店休日のおしらせ

7月23、24 、25日に連休をいただく予定です。

 

マカロン、ケーキ、サブレ、パウンドケーキなど、生、半生、お焼き菓子でオーダースイーツをお作りしています。ご相談、喜んでお受けいたします。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

営業時間のおしらせ
勝手ながら縮小営業として、店舗での営業をおおむね午後からとさせていただいています。

ご注文品のお受け渡し時間などは、店舗営業時間外での調整が可能です。 

おとりよせ、お問い合わせなどはメール お電話にて、いつでもお受けいたします。なお、営業時間外も、オーダーにお応えいたしますので、どうぞご相談くださいませ。 

メッセージをお入れしたコルリスイーツも、お作りいたします

2018年

7月

21日

ちゃんと焼いたもの


水曜日からおひとりのご来店もないまま、週末土日になりました。
「本当に? 土日でも?」といわれますが、どなたもお客さまをおむかえできない日が、あります。
きょうもそうかもしれません。
ノーゲストの日は、実は年々、増えています。
残念と申し上げるだけでなく、努力が足りない部分があるのでしょうけれど、でも、どうしようもない、仕方なさが、あります。

非常に暑い日に、安心してお渡しできるトルテはなんだろうと考えてみると、やはりちゃんと焼いたものになるだろうと、思いました。


「季節のトルテ」のフルーツのトルテは、生のフルーツと、クリームを使いますが、クランブルは、焼いたスイーツです。
りんごの時季にもっぱらご紹介してきたクランブルですが、季節のフルーツを使って、いろいろできています。


りんごのものも、もちろんあります。
マンゴー&ココナッツ、ベリー類、ココア生地でできたもの。


ひんやりとでも、あたためても、おいしいスイーツです。
ご朝食がわりにも、アリかもしれません。

おひとつ¥200です。
「なにかちょっと、でも季節の軽井沢感のあるもの」をお探しになられる方に、コルリをみつけていただきたいです。

2018年

7月

20日

より多くの方におたのしみいただけるコルリスイーツ・小麦不使用のロールケーキ


アイスケーキでめしあがっていただいてもと、おすすめした、コルリのオリジナルロールケーキ「コルリくるくる」を、より多くの方に召し上がっていただきたいと思いました。



従来のくるくるは、シフォンケーキの生地を使って鳥型に仕立てたロールケーキです。
このシフォン生地を、小麦を使わないサンファリーヌの生地で、作りました。


サンファリーヌの生地は、非常に口どけのよい生地です。
バター使いのクリーム、中身を使うケーキにも使われます。
ほとんどが卵と砂糖でできた泡で、香りづけにバター、つなぎは、コーンスターチです。


小麦が召し上がれない方も、でも召し上がれる方も、おいしくお楽しみいただけます。
お召し上がり比べも・・・


こちらもおひとつ¥160です。


きょうは丑の日。うなぎの日ですが、ひんやりふんわりおやつを、コルリに見つけに来ていただきたいです。

2018年

7月

19日

旬の軽井沢ベリーでお誕生日ショートケーキ

きょうもまた、きのうと同じような、静かに暑い平日になっています。

 

当日のご相談でも、お作りしているオーダーケーキを、ご紹介させていただきたいです。
軽井沢は、ベリーたちが旬です。
小さな夏いちごは、ヨーロッパで使うデ・ボワのようですが、とても愛らしいものです。
軽井沢ベリーの筆頭はブルーベリーですが、いま一番の旬は、フランボワーズ、きいちごです。

4歳のお誕生日ケーキのショートケーキは、それならば4つのベリーを使ってお作りすることにしました。
弱いいちごは、どこかでカバー。
シフォンケーキを、いちごの果汁と果肉を加えて、焼きました。
ピンク色のいちごシフォンは3枚にスライス。
ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、クランベリーの4つのベリーを使って、ショートケーキができました。

おたんじょうびおめでとうのメッセージは、アンパンマンに語ってもらうことにしました。
パーツのサブレは、いちごのショコラを使って、ケーキにつけてあります。


コルリのオーダーケーキは、10分でも、30分でも、いただけるお時間を使って、お作りしています。
ショートケーキのご依頼は、この盛夏では、30分でお渡しするのが難しいため、ケーキをお持ち運びができるまで安定させる時間をいただきたいです。

なにかよい機会がございましたら、でもやはり、ケーキを、という機会がございましたら、ぜひともコルリを思い出していただきたいです。

2018年

7月

18日

オーダーケーキ当日でも喜んでお作りいたします

きっときょうも、いえきっとではなく、きょうも必ずどなたかのお誕生日です。
またどなたかの、特別な記念日です。
コルリを思い出してくださるお客さまがいらっしゃればと思いながら、静かなままの日もあります。
でも、留守中にお電話があり、かけなおしてみたら、ケーキのご相談でした。


