営業日のおしらせ
10月の店休日はございません。
軽井沢へお出かけの折にはぜひとも、遊びにお立ちよりくださいませ!

 

マカロン、ケーキ、サブレ、パウンドケーキなど、生、半生、お焼き菓子でオーダースイーツをお作りしています。ご相談、喜んでお受けいたします。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

営業時間のおしらせ
勝手ながら縮小営業として、店舗での営業をおおむね午後からとさせていただいています。

ご注文品のお受け渡し時間などは、店舗営業時間外での調整が可能です。 

おとりよせ、お問い合わせなどはメール お電話にて、いつでもお受けいたします。なお、営業時間外も、オーダーにお応えいたしますので、どうぞご相談くださいませ。 

メッセージをお入れしたコルリスイーツも、お作りいたします

2018年

10月

21日

マカロン屋のマカロンおとりよせギフトおつくりしています

最低気温の予報が1℃だった軽井沢のけさがじっさいどうだったかは、確かめていませんが、そうだったかもしれません。ハロウィン31日の10日前。ハロウィンの夜が零度だったのは、昨年だったでしょうか。おととしだったかも・・・

でも気温はいま、きのうよりも、あがっています。

すばらしく晴れた空は、まさに、秋晴れです。

 

 

ご親戚のお誕生日に、「軽井沢マカロン」を思いついてくださったお客さまから、マカロンギフトのおとりよせオーダーをいただきました。

 

 

コルリのマカロンは、おひとつから、お送りしています。
ご予算や、個数、イメージ、デザインなど、ご希望をおうかがいして、ギフトや、ご自宅用のおやつに、ご用途にあわせてお送りしています。

今回は、軽井沢マカロンの定番フレーバーたちに、Happy Birthdayマカロンをあわせたマカロンギフト。
メッセージなマカロンは、迷いましたが、しおバニラの白地を使ってまとめました。


お誕生日おめでとうございます。
そして、こるりを思い出してくださり、オーダーをありがとうございます。

マカロンギフトが軽井沢を出発します!

小高、なにが好きですか。

 

軽井沢でよくチャイニーなご来訪をみかけますが、自分の知己がもしかしたら訪ねてくれるかも、それが本当に、店をみに訪ねてくれたことには、感激と驚きがありました。

 

さんざしが好きと伝えてしまったら、なんとこんなにたくさんのさんざしスイーツをおみやげに、持ってきてくれました。

 

 

さんざしは日本にありますか

 

東京ではみかけたことがなかったのですが、信州、長野では、育ち実るさんざしに出合えます。

 

うつりゆく季節のなかに、それぞれにさまざまな軽井沢時間をすごされる方が、思い出を作られながら、思い出を作ってくださいます。

 

思わぬ邂逅に感謝しています。

2018年

10月

20日

近しい方のお誕生日に マカロン屋のHappy Birthdayマカロン

きょう10月20日は友引。お日柄のよい土曜日は、軽井沢ウェデイングの姿も、さかりの紅葉も、もりだくさんな週末になっています。
今月は、土日にお日柄の良い日が多い月でしたが、それもきょうが、最後です。
空は静かに晴れていますが、ときどき雨があります。


きょうは皇后美智子さまの、皇后さいごのお誕生日なのだとか。
実は、家族の誕生日でも、あります。


近しい方のお誕生日にマカロンのおとりよせギフトをご依頼いただきました。
Happy Birthdayのメッセージをマカロン生地で線描きして焼いた、マカロンたちです。


どのマカロンをあわせて、ギフトにしましょうか・・・



身内の誕生日やお祝いに、コルリスイーツを贈ることもありましたが、心をこめていても、あるもののとってつけに感じられるようでもあり、なにかものをプレゼントするのであれば、どなたかにゆだねる者の方が、いいのかなと思ったりします。

きょうの誕生日を、近しい家族は軽井沢ですごしています。
とっておきの軽井沢時間と思い出を・・・!

家族の誕生日はまたすぐやってきます。
さて、どうしたものでしょう・・・


そしてきょうは、もしかしたらいらっしゃるというご来店があるかもしれないのですが、これが本当なのかどうか・・・

2018年

10月

19日

卵を使わずにおいしい かえでの森のかぼちゃなおやつ


ほんの少し雨粒をかかえる空は、気温をあげません。
ときおり、白く明るくなります。
静かな金曜日です。


卵を使わず、お砂糖のかわりにメープルシロップを使ったサブレ生地を展開して、かぼちゃなおやつができました。
ボタンを試作してから、温度、配合を調整して、かぼちゃ入り、抹茶、ココアを入れて生地を作って、焼きました。

ほんのりメープルの香りが、かぼちゃ、抹茶、ココアと合います。


かぼちゃなスイーツが少なくなって、3兄弟を追加しようかと思いましたが、より多くの方が楽しくおめしあがりいただけるものを増やそうと思いました。


また、ハロウィンは、小さなお菓子を配られるご用途が多いので、小さなパッケージにしています。
おひとつ¥200です。


そして・・・?

