の原因は、
    自転車同士の接触事故で、大腿骨骨折の大怪我で、
    救急車搬入での手術でした。

    幸い相手の方は怪我もなく、家族の方も優しい人たちで、
    せめてもの救いです。

    リハビリ後は元の元気な千果さんに戻られるものと信じております。

  • #6

    yuuki (日曜日, 11 2月 2018 13:58)


    冬ごもりのお休みが終わり、さぁ、これからと思っていらっしゃったでしょうに、残念さや口惜しい気持ちでいっぱいではないかと想像します。それでも、病気をしない人はいないし病気は悪いことばかりではないものも与えてくれると思います。しっかり回復してくださいね。
    工夫と温かさのこもった千果さんのブログを読ませていただける日を楽しみにしたいです。

  • #5

    さいたまいもうと (木曜日, 08 2月 2018 23:25)

    コルリさん、マカロンはいつも多めに注文しても一瞬で食べ、食べ続けてしまうクッキーも少し取っておいてあるのですが、すぐ食べないようお楽しみにします!お身体ひとつですから、ご体調がやはり一番ですね。本当はコルリのきほんクッキーを、いつも大量に食べたいのですが、ブレーキかけてます。明るくポップなヘクセンミニハウスも、まだ食べずに飾ってあるので、何か元気を呼び繋がっている象徴のような気がして安心します。

  • #4

    さいたま (木曜日, 08 2月 2018 15:39)

    あああ頑張りやさんのようですから、心配でありました。
    千果さんのお菓子は人を幸せにします。
    元気になったら、またたくさんお菓子たのみますから!

  • #3

    mari (木曜日, 08 2月 2018 02:12)

    千果さん、とにかくお大事になさってください。 頑張り屋さんで 働き者の千果さん、きっとご自身では自覚もないまま疲労が重なっていってしまったのかもしれません。  どうぞ 今はご自身の体調の回復に専念なさってくださいね。  また 幸せを運んでくれる 千果さんのお菓子を楽しめるときを待っていますから!!!

  • #2

    名古屋のコルリスト (木曜日, 08 2月 2018)

    頑張りすぎてしまわれたのですね。
    どうぞお大事になさってください。
    元気になったらネコとゴルフとスキーの
    スィーツ作ってください!
    ゆっくり休んでくださいね。

  • #1

    コルリ応援団 A (水曜日, 07 2月 2018 21:37)

    どうしましました。
    極寒の時期、お体に気をつけてください。


 

♥ ♥ ♥

コルリの 掲示板 を作りました。

皆様方のコメントを頂ければと思っています。

* 「私はロボットではありません」の □ 枠内チェックは、迷惑メールなどの自動入力を排除するもので、□ 枠内をクリックしてから送信してください。

なお、不適切と思われるコメントは表示いたしません。よろしくご理解をお願いいたします。

(コルリ代理人)


2013年

4月

17日

また、軽井沢でお店を

 

さいしょは、創業者のマダム・ビスコッティに、作り手のいなくなってしまった店舗を引き受けないかと持ちかけられたのがきっかけでした。コルリの店にはすでに厨房があり、販売スペースができていました。

ここで仕事が始まり、やがて、コルリはCHICAの店になりました。

1000日あまり営業して、いちど店を休むことにしました。

1年、外で働きながらすごしました。

また軽井沢で店を。コルリをもういちど。

この思いは、やはり変わりませんでした。

再開するコルリは、すべて最初からです。

お店の場所探しも、機材も、住む場所も探します。

そして、ホームページも、ブログも。

不精で不器用で、けちでずぼらで、だめだめな店主です。

できることを精一杯、できないことにも取り組んでまいります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

コルリ店主 CHICA(高橋千果)

 

 

2013年

4月

20日

もうすぐ!?コルリ再開営業いたします!