4歳のお誕生日に、やはりケーキを。
ケーキであれば、小さな子どもさんが主役であれば、やはりふわふわな、ショートケーキ。


ピックアップのお時間は、夕方ぎりぎりとのことでした。
店にはブルーベリーがありますが、ブルーベリーでお作りしてよいかどうか、確認をさせていただいて、でも・・・
ブルーベリーだけでは、ちょっとシックになってしまうかも。
お客さまは、ブルーベリーでOKとおっしゃってくださったけれど・・・


まだ、時間があります。
シフォンケーキをさましている間の時間もあります。


軽井沢は、ブルーベリーを筆頭に、ベリーたちが、旬です。
きいちご、いちごを、採れたてで使って、それから・・・
こけももは、クランベリーです。

あわせれば、ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、クランベリー。
4種類のベリーで、4歳のお誕生日ケーキを、ご用意できます。


オーダーケーキは、当日のご相談ご予約も、喜んで承ります。
できるかぎりの時間を使って、精一杯ご用意いたします。
ぜひとも、ご相談いただきたいです。

2018年

7月

17日

アイスケーキにしても! オリジナルロールケーキ「コルリくるくる」

連休があけて、いくぶんの静けさが戻ったから気づいたのか、せみの声がします。
軽井沢では例年の最暑の気温天気が続いています。
ここまでの暑さは、もそもそした焼き菓子や、お持ち運びにストレスのあるケーキは・・・となるのも無理はありません。


それならば。
ちょっと食べ歩きもできるような、なにか。
「コルリくるくる」を、冷凍でスタンバイしました。

オリジナルロールケーキ「コルリくるくる」は、鳥型をしています。
ケーキの生地は、シフォンケーキでできています。

 

2009年の7月のオープンの日に、いちばんさいしょにおもとめのあったスイーツなので、コルリ的には、メモリアルな、スイーツです。

ほんのり抹茶なくるくるもございます。
¥160です。
ひとつひとつ包装してありますので、市販のアイス菓子のように召し上がっていただくこともできます。


ひんやりスイーツをみつけてくださるご来店を期待いたします…!

2018年

7月

16日

夏が始まる3連休の終わりに

きょうはもしかしたら、この3連休でいちばん、暑いかもしれません。
驚くことに、通りすがりのひまわりたちは、毎日毎日、1日でこれほどまで成長するのかと信じられないほどに、ぐんと背を伸ばしました。
見落としていたのか、つぼみも、できています。





味も見た目も夏らしいコルリスイーツをご紹介したいと、ひまわりをイメージして焼いたサブレを、お使いいただいています。
きょう催されているイベントにさしいれたいとオーダーいただいたスイーツ。
このイベントのことしのテーマが、ひまわりなのだそうです。

ご指名くださった虹を描いたマカロンたちとともに、贈られるというスイーツ、どのようなイベントなのでしょう・・・


3連休が終わるきょうはまた、夏のはじまりでもあります。
軽井沢の夏もひまわりも、これからです。

2018年

7月

15日

3連休のいちごの日に


ここ軽井沢も、猛暑灼熱の3連休になっています。これまですごしてきた夏のもっとも暑かった日は、だいたい8月のお盆休みのころでした。
それを上回っているのではと思うような、きのう、きょうです。


きょうは15日で、語呂合わせな、いちごの日なのだそうで、またこの日がやってきています。
軽井沢では、いくつかべりー園があって、観光農園になっているところが、あります。
ブルーベリーが全盛ですが、いちご園もあります。
いちごは、いま夏いちごが、旬です。

 

 

(このいちごは、夏いちごではありません。)

 

いちごを使ったショートケーキのオーダーを期待するのは、ここまで暑いと難しいでしょう。
でももちろん、お声かけいただければ、喜んでお作りいたします!


連休の感激は、不意にかなえていただける再会です。
おなつかしいお客さまが、コルリを思い出してくださり、ご再来くださっています。



2018年

7月

14日

軽井沢でたぶん一番早く咲くたぶんひまわりなコルリスイーツ

きょうからの3連休を軽井沢ですごされる方はどれぐらい、いらっしゃるのでしょうか。
今夜は、軽井沢で花火のあがる日です。
この3連休を境に、一気に夏休みモード。
夏らしいスイーツを、ご用意したいと思いました。
夏らしい素材を使ったサブレで、森のなかまたちを作りましたが、見た目も夏のもの。


ひまわりをイメージしたサブレを焼きました。
たぶん、ひまわりな見た目ですが、実際も、ひまわりを使いました。
より多くの方に、おいしく楽しく召し上がっていただけるように、工夫しています。


材料は、卵と乳製品を使っていません。
ココナッツと、そして目鼻口の鼻の部分に、ひまわりの種子をおいて、焼いています。

軽井沢では、歩けば、走れば、道道にひまわりが植えられているのを、みることができます。
軽井沢のひまわりたちは、まだ咲いていません。
つぼみさえなくて、日に日に、背をのばしている真っ最中です。

 

もちろん町内すべてのひまわりを知りませんので、たぶん、ですが、軽井沢で一番最初に咲くひまわりかも、しれません。


サブレを焼いていたら、オーダースイーツのご相談がありました。
ひまわりたちが、この3連休に、お使いいただけるかもしれません!