2018年

10月

18日

フラフープの日の試作おやつ 卵と砂糖をつかわないサブレ

きょう10月18日は、フラフープの日なのだそうです。
毎日がなにかの記念日で、たどれば毎日、なにかしらお祝いができるものなのだろうなと思います。


でもきょうは、ぜんぜん関連がありませんが、ボタンができています。
試作の焼き菓子を、丸いセルクルで抜きながら、ただ焼くのであれば、なにか面白いかたちにしようと思いながら、なんとなく、ボタンができていました。

 

 

 


試作は、卵を使わない、お砂糖も使わないサブレです。
お砂糖とかわりに、メープルシロップとはちみつを使っています。
ボタンは、メープルバージョン、はちみつバージョン、バターだけ、バターとなたね油も加えたもの。
サブレは、粉とメープルまたははちみつ、バター(油脂)のみでできています。


ちょっと、なかなかです!
卵のめしあがれない方が、共有していただけるサブレです。
ただ、この温度では、メープルの香りが、少しとんでしまうようです。


この試作は、あたらしいかたちで、ご紹介したいと思います!


ちなみに、調べてみれば、ボタンの日という日も、もう31年前、1987年からあるようです。
ちなみにボタンの日は、11月22日なのだそうです。

2018年

10月

17日

ハロウィンの2週間前に 季節のおとりよせマカロンそして


気温が10℃をこえました。
おだやな空から、ほんのわずかに雨粒がおちることがあります。
落葉をすすめないように、気がつかわれているような、やさしい雨です。


おとりよせのオーダーをいただきました。
できしだい。きょう、これから軽井沢を出発します。

リクエストは、かぼちゃを中心にハロウィンの焼き菓子を30、個別包装で。

 


それから、マカロンを20。
いもくりかぼちゃで和ドルチェな季節のオーケストラシリーズです。


ハロウィンに、秋の楽しいご用途に。
コルリスイーツをお使いいただけることが、本当にうれしいです。


ハロウィンのおかしが、また少なくなってきました。
あと2週間。

 


また、追加した方が、よいのかどうか・・・
なにを、どのように、どれぐらい作りましょうか・・・

2018年

10月

16日

軽井沢の季節をめでるおやつ 

日に日に、昼まが短かくなって、気温が少しずつさがってゆきます。
紅葉はあゆみをすすめて、でもたのまぬ落葉も、はじまっています。
気づけば、鳥の声がしなくなりました。


軽井沢の特産であるルバーブは、5月ごろから、霜がおりるまでが収穫期とされています。
ことしのルバーブも、そろそろ、終盤のようです。


ルバーブを、タルトにしました。

 


タルトのアパレイユ、クレームダマンドには、これも軽井沢の特産である花豆をペーストにして、おりこんでみました。

仕上げはつやがけのナパージュがいいでしょうか。
粉砂糖をかける方がいいでしょうか。


お人の少ない平日に、このトルタをみつけてくださるご来店は・・・
ひとまずは、おやつとしたいと思います。

紅茶を、入れましょう!

2018年

10月

15日

マカロン屋の「季節のマルメラータ」


どちらかといえばもう、寒いという言葉がふさわしい軽井沢になりました。
週明けの町はひっそりとしています。空は、きのうの青さはなく、どちらかといえば、白です。


マルメラータを炊きました。
軽井沢のある佐久地区の特産であるプルーンの、プレジデントという品種です。
先日はじめてタルトに使った素材が、印象深く、マルメラータにしたくなりました。

ももや、すもも系のソルダムやネクタリンは、炊くと深紅の色が出てきます。

生で食べるときとはまったく違う、妙味がうまれるのも、マルメラータにしたくなる理由です。

 

大きなすもものようなプルーン、プレジデントもきっと・・・!

マルメラータはイタリア語でいうマーマレード、ジャムのことです。
コルリでは、マカロンにサンドするフルーツたちを、それぞれに加工しています。
このマカロンの中身がめしあがりたいというお客さまのお声をいただいてから、ときどきたくさん作ってびんに収めて「季節のマルメラータ」にするようになりました。



うつりゆく季節をとじこめて、旬をふりかえることのできるスイーツです。
大きなびんは¥800、小さなハート型のびんは、¥300です。
3本と2ケ、これだけです。


 

 

きょう10月15日は、カレンダーにきのこの日とありました。
なぜだかは存じませんと申し上げるつもりでしたが、気になって調べてみました。
1995年、平成7年に制定された記念日。
10月がきのこの需要が高まる月、その月の真ん中の15日を中心に、きのこ類の消費を促そう、というのが、きょうになったいわくなのだそうです。

2018年

10月

14日

余韻

予報どおり、少し雨がふりました。そして予報のとおりにやんで、気持ちのよい秋晴れの日曜日の午後になっています。
きょうは、ごあいさつにお届けするスイーツギフトを、おまかせでご用意させてくださったお客さまが、コルリの店の、最初のご来店になりました。