コルリの看板
    コルリ 看板


いつになるやらと、再開営業の準備をはじめました。

 

まだまだ、工事や内装は完了していません。

厨房がもう少しで使えるかんじです。

「目標は設定したほうがいいよ」

再開営業の目標は、このゴールデンウィークです。

最初の3連休は、お客さまをお迎えできるか、かなり微妙です。

次の4連休は・・・!

そう願い、信じつつ、時間が、ものすごいはやさで過ぎてゆくように感じています。

「あとは、チカちゃんががんばるだけ」


周囲の、温かく協力してくださる方々のおかげで、新しい店舗の営業許可がまもなく下ります。目標にあわせてのご尽力あってのことです。

もし、軽井沢へお越しになる方がいらしたら、どうぞ、遊びにいらしてください。


新しい店は、旧店舗と同じ通りに面し、500メートルほど駅に近いところにあります。

看板はおなじです。
看板は、気づいていただけるように、そしてCHICAをせかすために、もう、ついています!

 

電話は、ひかり電話の工事が29日。

この日から、ご利用いただけます。

 

0267-41-0987

 

→下4けたがかわります。

 

新しいHP、ブログの準備も、心強い助っ人プログラマーさんが、手入れしてくださっています。また近く、あらためてご紹介します!

 

 

2013年

5月

02日

コルリ再開のお知らせ!

桜が満開です。

例年、軽井沢はこいのぼりと桜がコラボします。

 

ゴールデンウィークが始まった4月27日土曜日の午後、コルリは再開営業をはじめました。

 

準備が整わず、もう今日はあきらめて明日にしようと思っていたら、お客さまが入ってみえて、どさくさ営業になりました。

 

新しい店は、こんなかんじです。

予算とセンスに限りがある、CHICA仕様です。

 

この連休が終わったら、夏までに、もう少し、いえ、もっともっと、整えてまいります。

多少、営業日、時間を減らす「調整ウィーク」を考えています。

 

いらっしゃいませ。

よろしくお願い申し上げます。

 

下の写真はクリックで拡大します

2013年

5月

02日

軽井沢マカロン・再開SP「コルリのたまご」、そして...

軽井沢マカロン
   軽井沢マカロン

ゴールデンウィークから再開したコルリでは、こんなスイーツをご紹介しています。

 

軽井沢マカロンは、ちょうど今年のイースターと、コルリの再生にあわせて、たまご型のシリーズが主役です。

 

シチリアのアーモンド

ほんわかアーモンド

はしばみ

くるみ

マカデミア

ココナツ

らっかせい

大麦の若葉とたんぽぽカフェ

ローズショコラ

ピスタチオ

 

さまざまな木の実を使ったマカロン生地の卵に、マカロン生地で線描きした10種類です。

 

たまごな「あべさん」もいます!


「季節のトルテ」も

「モンテビアンコ」も

「おめかしパウンド・くるみと山ぶどう」も

「軽井沢スコーン」も

 

そして、2009年の開業日に最初にお求めのあったスイーツ、「コルリくるくる」もあります。「くるくる」は、シフォンケーキのオリジナルロールケーキです。

 

まったくゼロからの再スタートになった部分には、労力がいりました。

でも、CHICAはひとりではありませんでした。

周囲の励ましとご尽力が支えてくださいました。

店は、ほとんどすべて、そんなご厚意でできました。

 

「ですよね...!」

 

マカロンを、トルテを、お客さまが覚えていてくださいます。思い出して来てくださったお客さまに再会します。

 

決してゼロからではない部分があります。このことが、助けになっているのを実感します。

これからも、CHICAの財布の続く限り、営業をしてまいりますので、店のある間にぜひ、軽井沢へお越しくださいませ。

どうぞどうぞ、よろしくお願い申し上げます。

 

2013年

5月

02日

ホームページとブログ、新しくなっています

コルリ軽井沢
   Coruri Karuizawa

コルリを思い出してくださり、ありがとうございます。

 

ホームページとブログは以前からリニューアルをおしらせしてまいりました。無精なCHICAのかわりに、強力な助っ人さんが作成に協力してくださり、どんどん新しい形ができています。

今後は、新ページ、ブログの編集を中心にいたします。

どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

 

新しいホームページはこちらです。

なかに、ブログがあります。

www.corurikaruizawa.jp/

 

新しい店のアドレスです。

電話が29日開通しました!