2018年

7月

13日

花火のある週末3連休前日の13日の金曜日に 

軽井沢の天気予報が最高気温31℃、32℃と告げるのは、もうほぼもっとも暑い日というくらいの、ものです。
あすからの3連休、前日のきょうから、例年の8月中旬にみる予報が、出ています。
軽井沢では年に10回ほど、花火のあがる日がありますが、そのうち3回が夏。
あすが、その花火の夜です。
そして、前日の金曜日のきょうは、ことし2度あるという13日の金曜日の、2度目です。



13日の金曜なら、なにかいつもよりとても、ハッピーなものが、あってほしい気がします。
花火のある週末であれば、花火に負けないような、スイーツがあってほしいと思います。

 

あんずとブルーベリー

きいちご

あんず

かんきつ

ルバーブ

カシス

「軽井沢マカロン」の定番18種類から、6種類です。

 

 


ひんやりとしたマカロンは、凍らせてめしあがる方もいらっしゃって、アイスのようにして、少しずつかじるようにいただくのも、またおいしいのだそうです。


あすからの3連休を、軽井沢ですごされる方が、コルリをみつけてくだされば、うれしいです。
また、うれしい再会をさせていただけることもできたら、うれしいです。

2018年

7月

12日

マカロン屋のパンの日


7月12日の軽井沢の空は、表すなら、ちょっときょうはご機嫌のよくなさそうな、赤ちゃん、でしょうか。
少し青さがみえても、すぐに白っぽくなり、そのなかに、いつ雨を降らせてもよさそうな、グレーの雲がみえます。
雨は降りそうで降らず、でも、午後は雨マークの予報が、あります。


12日は、パンの日なのだそうです。
毎月12日は、パンの日なのだそうです。
そうきけば、それならば。

まかないパンが焼けています。
パンの香りが気になってくださる方がいらっしゃれば、お分けしても・・・


毎月12日は、語呂合わせで豆腐の日、でもあるそうです。
パンか豆腐かとなれば、冷たいお豆腐が選ばれそうな、きょうです。

ご来店が少なければ、おもとめもなく、スイーツを作れば作るほど、ロスになります。
スイーツが朽ちてゆきます。
処分するスイーツが増えています。


処分すればなくなります。

なくなるなら、また作りましょう。

きょうの仕事が、きょうもあります。

2018年

7月

11日

久々のコルリスイーツ

今週末が3連休になるからか、そしてまた、お出かけどころではなくしてしまった天変もあるのでしょう。
ほんとうに、静けさを、感じます。
まだ、軽井沢では、せみの声がしませんし、そしてまた、軽井沢では、夏季に大きな建設工事をしてはいけない決まりがあるからか、7月に入ってからの静けさは、よけいに感じるものが、あります。




10年めの営業をさせていただきはじめて、そういえばとふりかえるコルリスイーツが、あります。
「軽井沢スコーン」は、ご紹介せずに、2年がたちました。
そして、「手焼きバウムクーヘン」も、オーダー製作で一度、それ以外でこの1年半、まったく作らないでいます。


久々に、「手焼きバウムクーヘン」を焼きました。
久しければ、試作から。
試作であれば・・・

 

 


生地を色分けして、重ね焼きしてみました。
虹色になるはずです。
虹色のバウムクーヘン、どんなかんじでしょう。


まずはおいしいことが一番ですが、そのおいしさを、なるべく信州の素材で。
そして、楽しくてハッピーになれるような、なにかがあるコルリスイーツが、ご紹介したいです。

2018年

7月

10日

それぞれの軽井沢時間にコルリスイーツ


きのうは夜、雷とともに大きな雨があり、店の前の軽井沢本通りは、川のようでした。
でも、雨の時間がすぎれば、川は通りにもどり、きょうになれば、こんどはさらに空は夏になりました。


年に何度か軽井沢にご滞在になるお客さまが、ブルーベリーをみつけられ購入され、コルリを思い出してくださり、「これでタルトを」とお持ち込みオーダーをくださいました。
大きなトルテをふたつ、というオーダーでした。


「季節のトルテ」をコルリサイズの2・5倍ぐらいのボリュームで、お作りしました。
選ばれたブルーベリーは、かなり大粒のものでした。


大きなタルトで、同じお味が多くなるのであれば・・・
しかも、「タルトが食べたいね」と、コルリを思い出してくださったお客さまなので・・・
もうひとつ、違うタルトを、ご用意することにしました。
レモンのタルトです。


レモンのタルトには、お持ち込みブルーベリーとともに、軽井沢ベリーたちをあしらって、仕上げました。

残ったブルーベリーとともに、そうです。
ちょうどサブレ「コルリのきほん」を焼いていたので、2つだけ、ねこのフォルムで焼きました。
ねこ派なお客さまに、喜んでいただけるかも。
サブレ「コルリのきほん」は、さまざまなスイーツに使っているパートで、「季節のトルテ」のタルト台にも、なっています。
サブレは、タルト台のものとはちがう味わいになりますし、まして、焼いたばかりのものをお召し上がりいただける機会は、なかなかちょうどよく、ないものです。