季節感をそえたコルリスイーツたちを、まとめました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

季節のオーケストラシリーズの「軽井沢マカロン」、その「あべさん」
それから、コルリの真骨頂、きょうのお客さまのリピートスイーツでもある熟成フルーツケーキ。
焼き菓子は定番ものではなく、かぼちゃ、おばけ、こうもりの、季節のものを合わせました。
もしこれで、コルリの店を知ってくださって、お越しくださることがあればと、思います。

お客さまをお送りしようとしたときに、はい、といただいたものがありました。
「秋味」のかまめし・・・でした。

 

 

ブログの、かまちゃんのかまめしを、ご覧になったのだそうです。
なぜ、食べさせたいと、思ってくださったのでしょう・・・
お客さまのお気持ちを、お受けしましたが、お気持ちの真意に、おこたえできるかどうか。
ほのかにあたたかいかまめしと、不思議な余韻が、残っています。


このブログをご覧になってくださる方がいらっしゃることを、たしかめさせていただきながら、あらわしがたいものを感じています。
先日のティラミスとかまめしは、気になってくださった方がなぜか多くて・・・


ものごとに意味があるのであれば、できごと、おことばそれぞれに、意味があると思います。
宿題をいただいた気持ちがしています。

2018年

10月

13日

そして「あべさん」と一緒に

土曜日の朝は、5℃にちかく、でもまだ、息が白くはみえませんでした。
手ぶくろがあるとよかったかもしれないと、思いました。
秋が深まってゆきます。


軽井沢マカロンのおめかしマカロン。
あべこべなので、あべさん。
あべさんはどこかしら、ミーハーで、恥ずかしがりやなのに、目立ちたがりな性格があります。
紅葉の赤にまけないあべさんたちが、できています。


定番18種類のマカロンに、季節フレーバーやシリーズのマカロン、そして「あべさん」。
「あべさん」は組み合わせが無限大で、ひとつとして同じものがありません。
お好きなあべさんをお選びいただく楽しみが、あります。


あべさんをお選びになっているお客さまのお顔をみせていただくのが、なんとも楽しみです。
マカロン屋を、みつけていただきたいです。

2018年

10月

12日

大好きといっしょにお誕生日 3歳ピンクのミニィなショートケーキ

雨は予報どおりにやんで、そしてやはり予報どおりに、肌寒くなりました。
風がつめたいのです。
でも空はおだやかに晴れて、ひんやりも気持ちよく感じます。


きょうはオーダーケーキをおつくりしています。
リクエストはピンクのショートケーキに、ミニィちゃんのサブレをかざったお誕生日ケーキです。

「ことしは・・・」
昨年、2歳のお誕生日に、はじめてめしあがるというケーキをお作りしたお客さまの、リピートオーダー。
去年は、主役が大好きだという、トトロにミニオン、アンパンマンをすべておのせしたケーキでした。
ことしは、ミニィちゃんなのだそうです。


サブレのパーツを焼きました。
ピンクのケーキなので、ミニィちゃんも真っ赤ではなくて、ほんのりピンク色です。
3歳なので、ケーキには3つ、ミニィちゃんをおのせしようと思いました。
ミニィマウスが身につけている水玉の柄を、ちょっとアレンジしてみました。

ショートケーキはシフォンケーキの穴のあいたフォルムを利用して、3の形に仕上げてみました。
もちろん、いちごのショートケーキです。
ピンク色のクリームは、生クリームにいちごのジャムを入れてみたり、ピュレを入れてみたりして、作ってみましたが、なんとなくいちごヨーグルトのような味になってしまうので、白いクリームにちょこっと食紅を入れて。色づけしました。

予備分のミニィちゃんと、のせきれないサブレは、包装して別添えに。
ケーキにのったミニィちゃんはめしあがっていただいて、思い出おやつにしていただければと思います。
ろうそくも、きょうはピンクなので、ピンクを3本・・・!

お誕生日おめでとうございます。
コルリを思い出してくださり、ふたたびオーダーをいただき、感激です。

2018年

10月

11日

そしてもしかしたら軽井沢にあるかもしれないトトロの森から、トトロの大好きな大好きなおまごさまにおくるトトロなオーダースイーツ

もしかしたら店を訪ねてくださるかもしれないかまちゃんが本当に店に来てくださったきのうの10月10日は、カレンダーは仏滅とありました。
でも、うれしい余韻がありました。仏滅があければ、きょう10月11日は、大安です。
かまちゃんに、残りをすべてサブレにしてお渡しして、その残りではないサブレの生地でできたのが、トトロです。

大好きなおまごさまがトトロが大好き。
すぎてしまったけれど、お誕生日のお祝いをなにか、コルリスイーツでと、オーダーをいただきました。
お誕生日がすぎているので、でき次第、いつでもかまいませんという、お話でした。
このオーダーに、いまコルリの店にある季節の焼き菓子たちではなくて、1からトトロをお作りすることにしました。


トトロは、ちょっとグレーの体をしています。
この色は、竹炭の色です。
トトロにはさまざまな森のなかまがいます。
軽井沢でお作りするなら、もしかしたら軽井沢にいるかもしれないトトロを。
小さなトトロをココアの生地で。
あとは抹茶の生地で、森のリーフのまっくろくろすけを、イメージして焼いてみました。