  〒389-0102 軽井沢町軽井沢1151-14

  TEL&FAX 0267-41-0987
  

  Coruri KARUIZAWA
  店主 CHICAこと高橋千果

 

2013年

5月

03日

モンテビアンコ連休は3種類です!

お店の前の鯉のぼり
   お店の前の鯉のぼり

こいのぼりを泳がせてみました。
満開の桜とコラボするこいのぼりたち…

3種類のモンテビアンコ
   3種類のモンテビアンコ

ゴールデンウィークのコルリでは、3種類のモンテビアンコをご紹介しています。


定番のモンテビアンコは、レアチーズとホワイトチョコレートのモンブランタルトです。小さいですが、全部で5種類のクリームを使ってできています。


こちらに、栗と桜を加えた3種類です。


すべてコルリサイズ。
おひとつ¥210です。

2013年

5月

03日

赤い果実を使って「季節のトルテ」

3つの赤い果実のトルテ
   3つの赤い果実のトルテ

いちごを筆頭に、赤い果実を使って作りました。
いちごのみ。
そして、いちご、フランボワーズ、レッドグレープのミスタです。

2013年

5月

04日

おすすめ「いちごのシフォン」オーダーケーキのご注文も!

コルリの裏メニュー?的なスイーツは、シフォンケーキです。
店頭になくても、あるのをご存じで、リピートされるお客さまがいらっしゃいます。


この連休のおすすめは、いちごのシフォンです。
小さな1ホールが¥600です。

 

 

「オーダーケーキってお願いできますか」
きのう、とびこみでオーダーをいただきました。

 

 

いちごを散りばめたいちごのシフォンに、いちごとフランボワーズで仕上げたデコレーションケーキをお作りしました。


突然のオーダーにお応えできるように、シフォンを焼いています。
オーダーケーキは、お好みに合わせて、お作りします。


ガトーショコラやモンテビアンコ、トルテの大きなもの。
召し上がるお客さまのリクエストを、最短30分で仕上げます。

 

 

2013年

5月

04日

5月4日のトルテたち

 本日の季節のトルテです。


いちご
赤い果実3種(フランボワーズ、いちご、レッドグレープ)
橙の果実(あんずときんかん)
紫の果実(ブルーベリーとぶどう)


モンテビアンコはメガサイズもお出ししました。

モンブラン好きの方に…

 

 


2013年

5月

05日

5月5日「季節のトルテ」は豪勢です!

 

 

 

本日の季節のトルテは4種類。
きのうより、豪勢です。

 

 

赤い果実

(いちご、フランボワーズ、レッドグレープ)
橙の果実

(あんずときんかん)
紫の果実

(ブルーベリーとぶどう)

 

ミスタ(使ったすべての果実のミックス)

 

 

 

モンテビアンコはこんなかんじです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「あっこいのぼりだ」
子どもさんの声がします。

コルリの店のある旧軽井沢の本通りは、駅から旧軽銀座へむかうメーンストリートです。
この通りに、こいのぼりが泳いでいるのは、ここだけ。


鯉たちを結わえてから、いちどもぬらさずに、こどもの日をむかえました。
陽の光と軽井沢の風をとりこんだこいのぼりたち。
今夜しまいます。

 


2013年

5月

06日

母の日にも!「軽井沢マカロン・5月のバラ6種」

ことしのイースターはきのう、5月5日まで。
この時季にあわせて毎年勝手に展開している卵型のマカロン「コルリのたまご」は、

ちょうど昨日の午後、完売いたしました。

 

コルリの再生?記念におつきあいいただき、

ありがとうございました!