オーダー、ありがとうございます。
お客さまの軽井沢時間に、コルリスイーツを供してくださることに、感謝申し上げます。

2018年

7月

09日

ブルーベリーな約束


週明けの空は、また梅雨明けのものに、なりました。
気温はまたぐっとあがって、さらにまた、あがってゆくようです。
この陽射しと、高い標高が、ブルーベリーを実らせます。


このブルーベリーを、仕入れたのは、お客さまです。
「これで」
「タルトが食べたいねって」


採れたてのブルーベリーを直売所でみつけられ、コルリを思い出してくださり、店によられたお客さまのリクエストは、これで「季節のトルテ」を作ってという、お持ち込みオーダーでした。


きのうお預かりしたブルーベリー、きょうこれから、トルテになります。
コルリサイズより大きなサイズで、軽井沢の季節を堪能されたい由、張り切ってお作りしたいと思います。


なんといってもうれしいのは、お客さまに再会させていただけることです。
そしてきょうも、お目にかかれる機会をいただいていることが、また、うれしいです。


トルテはまだこれからお作りするので、また、あらためてご紹介させていただきたいです。

2018年

7月

08日

虹がみえる「軽井沢マカロン」


梅雨がとてもはやくあけて、でも梅雨のような空がもどって、雨はとてつもない力で、多くの被害、犠牲をもたらしてしまったと、ききます。
同じ空のもとで、これからやってくる夏が、楽しみなご予定をかえられたり、かたちをかえるものになることを、たしかめておられる方がいらっしゃって。

 

日曜日の軽井沢は、平日のようです。

マカロンに空の雲と虹を描いたシリーズを、作り続けることにしました。

もしかしたら、きっと、なにかを伝えられるものになるかも、しれません。



店の経営の厳しさや、足の痛みといった現況で精いっぱいになってしまっている、現実を恥じます。
でも、どうしようもなく、恥ずかしくも、お詫び申し上げます。

コメント: 9
  • #9

    いわさき (水曜日, 21 2月 2018 13:57)

    ゴールデンウィークの訪軽も決まり、ご挨拶がてらと久しぶりにブログを覗いたらのお知らせに、心底驚き心配しています。
    大変な大怪我でらっしゃいますね。
    元々自転車でどこへでも出かけてらしたチカさん、思い通りに動かないのはさぞやお心苦しいことと思います。
    子供達も、訪軽が決まる前からずっと、軽井沢行きたい、アンパンマン食べたい、キティちゃんが良いと2人とも心待ちにしております。
    チカさんのことですから、きっと入院で体が動かない間も頭では新作の事でフル回転ではないでしょうか。
    元気なお姿で戻ってらっしゃることを楽しみにお待ちしております。
    どうぞお大事になさって下さいね!

  • #8

    チロル (日曜日, 18 2月 2018 19:37)

    詳細ありがとうございます。
    心配していました…、しっかり治療して下さい。元気な姿を待ってます

  • #7

    千果さま代理人 (日曜日, 11 2月 2018 14:47)

    体調不良の原因は、
    自転車同士の接触事故で、大腿骨骨折の大怪我で、
    救急車搬入での手術でした。

    幸い相手の方は怪我もなく、家族の方も優しい人たちで、
    せめてもの救いです。

    リハビリ後は元の元気な千果さんに戻られるものと信じております。

  • #6

    yuuki (日曜日, 11 2月 2018 13:58)


    冬ごもりのお休みが終わり、さぁ、これからと思っていらっしゃったでしょうに、残念さや口惜しい気持ちでいっぱいではないかと想像します。それでも、病気をしない人はいないし病気は悪いことばかりではないものも与えてくれると思います。しっかり回復してくださいね。
    工夫と温かさのこもった千果さんのブログを読ませていただける日を楽しみにしたいです。

  • #5

    さいたまいもうと (木曜日, 08 2月 2018 23:25)

    コルリさん、マカロンはいつも多めに注文しても一瞬で食べ、食べ続けてしまうクッキーも少し取っておいてあるのですが、すぐ食べないようお楽しみにします!お身体ひとつですから、ご体調がやはり一番ですね。本当はコルリのきほんクッキーを、いつも大量に食べたいのですが、ブレーキかけてます。明るくポップなヘクセンミニハウスも、まだ食べずに飾ってあるので、何か元気を呼び繋がっている象徴のような気がして安心します。

  • #4

    さいたま (木曜日, 08 2月 2018 15:39)

    あああ頑張りやさんのようですから、心配でありました。
    千果さんのお菓子は人を幸せにします。
    元気になったら、またたくさんお菓子たのみますから!

  • #3

    mari (木曜日, 08 2月 2018 02:12)

    千果さん、とにかくお大事になさってください。 頑張り屋さんで 働き者の千果さん、きっとご自身では自覚もないまま疲労が重なっていってしまったのかもしれません。  どうぞ 今はご自身の体調の回復に専念なさってくださいね。  また 幸せを運んでくれる 千果さんのお菓子を楽しめるときを待っていますから!!!