スイーツのギフトが、すべて同じ風合いでは、つまらないものです。
トトロなサブレたちは、背中あわせにして、2枚ずつパッケージしました。そうすれば、耳のところも補強されて、おとりよせに耐えるでしょう。

おたんじょうびおめでとうのメッセージサブレをそえ、いまコルリの店でご紹介している紅葉リーフなショコラサンドのサブレたちに、ハッピーバースデーとコルリバードをそえて、2組のアソートにしました。



そして、トトロといえば、どんぐり。
そう、それならば、軽井沢のどんぐりも、ひろってきました。


かるいざわのどんぐりは、おかしではないので、おめしあがりにはならないでくださいね

 

 

 

 

2歳のおまごさまが、トトロに気付いてくださればと、思います。
たぶんきょう、広島の御宅に、届くはずです。


オーダー、ありがとうございます。


2018年

10月

10日

かまちゃんのもしかしたら来軽おやつ そして

雨がやってくるという予報は、夕方からになって、そうであればいいと思う空は、おだやかに保たれています。
3連休があけて、きのうから、コルリのある店の通りのお店は、休日をとられていて、きょうはきのうより、閉めておられるお店が多くみえます。
という水曜日のきょうがお休みなので、軽井沢にお出かけになるお客さまが、もしかしたらいらっしゃいます。

 

 

 

 

「あのティラミスがまだあれば」
ブログをご覧くださって、ご来軽のついでに店にお寄りになって、デザートでもマカロンでも、ハロウィンスイーツでも。
お召し上がりになるかもしれない、というお話。

あのティラミスは、2日に使ったもので、きょうはもう10日。
であればなにか、もしかしたらのご来店にあわせて、お作りしようと思いました。


トトロが待っています。
サブレの生地を焼きましたが、仕込みは、足りないと困りますので、当然あまります。
その生地を、焼きました。
これを・・・

もしかしたらのお客さまは、かまちゃん。
かまちゃんの軽井沢おやつは・・・と、ふと思いついたのが、コレクションになっている釜めしの器でした。
かまちゃんなら、かまめしでしょう。


かんきつ3種のムースが、ごはんのかわりです。
そこに、サブレのパーツを、のせました。
ささがきのごぼう、扇型のたけのこ、これは、スパイスやハーブを加えた生地で焼きました。
淡いピンクのしょうがには、ほんのり食紅を入れました。抹茶生地のグリーンピース。
鶏肉のおかずは、コルリバードとハートをココアの生地で。
ココアと竹炭の生地で、しいたけ。白い生地でうずらたまご。
それから、かまめしのデザートでもある、あんずと栗。

別添えのおつけものは作りませんでしたが、サブレばかりでもつまらないので、これぐらいでたぶん、いいでしょう・・・
そのかわり、リーフのサブレも、ちょいプラスしました。


白とカルダモンの生地、シナモンやナツメグの入ったスパイスの生地、竹炭の生地で、おにぎりもできました。
おにぎりにコルリバード(鶏肉のかわり)、リーフのサブレは野沢菜のかわり。
これは、もしかしたらおにぎり弁当的なパッケージになるかも、しれません。

楽しい季節には、楽しいスイーツをよりお楽しみいただきたいです。
かまちゃんのおやつ、もしかしたらのご来店をお待ち申し上げます。

追記:かまちゃんは、本当に店にいらしてくださって、かまめしは、かまちゃんのおみやげおやつになりました。

本当にコルリの店をたずねてくださって、本当にかまちゃんにかまめしをお受けいただけて、感激でした。

 

そして・・・

2018年

10月

09日

大好きな方の大好きを大好きな方へ おとりよせオーダースイーツおつくりしています

3連休があけた軽井沢は、少ししずかになったようですが、そうでもありません。
連休の間に休まれていた工事が再開されて、というリアルな音がもちろんでしょうけれど、色づいた木々の葉のようす、明るい空の雰囲気が、なんともにぎやかに感じるものです。


おとりよせのスイーツをご依頼いただきました。
お孫さん2歳のお誕生日のお祝いに、コルリスイーツをと、オーダーをくださいました。
「誕生日はすぎてしまったので、いつでもでき次第で」かまわないというお話でした。



トトロが大好きなので、と、メールに記載がありました。
トトロなスイーツを、おひと組だけご用意するのは、非常にリスクです。
ふと、コルリスイーツをみわたせば、軽井沢はまるでトトロに出合えそうな森のあるところです。
コルリスイーツは、なんとなく、そういう世界をイメージしていただけるのでは。
季節のお焼き菓子を、ギフトにしました。


リーフのショコラサンドに、メッセージのサブレをそえて、お誕生日のお祝い。
軽井沢の季節のスイーツとともに、ギフトにまとめました。

お届け先は広島。都道府県パズルを入れようと思ったのですが、2歳になられたばかりのお孫さんには、都道府県パズルはお喜びいただけるものではないでしょう。

 