 

 

 

 

そしてきのうから店に並んだのが、バラのシリーズです。
軽井沢には4500株あまりのバラがさくレイクガーデンがあります。

 

 

「軽井沢マカロン」の定番フレーバーに、

バラがありますが、今回はそれ以上。
花びらを散りばめた6種類です。

 

 

いつもよりバラ
バラの紅茶
ローズ&ベリーズ
ピスタチオローズ
ローズショコラ
シャンパンローズ

 

 

 

 

 

 

 

「あべさん」もよろしくお願いいたします!


いずれもおひとつ¥160です。あべさんは¥420です。
6ケ入りのギフトは¥1060です。
ギフトはお好きな個数に、お箱包装代として+¥100でお作りします。

ヤマトさんのクール便で、全国配送いたします。
クール便の送料は一律¥1000お願いしております。


母の日に、お花のようなお母さまに。
おすすめします!!

 

 


2013年

5月

07日

さらに6種「軽井沢マカロン・ガーデンシリーズ」

 

 

たんぽぽとすみれが咲ききそう地に、桜の花びらが舞い落ち始めました。
桜からバトンタッチするのは、あんずとりんごの花。
信州の花の春です。

 

 

 

 

この時季を、マカロンで味わっていただきたい。
そんな勝手な思いで、さらに新作をご紹介いたします。
花とハーブを使った6種、ガーデンシリーズです。

 

 

いちごとカモミール
かんきつジャスミン
チョコミント
すみれブルーベリー
たんぽぽカプチーノ
黒トリュフ入りしおバニラ

 

 

もちろん、「あべさん」も。
かなり数量限定です。

 

 

「バラ、だけですか・・・」
きのう、あるお客さまがポツリ。

「い、いえ。は、はい・・・」」

実はこの新作を仕上げている真っ最中でした。

 

 

 


こちらも、お花のようなお母様への贈りものに、おすすめいたします。
どうぞおつきあいくださいませ。

 

 


2013年

5月

07日

再開と再会のゴールデンウィークでした

 

 

27日に再会営業をはじめたコルリです。
ここブログではお伝えしてきたものの、対外的な告知をする余裕もなく、ひとまずゴールデンウィークだけでもと、どたばたオープンいたしました。

 

 

 

 

連休最終日のトルテたちです 。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コルリを覚えていてくださり、思い出してくださるお客さまが、本当に実在することに、驚き、かつ励まされました。

このことが、なによりの収穫になりました。

 

 

 

 

開業ではないのですが、お花を・・・

ありがとうございました!

 

 

コルリが、CHICAだけでなく、お客さまにとっても幸せの青い鳥になれますように。

 

 


2013年

5月

08日

連日オーダーケーキおつくりしています!

 

きのう午後、電話がかかってきました。


おなつかしいステラさんでした。
星川さんという方が経営する「ステラ(星)」という名前の美容院さんで、これまでにスタッフさんのお誕生日ケーキのほか、お客さまへのプレミアムを作らせていただいてきたご常連でした。

 

きょうのご利用なのですが、お引き取りは昨日中がご希望とか。
これまでにいろいろ召し上がっていただいてきたので、ご相談のうえ、季節ものの桜のモンテビアンコをお作りすることにしました。

 

ステラさんは、どこかに星をあしらうのがお約束。
マカロン飾りは急にできないので、サブレを焼きました。


そしてきょうは、こちら。
いちごのシフォンのいちごショートです。


シフォンの生地に、いちごの果汁と果肉が入っています。
そこに、さらにいちごをはさんだシフォンのショートケーキです。


お誕生日おめでとうございます。

コルリを思い出してくださり、オーダー、ありがとうございます!

 

 


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お問い合わせ、ご注文は、

 

メール をご利用くださいませ。

 

  お電話でのご依頼は、
 (0267-41-0987)。
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    店舗営業のない期間は、

メールでの対応でお願いいたします。

 

 

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軽井沢の天気は、こちらのイトでご覧下さい。