  • #2

    名古屋のコルリスト (木曜日, 08 2月 2018)

    頑張りすぎてしまわれたのですね。
    どうぞお大事になさってください。
    元気になったらネコとゴルフとスキーの
    スィーツ作ってください!
    ゆっくり休んでくださいね。

  • #1

    コルリ応援団 A (水曜日, 07 2月 2018 21:37)

    どうしましました。
    極寒の時期、お体に気をつけてください。

コメント: 9
  • #9

    いわさき (水曜日, 21 2月 2018 13:57)

    ゴールデンウィークの訪軽も決まり、ご挨拶がてらと久しぶりにブログを覗いたらのお知らせに、心底驚き心配しています。
    大変な大怪我でらっしゃいますね。
    元々自転車でどこへでも出かけてらしたチカさん、思い通りに動かないのはさぞやお心苦しいことと思います。
    子供達も、訪軽が決まる前からずっと、軽井沢行きたい、アンパンマン食べたい、キティちゃんが良いと2人とも心待ちにしております。
    チカさんのことですから、きっと入院で体が動かない間も頭では新作の事でフル回転ではないでしょうか。
    元気なお姿で戻ってらっしゃることを楽しみにお待ちしております。
    どうぞお大事になさって下さいね!

  • #8

    チロル (日曜日, 18 2月 2018 19:37)

    詳細ありがとうございます。
    心配していました…、しっかり治療して下さい。元気な姿を待ってます

  • #7

    千果さま代理人 (日曜日, 11 2月 2018 14:47)

    体調不良の原因は、
    自転車同士の接触事故で、大腿骨骨折の大怪我で、
    救急車搬入での手術でした。

    幸い相手の方は怪我もなく、家族の方も優しい人たちで、
    せめてもの救いです。

    リハビリ後は元の元気な千果さんに戻られるものと信じております。

  • #6

    yuuki (日曜日, 11 2月 2018 13:58)


    冬ごもりのお休みが終わり、さぁ、これからと思っていらっしゃったでしょうに、残念さや口惜しい気持ちでいっぱいではないかと想像します。それでも、病気をしない人はいないし病気は悪いことばかりではないものも与えてくれると思います。しっかり回復してくださいね。
    工夫と温かさのこもった千果さんのブログを読ませていただける日を楽しみにしたいです。

  • #5

    さいたまいもうと (木曜日, 08 2月 2018 23:25)

    コルリさん、マカロンはいつも多めに注文しても一瞬で食べ、食べ続けてしまうクッキーも少し取っておいてあるのですが、すぐ食べないようお楽しみにします!お身体ひとつですから、ご体調がやはり一番ですね。本当はコルリのきほんクッキーを、いつも大量に食べたいのですが、ブレーキかけてます。明るくポップなヘクセンミニハウスも、まだ食べずに飾ってあるので、何か元気を呼び繋がっている象徴のような気がして安心します。

  • #4

    さいたま (木曜日, 08 2月 2018 15:39)

    あああ頑張りやさんのようですから、心配でありました。
    千果さんのお菓子は人を幸せにします。
    元気になったら、またたくさんお菓子たのみますから!

  • #3

    mari (木曜日, 08 2月 2018 02:12)

    千果さん、とにかくお大事になさってください。 頑張り屋さんで 働き者の千果さん、きっとご自身では自覚もないまま疲労が重なっていってしまったのかもしれません。  どうぞ 今はご自身の体調の回復に専念なさってくださいね。  また 幸せを運んでくれる 千果さんのお菓子を楽しめるときを待っていますから!!!

  • #2

    名古屋のコルリスト (木曜日, 08 2月 2018)

    頑張りすぎてしまわれたのですね。
    どうぞお大事になさってください。
    元気になったらネコとゴルフとスキーの
    スィーツ作ってください!
    ゆっくり休んでくださいね。

  • #1

    コルリ応援団 A (水曜日, 07 2月 2018 21:37)

    どうしましました。
    極寒の時期、お体に気をつけてください。

コメント: 9
  • #9

    いわさき (水曜日, 21 2月 2018 13:57)

    ゴールデンウィークの訪軽も決まり、ご挨拶がてらと久しぶりにブログを覗いたらのお知らせに、心底驚き心配しています。
    大変な大怪我でらっしゃいますね。
    元々自転車でどこへでも出かけてらしたチカさん、思い通りに動かないのはさぞやお心苦しいことと思います。
    子供達も、訪軽が決まる前からずっと、軽井沢行きたい、アンパンマン食べたい、キティちゃんが良いと2人とも心待ちにしております。
    チカさんのことですから、きっと入院で体が動かない間も頭では新作の事でフル回転ではないでしょうか。
    元気なお姿で戻ってらっしゃることを楽しみにお待ちしております。
    どうぞお大事になさって下さいね!