おうちならどうでしょう。

おばけやこうもりも、トトロの森にいるかもしれません。

お荷物ができました。
できたのですが。


やはりトトロをお作りすることにしました。
いつでも、でき次第というお声をいただいています。
大好きな方の大好きを、やはりお作りしてお届けしたいと思いました。


コルリのサブレのトトロは、不器用せいいぱいのトトロですが、「あのトトロ」とご指名くださる機会をいただけたキャラクタースイーツです。
きっと・・・

トトロができしだい、ギフトをまとめなおします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

おとりよせスイーツは、お客さまごとにオーダーをおうかがいして、お作りいたします。
定番のコルリスイーツに、オーダースイーツをリクエストしていただけましたら、喜んでお作りいたします。
ご用途にあわせて、焼き菓子、生菓子、マカロンやパウンドケーキなどの半生菓子も、ご用意いたします。
どうぞお気軽にご相談くださいませ。

2018年

10月

08日

3連休の軽井沢で祝われるご結婚30周年に 10月8日のとわなるトルタ

3連休最終日のきょうの空は、青くありません。木の葉が、きのうよりまた少し、色づいたような。青い空をながめていたら、気づかないかもしれない変化を、感じさせてくれるようです。

 

風も若干、きのうよりつめたいものに感じるのは、きょうが暦の寒露だからかも、しれません。

 

5日ほど前、ふらりとおひとりの男性が店に入られました。
「10月8日に・・・」
「30周年なのですが、どういうものがいいでしょう」
きょう10月8日、結婚30周年の記念日を、スイーツで祝われたいとお考えになられたご来店でした。

おすすめしたのは、フルーツのタルトで、ご用意をすることになりました。
メッセージも、どのようなものがいいでしょう、ということで、Happy Anniversaryや、感謝のお気持ちを伝えるものを、ご提案しました。また、30という数字、お日付けも、大事なキーワードであると、お伝えしました。

オーダーをお受けして1時間半ほどして、日が暮れること、お電話がありました。
「さきほど予約をしましたが・・・」
お電話は、タルトをもう少し大きなものにしてほしいという、リクエストでした。

サブレのパーツを焼きました。オーダー主はメンズ、お客さまの雰囲気から、シックな色合いにしたくなりました。

ピンクは、使わずに仕上げることに、しました。

フルーツは、季節のフルーツを、季節の色で。
ぶどうづくしをイメージして仕入れに出ると、ぜひとも使いたい素材に出合いました。
軽井沢のある佐久地区の特産である、プルーンです。
このプルーンは、プレジデントという名前で、桃のような大きさです。

アボカドのようですが、そう、まさにアボカドサイズです。
このプレジデントをメーンに、色合いをあわせたフルーツを組みわせることにしました。

プルーン、ブルーベリー、ワインでコンポートにした洋梨、フレッシュなぶどうが2種類。
タルトの台は、りんごをしきつめて、焼きました。タルト台とフルーツの間の特製クリームには、ワインでコンポートにした2種類のぶどうたちを、おりまぜました。
8種類のフルーツがお楽しみいただけるようになっています。

ご結婚30年は、真珠婚なのだそうで、金婚式は50周年なのだそうですが、トルタは金の台に、そしてトルタには金箔をのせました。
10月8日は、「とわ=永遠」で、記念日に選ばれるすばらしいお日にちです。
おしあわせが、30年50年をこえて、とわにつながるものと、信じます。

オーダー、ありがとうございます。
すばらしい記念日に、コルリスイーツをお選びいただき、ありがとうございます。

 

♥ ♥ ♥

コルリの 掲示板 を作りました。

皆様方のコメントを頂ければと思っています。

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なお、不適切と思われるコメントは表示いたしません。よろしくご理解をお願いいたします。

(コルリ代理人)

コメント: 10
  • #10

    かまちゃん (木曜日, 11 10月 2018 11:49)

    昨日は、お忙しい中のご対応ありがとうございました。そして、特製かまめしティラミス…感激しました!ただ、一度で食べるには2〜3回に分けないと平らげられないボリュームで少しづつ楽しませて頂きますね!
    色々お気遣いありがとうございました。

  • #9

    backey (月曜日, 16 4月 2018 21:57)

    事情があり久しぶりに軽井沢に出かけると休業中…次の週も休業中…冬季休業中かと思っていました。
    ブログも久しぶりにみてみると!そんな大変な事になっているとは…びっくりしました。大丈夫ですか?
    次に軽井沢を訪れるときはお伺いします。また、素敵なスイーツ出会える事を楽しみにしています。
    そして、くれぐれもお身体お大事にして下さい。

  • #8

    いわさき (水曜日, 21 2月 2018 13:57)

    ゴールデンウィークの訪軽も決まり、ご挨拶がてらと久しぶりにブログを覗いたらのお知らせに、心底驚き心配しています。
    大変な大怪我でらっしゃいますね。
    元々自転車でどこへでも出かけてらしたチカさん、思い通りに動かないのはさぞやお心苦しいことと思います。
    子供達も、訪軽が決まる前からずっと、軽井沢行きたい、アンパンマン食べたい、キティちゃんが良いと2人とも心待ちにしております。
    チカさんのことですから、きっと入院で体が動かない間も頭では新作の事でフル回転ではないでしょうか。
    元気なお姿で戻ってらっしゃることを楽しみにお待ちしております。
    どうぞお大事になさって下さいね!