  • #8

    チロル (日曜日, 18 2月 2018 19:37)

    詳細ありがとうございます。
    心配していました…、しっかり治療して下さい。元気な姿を待ってます

  • #7

    千果さま代理人 (日曜日, 11 2月 2018 14:47)

    体調不良の原因は、
    自転車同士の接触事故で、大腿骨骨折の大怪我で、
    救急車搬入での手術でした。

    幸い相手の方は怪我もなく、家族の方も優しい人たちで、
    せめてもの救いです。

    リハビリ後は元の元気な千果さんに戻られるものと信じております。

  • #6

    yuuki (日曜日, 11 2月 2018 13:58)


    冬ごもりのお休みが終わり、さぁ、これからと思っていらっしゃったでしょうに、残念さや口惜しい気持ちでいっぱいではないかと想像します。それでも、病気をしない人はいないし病気は悪いことばかりではないものも与えてくれると思います。しっかり回復してくださいね。
    工夫と温かさのこもった千果さんのブログを読ませていただける日を楽しみにしたいです。

  • #5

    さいたまいもうと (木曜日, 08 2月 2018 23:25)

    コルリさん、マカロンはいつも多めに注文しても一瞬で食べ、食べ続けてしまうクッキーも少し取っておいてあるのですが、すぐ食べないようお楽しみにします!お身体ひとつですから、ご体調がやはり一番ですね。本当はコルリのきほんクッキーを、いつも大量に食べたいのですが、ブレーキかけてます。明るくポップなヘクセンミニハウスも、まだ食べずに飾ってあるので、何か元気を呼び繋がっている象徴のような気がして安心します。

  • #4

    さいたま (木曜日, 08 2月 2018 15:39)

    あああ頑張りやさんのようですから、心配でありました。
    千果さんのお菓子は人を幸せにします。
    元気になったら、またたくさんお菓子たのみますから!

  • #3

    mari (木曜日, 08 2月 2018 02:12)

    千果さん、とにかくお大事になさってください。 頑張り屋さんで 働き者の千果さん、きっとご自身では自覚もないまま疲労が重なっていってしまったのかもしれません。  どうぞ 今はご自身の体調の回復に専念なさってくださいね。  また 幸せを運んでくれる 千果さんのお菓子を楽しめるときを待っていますから!!!

  • #2

    名古屋のコルリスト (木曜日, 08 2月 2018)

    頑張りすぎてしまわれたのですね。
    どうぞお大事になさってください。
    元気になったらネコとゴルフとスキーの
    スィーツ作ってください!
    ゆっくり休んでくださいね。

  • #1

    コルリ応援団 A (水曜日, 07 2月 2018 21:37)

    どうしましました。
    極寒の時期、お体に気をつけてください。


 

♥ ♥ ♥

コルリの 掲示板 を作りました。

皆様方のコメントを頂ければと思っています。

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なお、不適切と思われるコメントは表示いたしません。よろしくご理解をお願いいたします。

(コルリ代理人)


2013年

4月

17日

また、軽井沢でお店を

 

さいしょは、創業者のマダム・ビスコッティに、作り手のいなくなってしまった店舗を引き受けないかと持ちかけられたのがきっかけでした。コルリの店にはすでに厨房があり、販売スペースができていました。

ここで仕事が始まり、やがて、コルリはCHICAの店になりました。

1000日あまり営業して、いちど店を休むことにしました。

1年、外で働きながらすごしました。

また軽井沢で店を。コルリをもういちど。

この思いは、やはり変わりませんでした。

再開するコルリは、すべて最初からです。

お店の場所探しも、機材も、住む場所も探します。

そして、ホームページも、ブログも。

不精で不器用で、けちでずぼらで、だめだめな店主です。

できることを精一杯、できないことにも取り組んでまいります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

コルリ店主 CHICA(高橋千果)

 

 

2013年

4月

20日

もうすぐ!?コルリ再開営業いたします!

コルリの看板
    コルリ 看板


いつになるやらと、再開営業の準備をはじめました。

 

まだまだ、工事や内装は完了していません。

厨房がもう少しで使えるかんじです。

「目標は設定したほうがいいよ」

再開営業の目標は、このゴールデンウィークです。

最初の3連休は、お客さまをお迎えできるか、かなり微妙です。

次の4連休は・・・!

そう願い、信じつつ、時間が、ものすごいはやさで過ぎてゆくように感じています。

「あとは、チカちゃんががんばるだけ」


周囲の、温かく協力してくださる方々のおかげで、新しい店舗の営業許可がまもなく下ります。目標にあわせてのご尽力あってのことです。

もし、軽井沢へお越しになる方がいらしたら、どうぞ、遊びにいらしてください。


新しい店は、旧店舗と同じ通りに面し、500メートルほど駅に近いところにあります。

看板はおなじです。
看板は、気づいていただけるように、そしてCHICAをせかすために、もう、ついています!

 

電話は、ひかり電話の工事が29日。

この日から、ご利用いただけます。

 

0267-41-0987

 

→下4けたがかわります。

 

新しいHP、ブログの準備も、心強い助っ人プログラマーさんが、手入れしてくださっています。また近く、あらためてご紹介します!

 

 

2013年

5月

02日

コルリ再開のお知らせ!

桜が満開です。

例年、軽井沢はこいのぼりと桜がコラボします。

 

ゴールデンウィークが始まった4月27日土曜日の午後、コルリは再開営業をはじめました。

 

準備が整わず、もう今日はあきらめて明日にしようと思っていたら、お客さまが入ってみえて、どさくさ営業になりました。

 

新しい店は、こんなかんじです。

予算とセンスに限りがある、CHICA仕様です。

 

この連休が終わったら、夏までに、もう少し、いえ、もっともっと、整えてまいります。

多少、営業日、時間を減らす「調整ウィーク」を考えています。

 

いらっしゃいませ。

よろしくお願い申し上げます。

 

下の写真はクリックで拡大します

2013年

5月

02日

軽井沢マカロン・再開SP「コルリのたまご」、そして...

軽井沢マカロン
   軽井沢マカロン

ゴールデンウィークから再開したコルリでは、こんなスイーツをご紹介しています。

 

軽井沢マカロンは、ちょうど今年のイースターと、コルリの再生にあわせて、たまご型のシリーズが主役です。

 

シチリアのアーモンド

ほんわかアーモンド

はしばみ

くるみ

マカデミア

ココナツ

らっかせい

大麦の若葉とたんぽぽカフェ

ローズショコラ

ピスタチオ

 

さまざまな木の実を使ったマカロン生地の卵に、マカロン生地で線描きした10種類です。

 

たまごな「あべさん」もいます!


「季節のトルテ」も

「モンテビアンコ」も

「おめかしパウンド・くるみと山ぶどう」も

「軽井沢スコーン」も

 

そして、2009年の開業日に最初にお求めのあったスイーツ、「コルリくるくる」もあります。「くるくる」は、シフォンケーキのオリジナルロールケーキです。

 

まったくゼロからの再スタートになった部分には、労力がいりました。

でも、CHICAはひとりではありませんでした。

周囲の励ましとご尽力が支えてくださいました。

店は、ほとんどすべて、そんなご厚意でできました。

 

「ですよね...!」

 

マカロンを、トルテを、お客さまが覚えていてくださいます。思い出して来てくださったお客さまに再会します。

 

決してゼロからではない部分があります。このことが、助けになっているのを実感します。

これからも、CHICAの財布の続く限り、営業をしてまいりますので、店のある間にぜひ、軽井沢へお越しくださいませ。

どうぞどうぞ、よろしくお願い申し上げます。

 

2013年

5月

02日

ホームページとブログ、新しくなっています

コルリ軽井沢
   Coruri Karuizawa

コルリを思い出してくださり、ありがとうございます。

 

ホームページとブログは以前からリニューアルをおしらせしてまいりました。無精なCHICAのかわりに、強力な助っ人さんが作成に協力してくださり、どんどん新しい形ができています。

今後は、新ページ、ブログの編集を中心にいたします。

どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

 

新しいホームページはこちらです。

なかに、ブログがあります。

www.corurikaruizawa.jp/

 

新しい店のアドレスです。

電話が29日開通しました!


  〒389-0102 軽井沢町軽井沢1151-14

  TEL&FAX 0267-41-0987
  

  Coruri KARUIZAWA
  店主 CHICAこと高橋千果

 

2013年

5月

03日

モンテビアンコ連休は3種類です!

お店の前の鯉のぼり
   お店の前の鯉のぼり

こいのぼりを泳がせてみました。
満開の桜とコラボするこいのぼりたち…

3種類のモンテビアンコ
   3種類のモンテビアンコ

ゴールデンウィークのコルリでは、3種類のモンテビアンコをご紹介しています。


定番のモンテビアンコは、レアチーズとホワイトチョコレートのモンブランタルトです。小さいですが、全部で5種類のクリームを使ってできています。


こちらに、栗と桜を加えた3種類です。


すべてコルリサイズ。
おひとつ¥210です。

2013年

5月

03日

赤い果実を使って「季節のトルテ」

3つの赤い果実のトルテ
   3つの赤い果実のトルテ

いちごを筆頭に、赤い果実を使って作りました。
いちごのみ。
そして、いちご、フランボワーズ、レッドグレープのミスタです。

2013年

5月

04日

おすすめ「いちごのシフォン」オーダーケーキのご注文も!

コルリの裏メニュー?的なスイーツは、シフォンケーキです。
店頭になくても、あるのをご存じで、リピートされるお客さまがいらっしゃいます。


この連休のおすすめは、いちごのシフォンです。
小さな1ホールが¥600です。

 

 

「オーダーケーキってお願いできますか」
きのう、とびこみでオーダーをいただきました。

 

 

いちごを散りばめたいちごのシフォンに、いちごとフランボワーズで仕上げたデコレーションケーキをお作りしました。


突然のオーダーにお応えできるように、シフォンを焼いています。
オーダーケーキは、お好みに合わせて、お作りします。


ガトーショコラやモンテビアンコ、トルテの大きなもの。
召し上がるお客さまのリクエストを、最短30分で仕上げます。

 

 

2013年

5月

04日

5月4日のトルテたち

 本日の季節のトルテです。


いちご
赤い果実3種(フランボワーズ、いちご、レッドグレープ)
橙の果実(あんずときんかん)
紫の果実(ブルーベリーとぶどう)


モンテビアンコはメガサイズもお出ししました。

モンブラン好きの方に…

 

 


2013年

5月

05日

5月5日「季節のトルテ」は豪勢です!