  • #7

    チロル (日曜日, 18 2月 2018 19:37)

    詳細ありがとうございます。
    心配していました…、しっかり治療して下さい。元気な姿を待ってます

  • #6

    千果さま代理人 (日曜日, 11 2月 2018 14:47)

    体調不良の原因は、
    自転車同士の接触事故で、大腿骨骨折の大怪我で、
    救急車搬入での手術でした。

    幸い相手の方は怪我もなく、家族の方も優しい人たちで、
    せめてもの救いです。

    リハビリ後は元の元気な千果さんに戻られるものと信じております。

  • #5

    yuuki (日曜日, 11 2月 2018 13:58)


    冬ごもりのお休みが終わり、さぁ、これからと思っていらっしゃったでしょうに、残念さや口惜しい気持ちでいっぱいではないかと想像します。それでも、病気をしない人はいないし病気は悪いことばかりではないものも与えてくれると思います。しっかり回復してくださいね。
    工夫と温かさのこもった千果さんのブログを読ませていただける日を楽しみにしたいです。

  • #4

    さいたまいもうと (木曜日, 08 2月 2018 23:25)

    コルリさん、マカロンはいつも多めに注文しても一瞬で食べ、食べ続けてしまうクッキーも少し取っておいてあるのですが、すぐ食べないようお楽しみにします!お身体ひとつですから、ご体調がやはり一番ですね。本当はコルリのきほんクッキーを、いつも大量に食べたいのですが、ブレーキかけてます。明るくポップなヘクセンミニハウスも、まだ食べずに飾ってあるので、何か元気を呼び繋がっている象徴のような気がして安心します。

  • #3

    さいたま (木曜日, 08 2月 2018 15:39)

    あああ頑張りやさんのようですから、心配でありました。
    千果さんのお菓子は人を幸せにします。
    元気になったら、またたくさんお菓子たのみますから!

  • #2

    mari (木曜日, 08 2月 2018 02:12)

    千果さん、とにかくお大事になさってください。 頑張り屋さんで 働き者の千果さん、きっとご自身では自覚もないまま疲労が重なっていってしまったのかもしれません。  どうぞ 今はご自身の体調の回復に専念なさってくださいね。  また 幸せを運んでくれる 千果さんのお菓子を楽しめるときを待っていますから!!!

  • #1

    名古屋のコルリスト (木曜日, 08 2月 2018)

    頑張りすぎてしまわれたのですね。
    どうぞお大事になさってください。
    元気になったらネコとゴルフとスキーの
    スィーツ作ってください!
    ゆっくり休んでくださいね。



2013年

4月

17日

また、軽井沢でお店を

 

さいしょは、創業者のマダム・ビスコッティに、作り手のいなくなってしまった店舗を引き受けないかと持ちかけられたのがきっかけでした。コルリの店にはすでに厨房があり、販売スペースができていました。

ここで仕事が始まり、やがて、コルリはCHICAの店になりました。

1000日あまり営業して、いちど店を休むことにしました。

1年、外で働きながらすごしました。

また軽井沢で店を。コルリをもういちど。

この思いは、やはり変わりませんでした。

再開するコルリは、すべて最初からです。

お店の場所探しも、機材も、住む場所も探します。

そして、ホームページも、ブログも。

不精で不器用で、けちでずぼらで、だめだめな店主です。

できることを精一杯、できないことにも取り組んでまいります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

コルリ店主 CHICA(高橋千果)

 

 

2013年

4月

20日

もうすぐ!?コルリ再開営業いたします!

コルリの看板
    コルリ 看板


いつになるやらと、再開営業の準備をはじめました。

 

まだまだ、工事や内装は完了していません。

厨房がもう少しで使えるかんじです。

「目標は設定したほうがいいよ」

再開営業の目標は、このゴールデンウィークです。

最初の3連休は、お客さまをお迎えできるか、かなり微妙です。

次の4連休は・・・!

そう願い、信じつつ、時間が、ものすごいはやさで過ぎてゆくように感じています。

「あとは、チカちゃんががんばるだけ」


周囲の、温かく協力してくださる方々のおかげで、新しい店舗の営業許可がまもなく下ります。目標にあわせてのご尽力あってのことです。

もし、軽井沢へお越しになる方がいらしたら、どうぞ、遊びにいらしてください。


新しい店は、旧店舗と同じ通りに面し、500メートルほど駅に近いところにあります。

看板はおなじです。
看板は、気づいていただけるように、そしてCHICAをせかすために、もう、ついています!

 

電話は、ひかり電話の工事が29日。

この日から、ご利用いただけます。

 

0267-41-0987

 

→下4けたがかわります。

 

新しいHP、ブログの準備も、心強い助っ人プログラマーさんが、手入れしてくださっています。また近く、あらためてご紹介します!

 

 

2013年

5月

02日

コルリ再開のお知らせ!

桜が満開です。

例年、軽井沢はこいのぼりと桜がコラボします。

 

ゴールデンウィークが始まった4月27日土曜日の午後、コルリは再開営業をはじめました。

 

準備が整わず、もう今日はあきらめて明日にしようと思っていたら、お客さまが入ってみえて、どさくさ営業になりました。

 

新しい店は、こんなかんじです。

予算とセンスに限りがある、CHICA仕様です。

 

この連休が終わったら、夏までに、もう少し、いえ、もっともっと、整えてまいります。

多少、営業日、時間を減らす「調整ウィーク」を考えています。

 

いらっしゃいませ。

よろしくお願い申し上げます。

 

下の写真はクリックで拡大します

2013年

5月

02日

軽井沢マカロン・再開SP「コルリのたまご」、そして...

軽井沢マカロン
   軽井沢マカロン

ゴールデンウィークから再開したコルリでは、こんなスイーツをご紹介しています。

 

軽井沢マカロンは、ちょうど今年のイースターと、コルリの再生にあわせて、たまご型のシリーズが主役です。

 

シチリアのアーモンド

ほんわかアーモンド

はしばみ

くるみ

マカデミア

ココナツ

らっかせい

大麦の若葉とたんぽぽカフェ

ローズショコラ

ピスタチオ

 

さまざまな木の実を使ったマカロン生地の卵に、マカロン生地で線描きした10種類です。

 

たまごな「あべさん」もいます!


「季節のトルテ」も

「モンテビアンコ」も

「おめかしパウンド・くるみと山ぶどう」も

「軽井沢スコーン」も

 

そして、2009年の開業日に最初にお求めのあったスイーツ、「コルリくるくる」もあります。「くるくる」は、シフォンケーキのオリジナルロールケーキです。

 

まったくゼロからの再スタートになった部分には、労力がいりました。

でも、CHICAはひとりではありませんでした。

周囲の励ましとご尽力が支えてくださいました。

店は、ほとんどすべて、そんなご厚意でできました。

 

「ですよね...!」

 

マカロンを、トルテを、お客さまが覚えていてくださいます。思い出して来てくださったお客さまに再会します。

 

決してゼロからではない部分があります。このことが、助けになっているのを実感します。

これからも、CHICAの財布の続く限り、営業をしてまいりますので、店のある間にぜひ、軽井沢へお越しくださいませ。

どうぞどうぞ、よろしくお願い申し上げます。

 

2013年

5月

02日

ホームページとブログ、新しくなっています

コルリ軽井沢
   Coruri Karuizawa

コルリを思い出してくださり、ありがとうございます。

 

ホームページとブログは以前からリニューアルをおしらせしてまいりました。無精なCHICAのかわりに、強力な助っ人さんが作成に協力してくださり、どんどん新しい形ができています。

今後は、新ページ、ブログの編集を中心にいたします。

どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

 

新しいホームページはこちらです。

なかに、ブログがあります。

www.corurikaruizawa.jp/

 

新しい店のアドレスです。

電話が29日開通しました!


  〒389-0102 軽井沢町軽井沢1151-14

  TEL&FAX 0267-41-0987
  

  Coruri KARUIZAWA
  店主 CHICAこと高橋千果

 

2013年

5月

03日

モンテビアンコ連休は3種類です!

お店の前の鯉のぼり
   お店の前の鯉のぼり

こいのぼりを泳がせてみました。
満開の桜とコラボするこいのぼりたち…

3種類のモンテビアンコ
   3種類のモンテビアンコ

ゴールデンウィークのコルリでは、3種類のモンテビアンコをご紹介しています。


定番のモンテビアンコは、レアチーズとホワイトチョコレートのモンブランタルトです。小さいですが、全部で5種類のクリームを使ってできています。


こちらに、栗と桜を加えた3種類です。


すべてコルリサイズ。
おひとつ¥210です。

2013年

5月

03日

赤い果実を使って「季節のトルテ」

3つの赤い果実のトルテ
   3つの赤い果実のトルテ

いちごを筆頭に、赤い果実を使って作りました。
いちごのみ。
そして、いちご、フランボワーズ、レッドグレープのミスタです。

2013年

5月

04日

おすすめ「いちごのシフォン」オーダーケーキのご注文も!

コルリの裏メニュー?的なスイーツは、シフォンケーキです。
店頭になくても、あるのをご存じで、リピートされるお客さまがいらっしゃいます。


この連休のおすすめは、いちごのシフォンです。
小さな1ホールが¥600です。

 

 

「オーダーケーキってお願いできますか」
きのう、とびこみでオーダーをいただきました。

 

 

いちごを散りばめたいちごのシフォンに、いちごとフランボワーズで仕上げたデコレーションケーキをお作りしました。


突然のオーダーにお応えできるように、シフォンを焼いています。
オーダーケーキは、お好みに合わせて、お作りします。


ガトーショコラやモンテビアンコ、トルテの大きなもの。
召し上がるお客さまのリクエストを、最短30分で仕上げます。

 

 

2013年

5月

04日

5月4日のトルテたち

 本日の季節のトルテです。


いちご
赤い果実3種(フランボワーズ、いちご、レッドグレープ)
橙の果実(あんずときんかん)
紫の果実(ブルーベリーとぶどう)


モンテビアンコはメガサイズもお出ししました。

モンブラン好きの方に…

 

 


2013年

5月

05日

5月5日「季節のトルテ」は豪勢です!