 

 

 

本日の季節のトルテは4種類。
きのうより、豪勢です。

 

 

赤い果実

(いちご、フランボワーズ、レッドグレープ)
橙の果実

(あんずときんかん)
紫の果実

(ブルーベリーとぶどう)

 

ミスタ(使ったすべての果実のミックス)

 

 

 

モンテビアンコはこんなかんじです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「あっこいのぼりだ」
子どもさんの声がします。

コルリの店のある旧軽井沢の本通りは、駅から旧軽銀座へむかうメーンストリートです。
この通りに、こいのぼりが泳いでいるのは、ここだけ。


鯉たちを結わえてから、いちどもぬらさずに、こどもの日をむかえました。
陽の光と軽井沢の風をとりこんだこいのぼりたち。
今夜しまいます。

 


2013年

5月

06日

母の日にも!「軽井沢マカロン・5月のバラ6種」

ことしのイースターはきのう、5月5日まで。
この時季にあわせて毎年勝手に展開している卵型のマカロン「コルリのたまご」は、

ちょうど昨日の午後、完売いたしました。

 

コルリの再生?記念におつきあいいただき、

ありがとうございました!

 

 

 

 

そしてきのうから店に並んだのが、バラのシリーズです。
軽井沢には4500株あまりのバラがさくレイクガーデンがあります。

 

 

「軽井沢マカロン」の定番フレーバーに、

バラがありますが、今回はそれ以上。
花びらを散りばめた6種類です。

 

 

いつもよりバラ
バラの紅茶
ローズ&ベリーズ
ピスタチオローズ
ローズショコラ
シャンパンローズ

 

 

 

 

 

 

 

「あべさん」もよろしくお願いいたします!


いずれもおひとつ¥160です。あべさんは¥420です。
6ケ入りのギフトは¥1060です。
ギフトはお好きな個数に、お箱包装代として+¥100でお作りします。

ヤマトさんのクール便で、全国配送いたします。
クール便の送料は一律¥1000お願いしております。


母の日に、お花のようなお母さまに。
おすすめします!!

 

 


2013年

5月

07日

さらに6種「軽井沢マカロン・ガーデンシリーズ」

 

 

たんぽぽとすみれが咲ききそう地に、桜の花びらが舞い落ち始めました。
桜からバトンタッチするのは、あんずとりんごの花。
信州の花の春です。

 

 

 

 

この時季を、マカロンで味わっていただきたい。
そんな勝手な思いで、さらに新作をご紹介いたします。
花とハーブを使った6種、ガーデンシリーズです。

 

 

いちごとカモミール
かんきつジャスミン
チョコミント
すみれブルーベリー
たんぽぽカプチーノ
黒トリュフ入りしおバニラ

 

 

もちろん、「あべさん」も。
かなり数量限定です。

 

 

「バラ、だけですか・・・」
きのう、あるお客さまがポツリ。

「い、いえ。は、はい・・・」」

実はこの新作を仕上げている真っ最中でした。

 

 

 


こちらも、お花のようなお母様への贈りものに、おすすめいたします。
どうぞおつきあいくださいませ。

 

 


2013年

5月

07日

再開と再会のゴールデンウィークでした

 

 

27日に再会営業をはじめたコルリです。
ここブログではお伝えしてきたものの、対外的な告知をする余裕もなく、ひとまずゴールデンウィークだけでもと、どたばたオープンいたしました。

 

 

 

 

連休最終日のトルテたちです 。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コルリを覚えていてくださり、思い出してくださるお客さまが、本当に実在することに、驚き、かつ励まされました。

このことが、なによりの収穫になりました。

 

 

 

 

開業ではないのですが、お花を・・・

ありがとうございました!

 

 

コルリが、CHICAだけでなく、お客さまにとっても幸せの青い鳥になれますように。

 

 


2013年

5月

08日

連日オーダーケーキおつくりしています!

 

きのう午後、電話がかかってきました。


おなつかしいステラさんでした。
星川さんという方が経営する「ステラ(星)」という名前の美容院さんで、これまでにスタッフさんのお誕生日ケーキのほか、お客さまへのプレミアムを作らせていただいてきたご常連でした。

 

きょうのご利用なのですが、お引き取りは昨日中がご希望とか。
これまでにいろいろ召し上がっていただいてきたので、ご相談のうえ、季節ものの桜のモンテビアンコをお作りすることにしました。

 

ステラさんは、どこかに星をあしらうのがお約束。
マカロン飾りは急にできないので、サブレを焼きました。


そしてきょうは、こちら。
いちごのシフォンのいちごショートです。


シフォンの生地に、いちごの果汁と果肉が入っています。
そこに、さらにいちごをはさんだシフォンのショートケーキです。


お誕生日おめでとうございます。

コルリを思い出してくださり、オーダー、ありがとうございます!

 

 


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