 

 

 

本日の季節のトルテは4種類。
きのうより、豪勢です。

 

 

赤い果実

(いちご、フランボワーズ、レッドグレープ)
橙の果実

(あんずときんかん)
紫の果実

(ブルーベリーとぶどう)

 

ミスタ(使ったすべての果実のミックス)

 

 

 

モンテビアンコはこんなかんじです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「あっこいのぼりだ」
子どもさんの声がします。

コルリの店のある旧軽井沢の本通りは、駅から旧軽銀座へむかうメーンストリートです。
この通りに、こいのぼりが泳いでいるのは、ここだけ。


鯉たちを結わえてから、いちどもぬらさずに、こどもの日をむかえました。
陽の光と軽井沢の風をとりこんだこいのぼりたち。
今夜しまいます。

 


2013年

5月

06日

母の日にも!「軽井沢マカロン・5月のバラ6種」

ことしのイースターはきのう、5月5日まで。
この時季にあわせて毎年勝手に展開している卵型のマカロン「コルリのたまご」は、

ちょうど昨日の午後、完売いたしました。

 

コルリの再生?記念におつきあいいただき、

ありがとうございました!

 

 

 

 

そしてきのうから店に並んだのが、バラのシリーズです。
軽井沢には4500株あまりのバラがさくレイクガーデンがあります。

 

 

「軽井沢マカロン」の定番フレーバーに、

バラがありますが、今回はそれ以上。
花びらを散りばめた6種類です。

 

 

いつもよりバラ
バラの紅茶
ローズ&ベリーズ
ピスタチオローズ
ローズショコラ
シャンパンローズ

 

 

 

 

 

 

 

「あべさん」もよろしくお願いいたします!


いずれもおひとつ¥160です。あべさんは¥420です。
6ケ入りのギフトは¥1060です。
ギフトはお好きな個数に、お箱包装代として+¥100でお作りします。

ヤマトさんのクール便で、全国配送いたします。
クール便の送料は一律¥1000お願いしております。


母の日に、お花のようなお母さまに。
おすすめします!!

 

 


2013年

5月

07日

さらに6種「軽井沢マカロン・ガーデンシリーズ」

 

 

たんぽぽとすみれが咲ききそう地に、桜の花びらが舞い落ち始めました。
桜からバトンタッチするのは、あんずとりんごの花。
信州の花の春です。

 

 

 

 

この時季を、マカロンで味わっていただきたい。
そんな勝手な思いで、さらに新作をご紹介いたします。
花とハーブを使った6種、ガーデンシリーズです。

 

 

いちごとカモミール
かんきつジャスミン
チョコミント
すみれブルーベリー
たんぽぽカプチーノ
黒トリュフ入りしおバニラ

 

 

もちろん、「あべさん」も。
かなり数量限定です。

 

 

「バラ、だけですか・・・」
きのう、あるお客さまがポツリ。

「い、いえ。は、はい・・・」」

実はこの新作を仕上げている真っ最中でした。

 

 

 


こちらも、お花のようなお母様への贈りものに、おすすめいたします。
どうぞおつきあいくださいませ。

 

 


2013年

5月

07日

再開と再会のゴールデンウィークでした

 

 

27日に再会営業をはじめたコルリです。
ここブログではお伝えしてきたものの、対外的な告知をする余裕もなく、ひとまずゴールデンウィークだけでもと、どたばたオープンいたしました。

 

 

 

 

連休最終日のトルテたちです 。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コルリを覚えていてくださり、思い出してくださるお客さまが、本当に実在することに、驚き、かつ励まされました。

このことが、なによりの収穫になりました。

 

 

 

 

開業ではないのですが、お花を・・・

ありがとうございました!

 

 

コルリが、CHICAだけでなく、お客さまにとっても幸せの青い鳥になれますように。

 

 


2013年

5月

08日

連日オーダーケーキおつくりしています!

 

きのう午後、電話がかかってきました。


おなつかしいステラさんでした。
星川さんという方が経営する「ステラ(星)」という名前の美容院さんで、これまでにスタッフさんのお誕生日ケーキのほか、お客さまへのプレミアムを作らせていただいてきたご常連でした。

 

きょうのご利用なのですが、お引き取りは昨日中がご希望とか。
これまでにいろいろ召し上がっていただいてきたので、ご相談のうえ、季節ものの桜のモンテビアンコをお作りすることにしました。

 

ステラさんは、どこかに星をあしらうのがお約束。
マカロン飾りは急にできないので、サブレを焼きました。


そしてきょうは、こちら。
いちごのシフォンのいちごショートです。


シフォンの生地に、いちごの果汁と果肉が入っています。
そこに、さらにいちごをはさんだシフォンのショートケーキです。


お誕生日おめでとうございます。

コルリを思い出してくださり、オーダー、ありがとうございます!

 

 


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